Hornear

Pastel de yogurt cuajado


Ingredientes para la preparación de requesón y pastel de yogurt

Para la prueba:

  1. Azúcar 120 gramos
  2. Harina de trigo 90 gramos
  3. 4 huevos
  4. Mantequilla 80 gramos
  5. Polvo de hornear para masa 1 cucharadita
  6. Agua fría pura 3 cucharadas
  7. Sal 5 gramos
  8. Almidón de patata 30 gramos

Para la crema:

  1. Cuajada 250 gramos
  2. Yogurt con un contenido de grasa de 0.5-1% 500 mililitros
  3. Leche condensada 200 gramos
  4. Gelatina instantánea 12 gramos
  5. Agua tibia pura 50-70 mililitros

Para la decoración:

  1. Melocotones enlatados 300 gramos
  • Ingredientes principales: melocotón, yogur, requesón, bizcocho
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Abrelatas, tabla de cortar, cuchillo, cucharada, cucharadita, tamiz, tazón mediano - 2 piezas, licuadora, batidora, estufa, sartén pequeña con fondo grueso o turco, manoplas para horno de cocina, tazón para licuadora profunda - 2 piezas, molde para hornear, horno, papel de hornear, tijeras de cocina, rejilla del horno, sartén mediana, tazón pequeño de metal, fuente plana, plato, recipiente de plástico con tapa

Cocinar pastel de queso cottage y yogurt:

Paso 1: prepara la mantequilla.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en rodajas medianas. Luego movemos el componente triturado a un turco o una sartén pequeña con un fondo grueso y prendemos un fuego pequeño. Agitando constantemente con una cucharada, lleva el aceite a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje la capacidad a un lado. Atención: Para preparar la masa, el componente debe enfriarse a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara la mezcla de harina.


Tamizar la harina, el almidón de papa y el polvo de hornear en un tazón mediano con un tamiz. Esto debe hacerse para que la masa esté aireada y tierna.

Paso 3: prepara los huevos.


Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo y vierta las yemas con las ardillas en dos cuencos profundos.

Vierte azúcar en el primer recipiente y, usando una batidora, bate los ingredientes a alta velocidad hasta que se forme una espuma densa.

Luego agregue una pizca de sal al tazón con proteínas. También batimos todo a alta velocidad con un mezclador hasta que se formen picos. Inmediatamente después de esto, comenzamos a preparar la masa.

Paso 4: prepara la masa.


Vierta las yemas batidas y el agua fría y limpia en un tazón mediano libre. Usando una cucharada, mezcle todo cuidadosamente hasta que quede suave. Inmediatamente después de esto, vierta la mezcla de harina en el recipiente. Usando una batidora, bate los ingredientes hasta que estén suaves y luego agrega la mantequilla fría derretida. Nuevamente, mezcle todo con el inventario improvisado y al final introduzca cuidadosamente las claras batidas. Lleve la masa a un estado homogéneo, usando una cucharada.

Paso 5: hornee el pastel para el pastel.


Precalentar el horno a temperatura 180 ° C. Mientras tanto, cubra una forma especial con papel de hornear. Para hacer esto, con unas tijeras de cocina, corte un círculo de pergamino, que en diámetro será adecuado para el recipiente. Ahora vierta la masa aquí y nivele su superficie con una cucharada. Cuando el horno se caliente, coloque una forma de nivel medio y hornee el pastel hasta que se forme una costra dorada. Inmediatamente después de eso, apague el horno y saque el recipiente de allí usando guantes de cocina.

Suavemente (para no quemarse) colocamos el pastel sobre la rejilla y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego córtalo longitudinalmente en dos mitades y procede a la preparación de la crema.

Paso 6: prepara la gelatina.


Vierta la gelatina en un tazón pequeño de metal y vierta agua tibia y limpia. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave y déjelo a un lado por un tiempo.
En una cacerola mediana, vierta una pequeña cantidad de líquido ordinario del grifo y encienda un fuego grande. Cuando el agua comienza a hervir, sujetamos el quemador y disolvemos la gelatina en el baño de vapor. Para hacer esto, coloque un tazón sobre la sartén, sosteniéndolo con tachuelas de cocina. De vez en cuando, revolviendo la masa con una cucharada, llévela a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje el recipiente de gelatina a un lado para que se enfríe un poco.

Paso 7: prepare el queso cottage y la crema de yogurt.


Ponga el requesón en un recipiente hondo de la licuadora y vierta la leche condensada. Batir los ingredientes a alta velocidad hasta que se forme una masa homogénea.

Luego agregue yogur y azúcar aquí. Continúe mezclando todo hasta que se disuelva el último componente. Al final, vierta gelatina líquida en la crema y vuelva a batir todo a velocidad media.

Paso 8: prepare los duraznos enlatados.


Usando un abrelatas, abra un frasco de duraznos. Extendemos el contenido del recipiente en una tabla de cortar con una cucharada y, con un cuchillo, cortamos la fruta en rodajas. Luego, mueva suavemente las rodajas de duraznos en un plato limpio y reserve temporalmente. Importante: Es mejor hacer todo esto antes de lubricar la torta superior con crema.

Paso 9: prepara el pastel de requesón y yogurt.


Extendemos el pastel inferior sobre una fuente plana. Luego, usando una cucharada, cubra su superficie 1/2 parte de crema. Cubrimos todo con un segundo pastel y lo ponemos en el refrigerador durante toda la noche. El pastel debe ser infundido y remojado en crema. Importante: vierta la crema restante en un recipiente de plástico, ciérrela herméticamente con una tapa y agréguela al horno para que no se deteriore durante mucho tiempo. Atención: para que el pastel no absorba otros olores de comida, puedes cubrirlo con un tazón grande.

Al día siguiente, sacamos los pasteles del refrigerador y engrasamos su superficie y lados con la crema restante. Al final, decoramos el postre con rodajas de duraznos enlatados y podemos llamar a todos a la mesa del comedor.

Paso 10: sirva el pastel de requesón y yogurt.


Antes de servir a la mesa de postres, cortamos el pastel de requesón y yogur en rebanadas en porciones y le damos a la casa deliciosos pasteles deliciosos junto con té o café.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación de pasteles, es mejor usar un molde con un diámetro de 20-23 centímetros. Luego, la masa se elevará lo suficiente y será posible cortarla en dos mitades después de hornear;

- En lugar de duraznos enlatados, puedes tomar unos frescos. Para hacer esto, retire la piel con un cuchillo, luego corte la fruta en dos mitades en una tabla de cortar y retire con cuidado un hueso de una parte (si los duraznos están maduros, esta acción pasará sin dificultad). Ahora corte cada mitad del componente en rodajas y transfiéralas a un plato limpio;

- Para cocinar crema, es mejor tomar yogur casero.