Carne

Pastel de carne picada


Ingredientes para hacer pastel de carne picada

Carne picada:

  1. Carne picada "Surtida" (cerdo y ternera) 700 gramos
  2. Ajo 2-3 dientes
  3. Cebolla 1 pieza
  4. Leche entera pasteurizada 2 cucharadas
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Harina de trigo (tamizada) 3 cucharadas
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Una mezcla de hierbas secas para el gusto de la carne.

Llenado

  1. Champiñones (champiñones) 300 gramos
  2. Queso duro 200 gramos
  3. Cebolla 1 pieza
  4. Grasa de cerdo (cruda) 50 gramos
  5. Perejil 1 manojo o al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Aceite vegetal 2 cucharadas
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, manteca de cerdo, cebolla, ajo, huevos, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un cuchillo de cocina - 2-3 piezas, una tabla de cortar - 3 piezas, toallas de cocina de papel, una cucharada, una estufa, una espátula de cocina de madera, una espátula de cocina de metal - 2 piezas, un rallador, un plato hondo - 2-3 piezas, un recipiente hondo - 2 piezas, batidor, sartén, prensa de ajo, cepillo para hornear, papel para hornear o pergamino, horno, bandeja para hornear antiadherente, guantes de cocina, plato.

Hacer rollo de carne picada:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Primero, con un cuchillo de cocina afilado, pele las cebollas y el ajo, y quite las raíces de los champiñones. Luego lavamos estos ingredientes con perejil y un trozo de manteca bajo gotas de agua fría. Los secamos con papel de cocina, nos turnamos para ponerlos en una tabla de cortar y continuamos con la preparación. Cortar la cebolla en cubos de 5 a 7 milímetros de tamaño. Cortamos los champiñones y la salsa de la misma manera, pero con piezas más grandes, aproximadamente 1 centímetro.

Dejamos los dientes de ajo enteros y picamos el perejil finamente. Luego, con un cuchillo limpio, corte la corteza de parafina del queso duro y muélala en un rallador mediano o grande en un plato hondo limpio. Después de eso, colocamos el resto de los productos que se necesitarán para preparar el plato en la encimera y comenzamos a llenarlo.

Paso 2: prepara el relleno.


Ponemos una sartén medianamente limpia, seca y seca y le echamos una cucharada de aceite vegetal. 3-4 minutos despuésCuando esté caliente, envíe la grasa picada allí y frítala hasta que las rodajas se vuelvan transparentes y estén ligeramente doradas.
Tan pronto como estén cubiertos con una ligera corteza dorada, agregue cebollas y champiñones a la sartén. Cocinarlos juntos sobre 10-12 minutosrevolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. Cuando se evapore casi toda la humedad de las verduras, sazone el relleno casi terminado al gusto con sal, pimienta negra y colóquelo en la estufa para obtener más 2 minutos.

Luego retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a un recipiente limpio y profundo. Enviamos perejil picado allí, mezclamos todo de nuevo y enfriamos cerca de la ventana entreabierta.

Paso 3: prepara la mezcla de huevo y harina.


Después de eso, precaliente el horno a 180-190 grados Celsius y cubra la encimera con una hoja de papel para hornear o pergamino. Luego, ponga el huevo de gallina en un tazón limpio, vierta la harina de trigo y vierta un poco de leche entera pasteurizada. Agite todo con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea y continúe con el siguiente paso.

Paso 4: prepara el relleno.


Enviamos en el recipiente hondo la cantidad correcta de carne picada "Surtida", la cebolla picada restante y exprimimos los dientes de ajo a través de la prensa.

Luego vertimos allí la mezcla de leche, huevo y harina, sazonamos todo al gusto con sal, pimienta negra, una mezcla de hierbas secas y con las manos limpias amasamos estos productos hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 5: formamos el pastel de carne a partir de carne picada.


A continuación, formamos un rectángulo de 1-1.5 centímetros de grosor en la hoja de papel para hornear de la carne picada resultante.

Desde arriba distribuimos una capa uniforme de relleno de champiñones, hierbas, manteca y cebolla.

Espolvorea con queso picado y comienza a enrollar el rollo.

Actuamos lentamente, levantando gradualmente uno de los bordes del papel y formando una hermosa y densa salchicha de carne. Luego, jale suavemente la hoja con el producto aún crudo sobre la sartén antiadherente y use un cepillo para hornear para engrasarla con una cucharada de aceite vegetal.

Paso 6: hornee un rollo de carne picada.


Ahora coloque la sartén en la rejilla del medio en el horno precalentado a la temperatura deseada. Hornear rollo para 1 horas 15 minutoshasta que se dore por todos lados, durante este tiempo la carne alcanzará la preparación completa.

Luego ponemos guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos la bandeja para hornear en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y dejamos que la comida aromática se enfríe ligeramente. Luego, con mucho cuidado, usando dos palas de cocina, transferimos la obra maestra de carne resultante a una tabla de cortar y la servimos caliente o fría a la mesa.

Paso 7: sirva el rollo de carne picada.


El pastel de carne de carne picada se sirve inmediatamente en forma caliente o se enfría y se sirve más tarde, previamente cortado por capas de 2 a 2,5 centímetros de espesor. Este plato puede considerarse como el segundo principal o merienda. Es agradable saborearlo con salsas agridulces y picantes a base de tomate, crema, crema agria o vegetales. Además, las guarniciones livianas, por ejemplo, puré de papas, chamarra, arroz al vapor, pasta, ensalada o su avena favorita, se adaptarán a este milagro. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- el rollo se puede plegar con una gasa empapada en agua o polietileno común;

- la carne picada no debe ser acuosa y muy suelta, por lo que es mejor comprarla en un vendedor confiable o cocinarla usted mismo con carne fresca;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquiera que sazone la carne cruda;

- muy a menudo, el rollo formado se hornea en papel de aluminio durante 1 hora y luego sin él otros 25-30 minutos, de modo que la carne queda atrapada en una corteza dorada;

- el relleno se puede cambiar al gusto, por ejemplo, agregue un poco de huevos duros, vegetales fritos, queso crema u otras golosinas;

- a veces se agrega un poco de pan rallado a la carne picada, que, durante la cocción, absorbe el exceso de humedad y ayuda a mantener la forma del producto terminado;

- el rollo enfriado se puede cortar en porciones, cada uno empacado en una envoltura de plástico y almacenado en el congelador, calentando este delicioso en el microondas según sea necesario y mimando a toda la familia.

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