Carne

Brochetas de carne picada


Ingredientes para hacer kebab picado

  1. Carne picada "Surtida" (molienda gruesa) 400 gramos (cerdo y ternera)
  2. Huevo de gallina 1 pieza (mediana)
  3. Cebollas (blancas o rojas) 1 pieza (grandes)
  4. Ensalada de pimiento dulce (de cualquier color) 2-3 piezas (grande)
  5. 2 dientes de ajo
  6. Nuez moscada al gusto
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Aceite vegetal 2 cucharadas
  10. Jugo de limón 1 cucharadita
  11. Mostaza 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, pimiento, ajo
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cucharadita, una cucharada, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, paños de cocina de papel, un recipiente hondo: 2 piezas, una envoltura de plástico, un refrigerador, un horno, una sartén antiadherente con una rejilla de metal, un cepillo para hornear, un recipiente de plástico, un pincho de bambú, según sea necesario, comida de aluminio papel de aluminio, agarraderas de cocina, plato.

Cocinar kebab picado:

Paso 1: prepara las cebollas y el ajo.


En primer lugar, use un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas y el ajo. Los enjuagamos bajo un chorro de agua fría, los secamos con papel de cocina, nos turnamos para ponerlos en una tabla de cortar y continuamos con la preparación. Corta la cebolla en cubos de 5-6 milímetros de tamaño y corta el ajo en trozos pequeños.

Paso 2: prepara la carne para la barbacoa.


A continuación, coloque en un recipiente hondo la cantidad correcta de carne picada fresca "Surtido" de carne de cerdo y res. Enviamos nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.

Agregue el huevo de gallina y las verduras picadas, las cebollas con ajo. Mezclamos todos estos ingredientes con las manos limpias hasta obtener una consistencia homogénea, saboreamos suavemente y, si es necesario, duplicamos la porción de especias. Después de eso, apretamos el tazón con una envoltura de plástico y lo ponemos en el refrigerador para 1-1.5 horasmoler la carne para volverse más densa.

Paso 3: prepara los pimientos.


Luego retiramos el tallo de los pimientos dulces de ensalada, los destripamos de las semillas, enjuagamos, secamos, colocamos en una tabla de cortar y cortamos en rodajas o cubos a lo largo y ancho en 2.5-3 centímetros.

Los enviamos a lavar platos, verterlos con aceite vegetal, jugo de limón y sazonar con mostaza. Mezclamos todo con una cucharada, cubrimos las verduras con polietileno y las metemos en el refrigerador hasta su uso.

Paso 4: prepare una bandeja para hornear, horno y brocheta.


Cuando se infunden la carne y la pimienta, encienda y precaliente el horno a 200 grados centígrados. Luego instalamos una rejilla especial en la parte inferior de la bandeja antiadherente y, usando un cepillo para hornear, engrasamos sus varillas con una cucharada de aceite vegetal. Luego recogemos un poco de agua corriente corriente en un pequeño recipiente de plástico oblongo, sumergemos el pincho de bambú en él y los mantenemos en el líquido. 10-12 minutospara no quemarse durante la cocción.

Paso 5: forma un kebab de carne picada.


Después de eso, humedecemos nuestras palmas en agua, untamos una cucharada de carne picada, formamos conos del tamaño de una nuez o una ciruela y los ensartamos en un pincho de madera. Después de la albóndiga resultante, ponemos un par de rodajas de pimiento dulce en un palo de madera, alternando su color si lo desea. Luego nuevamente viene una bola de carne y unas rodajas de vegetales.
Actuamos hasta que todos los ingredientes hayan terminado, dejando los bordes de las brochetas 1-1.5 centímetros espacio libre Luego colocamos brochetas aún crudas en una parrilla engrasada, cómodamente colocadas en una bandeja para hornear, las ajustamos con papel de aluminio para alimentos para que no queden grietas y procedemos al siguiente paso.

Paso 6: hornee el kebab de carne.


Verificamos la temperatura del horno, si se ha calentado bien, colocamos la bandeja para hornear con el milagro de carne en la rejilla central y horneamos el plato para 20 minutos. Luego retire suavemente la lámina de los kebabs y dorelos incluso 10-15 minutos.
Tan pronto como las bolas están cubiertas con una costra dorada, nos ponemos los guantes de cocina y colocamos la bandeja para hornear en la tabla de cortar, previamente colocada sobre la mesa de la cocina. Coloque cuidadosamente los kebabs listos en porciones en platos y sírvalos en la mesa.

Paso 7: sirve el kebab picado.


Kebab picado servido caliente como segundo plato base. Se sirve en porciones en platos basados ​​en uno - 2 pinchos.

Este delicioso puede complementarse con cualquier guarnición: cereales de diferentes cereales, pastas, arroz hervido, ensaladas, verduras frescas, en escabeche o en escabeche, así como salsas agridulces y pan casero.

¡Disfruta de una comida deliciosa y fácil de cocinar!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces se agrega queso parmesano picado, eneldo finamente picado, perejil, cilantro o albahaca a la carne picada;

- si lo desea, la bandeja para hornear inferior se puede cubrir con papel de aluminio y solo después de eso instale una rejilla de alambre sobre ella, para que se salve de platos sucios innecesarios;

- el conjunto de especias no es esencial, ponga cualquiera que sazone los platos de carne o pollo, por ejemplo, salvia, mejorana, tomillo, cúrcuma, romero, semillas de alcaravea, así como rojo, blanco o pimienta de Jamaica;

- Muy a menudo, además del pimiento dulce, se usan rodajas de calabacín, berenjena, cebolla, aros de tomate y champiñones pequeños enteros. Además, entre las bolas de carne haga una capa de manteca o tocino crudo;

- Este tipo de barbacoa se puede cocinar en una parrilla eléctrica o estacionaria utilizando leña y carbón de jardín comunes. Pero en este caso, no necesita apretar las bolas de carne con papel de aluminio, solo en el proceso de cocción, gírelas de lado a lado no más de 3-4 veces hasta que estén doradas.

Mira el video: Como hacer kafta o pinchos de carne molida - Cocina arabe! - kafta or ground beef skewers arab food (Noviembre 2020).