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Risotto de Espinacas


Risotto de Espinacas Ingredientes

  1. Arroz Arborio 1.5 tazas
  2. Aproximadamente 900 mililitros de caldo de pollo o vegetales
  3. Vino blanco seco 150 mililitros
  4. Cebolla 1 pieza
  5. 2 dientes de ajo
  6. Espinacas (frescas) 400 gramos
  7. Queso "Parmesano" 50 gramos
  8. Crema 2 cucharadas
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Albahaca (seca, molida) al gusto
  • Ingredientes principales: cebolla, ajo, espinacas, crema, arroz, vino blanco
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tazón: 2 piezas, taza medidora, vidrio (capacidad 240 mililitros), balanza de cocina, sartén, cuchillo de cocina, tabla de cortar, rallador, estufa, cucharada, sartén profunda con tapa, espátula de cocina de madera, plato.

Cocinar risotto con espinacas:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Primero, extiende el arroz Arborio sobre la mesa de la cocina y resuélvelo, mientras eliminas cualquier tipo de basura. Luego vierta los granos en un recipiente limpio y seco y déjelo a un lado hasta su uso. Este tipo de cereal no se debe lavar antes de hacer el risotto, junto con el almidón del agua se irá, lo que le da terciopelo a este plato.

Luego, con un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas y el ajo y pélelos junto con hojas de espinacas frescas bajo un chorro de agua fría. Secamos todo con toallas de papel de cocina, nos turnamos para poner en una tabla de cortar y continuamos con la preparación. Cortamos la cebolla y el ajo en cubos pequeños, el primero mide 1 centímetro y el segundo mide 4 a 6 milímetros.

Quitamos las partes duras de la espinaca y la cortamos con pajitas con un largo y ancho arbitrario de 1-1.5 centímetros, puede ser más pequeña, todo depende de su gusto.

Luego trituramos un trozo de queso parmesano en un rallador fino en un plato limpio, ponemos crema, una cacerola con caldo, vino, aceite de oliva, sal, especias en una encimera y procedemos al siguiente paso.

Paso 2: cocina el risotto con espinacas.


Encienda dos quemadores a fuego medio. Ponemos una sartén con caldo en uno y lo llevamos a ebullición, y en el segundo instalamos un wok profundo o, en casos extremos, si dicho aparato de cocina no está en casa, entonces una sartén. Luego vertimos un poco de aceite de oliva, 2-3 cucharadas serán suficientes y esperamos. Unos minutos despuesCuando la grasa se calienta, le enviamos cebolla picada y la pasamos durante uno o dos minutos, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina de madera.

Luego le agregamos ajo y los cocinamos un par de minutos hasta que estén suaves, así como una capa muy ligera de corteza dorada. Tan pronto como las verduras estén ligeramente doradas, las llenamos con arroz, mezclamos todo hasta que quede suave y freímos los granos con el resto de los productos hasta que estén transparentes. ¡Este artículo no debe evitarse, en importancia no ocupa el último lugar en la preparación de este plato!

Luego llenamos todo con vino y revolviendo constantemente, cocinamos arroz hasta que todo el alcohol se haya evaporado. Después de que esto suceda, transfiera las espinacas picadas a la sartén y vierta el caldo caliente en ella, de modo que el líquido sea más alto que todos los ingredientes no más de 2 centímetros.
Condimentamos el plato que ya huele deliciosamente con sal, pimienta negra y mezclamos hasta que quede suave. Tomim risotto a fuego lentoagregando periódicamente el caldo restante para que se evapore gradualmente.
¡Cocine todo al estado de "al-dente", es decir, casi completamente listo, esto es cuando el arroz debe estar ligeramente duro y en ningún caso hervido! Este proceso tomará aproximadamente 20-25 minutos.

Cuando el risotto esté listo, agregue la crema y el queso rallado, mezcle todo nuevamente, apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y coloque el plato de esta forma 2-3 minutos. Después de eso, lo colocamos en porciones en platos, opcionalmente decoramos cada una con hierbas frescas e inmediatamente servimos en la mesa.

Paso 3: sirve el risotto de espinacas.


El risotto con espinacas es un plato vegetariano o un gran acompañamiento para carnes, aves, mariscos, pescados e incluso platos de caza. Este milagro se sirve en porciones en platos y, si se desea, se decora con cada una de las verduras, así como en rodajas de vegetales frescos o en escabeche y en escabeche. Este plato no se puede cocinar para el futuro, vale la pena servir el arroz inmediatamente en forma caliente, por lo que es mejor hacerlo en porciones pequeñas que siempre le brindarán un placer inolvidable. ¡Rápido, económico y con un toque especial!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- un buen sustituto de la crema - mantequilla, una alternativa al parmesano - queso Grana Padano o Trentingran, y albahaca seca - fresca;

- Además del arroz arborio, puede usar especies como carnaroli o vialone nano, también contienen dos tipos de almidón: amilopectina y amilosa. Son ellos los que agregan terciopelo al risotto terminado;

- las especias indicadas en la receta se consideran clásicas, pero muy a menudo los chefs italianos complementan este ramo con otras especias que sazonan los platos de arroz, por ejemplo, azafrán, romero, pimentón.

Mira el video: Risotto Con Espinacas (Agosto 2020).