Bocadillos

Pescado fresco


Ingredientes de pescado fresco

Productos principales:

  1. Pescado fresco (lucioperca, trucha, carpa común, salmonete, perca u otro) 800 gramos
  2. Cebolla 2 piezas (grande)
  3. Zanahoria 1 pieza (grande)
  4. Ajo 3-4 dientes
  5. Azúcar 1 cucharadita
  6. Vinagre de mesa 9% 80-100 mililitros
  7. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  8. Salsa de soja 2 cucharaditas

Especias:

  1. Pimienta negra molida al gusto
  2. Pimiento rojo molido al gusto
  3. Cilantro molido al gusto
  4. Jengibre molido seco al gusto
  5. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: salmonete, perca, lucioperca, trucha, cebolla, zanahoria, ajo
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Raspador, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, toallas de cocina de papel, tazón - 2 piezas, envoltura de plástico, refrigerador, prensa de ajo, rallador, colador, recipiente de plástico con tapa, cucharadita, cucharada, plato.

Hacer pescado fresco jeje:

Paso 1: prepara el pescado.


Para este plato, puede usar cualquier pescado deshuesado u opcional con carne blanca o roja. Primero, usando un raspador, le quitamos las escamas, lo destripamos por dentro, le cortamos la cabeza y lavamos bien la carcasa con agua corriente fría de los coágulos de sangre, así como cualquier otro contaminante.
Después de eso, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y cortamos el filete de la cresta, lo que, a su vez, elimina las aletas y las cáscaras. Luego corte la carne rosada en cubos, pajitas o rodajas de forma arbitraria gruesa de 1 a 1,5 centímetros y proceda al siguiente paso.

Paso 2: encurtir el pescado.


Cambiamos los trozos de pescado en un recipiente hondo, los llenamos con vinagre al 9% con una cucharada, mezclamos todo bien con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, apriete con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para 1.5-2 horas, y mejor toda la noche. Este método simple de decapado ayudará a eliminar los helmintos, que se encuentran en cantidades variables en los tejidos de los lagos, ríos y, a veces, incluso en los habitantes marinos.

Paso 3: prepara el resto de los ingredientes.


Después del tiempo requerido, puede continuar preparando otros ingredientes necesarios. Con un cuchillo de cocina limpio, pele todas las verduras indicadas en la receta, enjuáguelas con agua fría, séquelas con papel de cocina, póngalas en una nueva tabla de cortar y córtelas a su vez. Zanahorias con pajitas o en un rallador grueso, y cebollas en aros, medios aros o cuartos. Simplemente cortamos el ajo finamente o lo exprimimos con una prensa especial. Luego enviamos a la mesa de la cocina todos los demás productos y regresamos al pescado.

Paso 4: ponga el plato en plena preparación.


Sacamos el tazón del refrigerador, desechamos su contenido en un colador y lo dejamos en el fregadero por un tiempo, para que los restos de la marinada se drenen de los trozos de pescado. Luego los transferimos junto con la cebolla, el ajo y las zanahorias a plástico, pero los platos limpios están mejor esmaltados. Sazone con azúcar, salsa de soja, un poco de sal, cilantro, jengibre y dos tipos de pimienta: negra y roja. Después de eso, hierva el aceite vegetal a fuego alto y vierta verduras y pescado con grasa caliente. Nuevamente, mezclamos todo hasta que quede suave, empacamos firmemente y lo enviamos nuevamente al refrigerador. Después de 2-3, y preferiblemente 6 horas, puede tomar la primera prueba.

Paso 5: servir pescado fresco je.


El pescado fresco oye se sirve frío como aperitivo o plato vegetariano principal. Junto con este plato aromático, puede servir cualquier guarnición de verduras, ideal: papas hervidas, fritas, al vapor, puré de papas, adobos y encurtidos. Las gachas de arroz o cebada perlada también son adecuadas. Muy a menudo, este pescado se usa para cortar sándwiches, se agrega a ensaladas y pequeños canapés cocidos. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- antes de servir, el pescado se puede sazonar con otra porción de aceite vegetal fresco y espolvoreado con hierbas frescas finamente picadas de eneldo, perejil, cilantro y cebollas verdes;

- muy a menudo en lugar de agua de mesa, el 9% de vinagre utiliza una esencia diluida con agua purificada hervida a razón de 3% de vinagre - 1 parte de ácido por 22 partes de agua, 6% - 1 parte de ácido por 11 partes de agua, 9% - 1 parte de ácido por 7 partes de agua;

- es mejor moler zanahorias en un rallador especial para juliana llamado "Mandolin", a partir de esto, la apariencia del plato será más atractiva;

- muy a menudo, las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal y solo después de eso se combinan con pescado en escabeche, así como especias y se mantienen en el refrigerador durante el tiempo requerido.

Mira el video: Cómo reconocer el pescado fresco (Agosto 2020).