Salsas

Salsa de mayonesa y pepinillo


Ingredientes para hacer salsa de mayonesa con pepinillo

Para mayonesa:

  1. Yema de huevo 2 piezas
  2. Vinagre de vino blanco 1 cucharada
  3. Jugo de limón 1 cucharada
  4. Mostaza (líquida, sin aditivos) 1 cucharada
  5. Aceite vegetal (refinado, no la primera extracción) 200-250 mililitros
  6. Azúcar al gusto
  7. Sal al gusto

Para la salsa

  1. Mayonesa casera 250 mililitros
  2. Pepinillos 100 gramos
  3. Cebollas verdes 4-5 plumas o al gusto
  4. Perejil 3-4 ramas o al gusto
  • Ingredientes principales Pepino, Huevos
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Báscula de cocina, vaso medidor (capacidad 250 mililitros), cucharada, toallas de cocina de papel, batidora o licuadora, frasco de vidrio de medio litro, espátula de cocina de madera, tapa de plástico, refrigerador, cuchillo de cocina - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, llave inglesa , cuenco, salsera o cuenco.

Preparación de salsa de mayonesa con pepinillos:

Paso 1: haz mayonesa casera.


En primer lugar, colocamos en la mesa de la cocina todos los productos necesarios para hacer mayonesa casera y les damos la oportunidad de calentar a temperatura ambiente. Luego batimos el huevo de gallina con la parte posterior del cuchillo de cocina y separamos cuidadosamente las ardillas de las yemas en tazones separados. Los primeros se usan para preparar cualquier otro plato sabroso, y los segundos se colocan debajo de las paletas de la batidora o se colocan en un tazón limpio. Después de eso, enviamos sal, azúcar y mostaza a las yemas y las batimos a velocidad media durante 2-3 minutos al esplendor o hasta que se vuelvan brillantes.

A continuación, agregue vinagre de vino blanco, jugo de limón recién exprimido y mezcle durante un par de minutos. Luego comenzamos a introducir aceite vegetal refinado en la mezcla resultante. Actuamos gradualmente, gota a gota, para que fluya lentamente por las cuchillas del aparato de cocina. En esta etapa de preparación, se forma la primera emulsión, por lo que la grasa se debe verter en 5-6 llamadaspara que la mayonesa no se enrolle.

Tan pronto como la consistencia de la salsa adquiere una estructura espesa y viscosa que se asemeja a la crema, la crema agria o el yogur de contenido medio en grasa, dejamos de batir todo. El resultado debe ser aproximadamente 350-400 mililitros producto terminado Con una cucharada, transfiera la mayonesa a un frasco esterilizado de medio litro, ciérrelo con una tapa de plástico bien ajustada y póngalo en el refrigerador para 20-30 minutos insistir

Paso 2: prepara los pepinillos y las verduras.


Mientras tanto, con una llave inglesa enlatada, abra un frasco de pepinillos, transfiera la cantidad requerida de pepinos a un colador, déjelo allí durante unos minutos para cristalizar el líquido y luego seque las verduras con papel de cocina para evitar el exceso de humedad. Después de eso, colóquelos en una tabla de cortar y córtelos en cubos pequeños del tamaño de 1-2 milímetros, pero cuanto más pequeño mejor!

Luego lavamos las cebollas verdes y el perejil con agua fría. Agítelos sobre el fregadero, séquelos, envíelos a una tabla limpia y destrúyalos con un cuchillo nuevo.

Paso 3: prepara la salsa de mayonesa con pepinillos.


20-30 minutos después sacamos la mayonesa del refrigerador, transferimos unos 250 gramos de masa blanca como la nieve en un tazón pequeño, le agregamos pepinillos picados, cebollas verdes y perejil.

Mezclamos todo con una espátula de cocina de madera para obtener una consistencia homogénea, transferimos el plato resultante a una salsera o una sierra pequeña y servimos a la mesa.

Paso 4: sirva la salsa de mayonesa con pepinillos.


La salsa de mayonesa con pepinillos se sirve fría en un recipiente especialmente diseñado para este propósito: una salsera o un recipiente pequeño. Esta mezcla aromática dulce y agridulce es un complemento ideal para platos de carne, pescado, aves, caza, fritos, al horno y verduras al vapor. Muy a menudo, los sándwiches y los conceptos básicos de pizza están en capas para ella. ¡Disfruta de una deliciosa y sencilla comida francesa!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de mayonesa casera, puede usar una comprada en la tienda, pero el sabor del plato terminado será significativamente diferente;

- muy a menudo se agregan especias picantes a la mayonesa: mejorana seca, albahaca, hierba de limón y todo tipo de pimienta molida;

- Una buena alternativa al perejil: cilantro o eneldo;

- este tipo de salsa se almacena en el refrigerador por no más de un día, ya que los pepinillos y las verduras tienden a oxidarse, lo que puede provocar el deterioro en poco tiempo, por lo tanto, es mejor cocinarlo en pequeñas porciones e inmediatamente usarlo.

Mira el video: Mayonesa de Pepino - receta muy fácil (Septiembre 2020).