Carne

Albóndigas De Salsa


Ingredientes para hacer albóndigas con salsa

  1. Carne picada "Surtida" (cerdo y ternera) 600 gramos
  2. Arroz 100 gramos
  3. Huevo de gallina 2 piezas (mediano)
  4. Zanahoria 1 pieza (mediana)
  5. Cebollas 1 pieza (mediana)
  6. Pasta de tomate 2 cucharadas
  7. Crema agria 2 cucharadas
  8. Harina de trigo (tamizada) 1.5-2 cucharadas en salsa y 100 gramos para deshuesar
  9. Agua purificada 2 tazas en salsa y 300 mililitros para arroz
  10. Aceite vegetal según sea necesario
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  13. Pimentón al gusto
  14. Una mezcla de hierbas secas para el gusto de la carne.
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, zanahoria, arroz
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un colador, una cucharada: 2-3 piezas, un vaso (capacidad de 250 mililitros), una cacerola pequeña con tapa (estofado), una estufa, toallas de papel de cocina, una taza para medir el agua, un plato hondo, un cuchillo de cocina, una tabla para cortar: 2 piezas, una batidora, una sartén, una espátula de cocina de madera - 2 piezas, una sartén antiadherente profunda con tapa (caldero), un plato.

Cocinar albóndigas con salsa:

Paso 1: prepara la foto.


Por supuesto, para la preparación de este plato es mejor tomar arroz de grano redondo con un alto contenido de gluten, pero si no es así, puede usar cualquiera. Lo extendimos sobre la encimera y lo clasificamos, eliminando cualquier tipo de basura. Luego vierta los granos en un colador, enjuáguelos con una fina corriente de agua y déjelos 3-4 minutos en el fregadero para hacer que el vidrio tenga exceso de líquido.

Paso 2: cocina el arroz.


Luego cambiamos el arroz ligeramente seco a una olla o cacerola pequeña, lo llenamos con la cantidad correcta de agua, sazonamos con sal al gusto y ponemos a fuego medio. Después de hervir, reduzca su nivel al mínimo, mezcle la grupa con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, cubra con una tapa para que no haya grietas y cocine los granos hasta que estén completamente cocidos hasta que absorban toda la humedad. Tomará alrededor de 20-25 minutos. Cuando el arroz esté listo, retíralo de la estufa, colócalo cerca de la ventana entreabierta y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara las verduras.


Mientras tanto, con un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas y las zanahorias de la piel y enjuáguelas bien con agua fría. Luego secamos las verduras con papel de cocina, nos turnamos para ponerlas en una tabla de cortar y las picamos. Cortamos la cebolla en cubos de 1 centímetro y picamos las zanahorias en un rallador grande o mediano.

Paso 4: freír las verduras.


Luego ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja la cebolla preparada en la grasa precalentada y frítela hasta que esté transparente, así como una ligera corteza dorada, revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina de madera. Tan pronto como se dore, agregue las zanahorias a la sartén y cocínelas juntas hasta que la última esté suave. Luego retire las verduras de la estufa y también enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5: prepara la carne picada.


Después de un tiempo, cuando el arroz y las verduras fritas se han enfriado, las transferimos a un recipiente hondo. Allí agregamos carne picada "Surtida", un par de huevos de gallina cruda, un poco más de sal, pimienta negra al gusto y una mezcla de hierbas secas para la carne. Mezcle todo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea y continúe con el siguiente paso.

Paso 6: forma las albóndigas.


Vierte unos 100 gramos de harina de trigo tamizada en un plato profundo y seco, enrolla en ella media cucharada de carne picada cocida, forma una bola un poco más grande que una nuez y colócala en una tabla de cortar o en un plato limpio y plano. De la misma manera, hacemos otras albóndigas hasta que la mezcla de arroz y carne haya terminado.

Paso 7: freír las albóndigas.


Ahora, nuevamente, ponemos en una sartén mediana una sartén limpia y le echamos 6-7 cucharadas de aceite vegetal, esto es aproximadamente 100 mililitros. Le damos a la grasa la oportunidad de calentarse bien y solo después de eso bajamos el primer lote de albóndigas. Fríe el kruglyashi por todos lados hasta obtener una corteza rosada, casi de color marrón oscuro.

Luego, con una cuchara ranurada, transfiéralos a una cacerola antiadherente profunda o un caldero, si es necesario, agregue una porción adicional de aceite a la sartén y prepare las albóndigas restantes.

Paso 8: prepara la salsa.


¿Se fríen las bolas de carne? Si es así, ¡es hora de comenzar a cocinar la salsa! Una vez más, enviamos la sartén seca y lavada al fuego medio y vertimos unas cucharadas de aceite vegetal, mejor que la que se frió en las albóndigas, de lo contrario, el plato puede ser amargo. Cuando la grasa se calienta, vierta un poco de harina de trigo y fríala hasta que esté dorada, soltándola con frecuencia con una espátula o un batidor, para que no se queme. Luego, llénelo con dos vasos de agua purificada, agregue crema agria, pasta de tomate, al gusto de sal, pimienta negra, pimentón y hierva todo, revolviendo ocasionalmente.

Paso 9: ponga el plato en plena preparación.


Tan pronto como la salsa comience a gorgotear intensamente, vierta las albóndigas sobre ella y póngalas a fuego medio, si hay poco líquido y no cubre las albóndigas, agregue un poco más de agua. Después de hervir nuevamente, reduzca el calor de la estufa al mínimo y cocine a fuego lento el plato debajo de una tapa tapada para 15-20 minutos sin agitar! Luego apaga el fuego y deja que el plato aromático se prepare. 7-10 minutos. Después de eso, ponemos albóndigas con salsa en porciones en platos a razón de 5-6 piezas por una y las servimos en la mesa.

Paso 10: sirva las albóndigas con salsa.


Las albóndigas de salsa se sirven calientes como plato principal. Se colocan en porciones en platos junto con salsa y opcionalmente se complementan con crema agria, crema, mayonesa o verduras frescas picadas de eneldo, perejil, cilantro, cebolla verde o albahaca. Como guarnición para este plato, puede ofrecer verduras hervidas u horneadas, puré de papas, el mismo arroz, ensalada, así como encurtidos y adobos. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la carne picada se puede preparar independientemente de varios tipos de carne, por ejemplo, combine pollo con carne de res, cerdo o ternera;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquiera que sazone los platos de carne: zumaque, ajedrea, orégano, hojas de laurel molidas y otros;

- muy a menudo la salsa se cocina en mantequilla, y se añaden un par de dientes de ajo exprimidos a través de una prensa a la carne picada;

- una alternativa a la crema agria - crema, pasta de tomate - jugo de este vegetal, pero en este caso, la cantidad de agua se ajusta al gusto.