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Pasta a la putanesca


Ingredientes para hacer pasta a la putanesca

Para la pasta:

  1. Espagueti o Linguine 400 gramos
  2. Agua purificada 4 litros

Para la salsa

  1. Aceite de oliva 1/4 taza
  2. Anchoas (en aceite o saladas) 3-4 piezas
  3. 4 dientes de ajo
  4. Tomates en su propio jugo 800 gramos
  5. Alcaparras 2 cucharadas
  6. Aceitunas verdes o rojas (sin semillas) 1/3 taza
  7. Albahaca fresca 3-4 hojas

Especias:

  1. Pimiento rojo (cereal seco) 1/2 cucharadita
  2. Orégano (seco) 1/2 cucharadita o al gusto
  3. Sal al gusto

Sirviendo

  1. Perejil al gusto
  2. Queso parmesano al gusto
  • Ingredientes principales: Anchoa, Tomate, Ajo, Pasta
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Un cuchillo de cocina - 3 piezas, una tabla de cortar - 3 piezas, toallas de papel de cocina, una estufa, una sartén profunda (capacidad de 5 litros), una sartén, una espátula de cocina de madera, una cucharada, una cucharadita, un vaso (capacidad de 240 mililitros), un plato hondo - 2- 3 piezas, un tenedor, un tazón pequeño, un colador, un plato.

Cocinar pasta a la putanesca:

Paso 1: prepara los ingredientes.


En primer lugar, ponga a fuego medio una sartén profunda con la cantidad correcta de agua purificada. Mientras hierve, con la ayuda de una llave para alimentos enlatados, abrimos frascos con adobos. Extendemos los tomates en un plato limpio en su propio jugo y los amasamos con un tenedor de mesa hasta que se trituran.

A continuación, enviamos las aceitunas a una tabla de cortar y las cortamos en medios anillos o anillos de 2-3 mm de grosor o simplemente cortamos cada fruta en 2-8 partes, y vertimos las alcaparras en un tazón pequeño.

Luego, con un cuchillo de cocina nuevo, pele los dientes de ajo, enjuáguelos con hojas frescas de albahaca, así como perejil bajo gotas de agua fría, séquelos con papel de cocina, túrnelos en una tabla de cortar limpia y pique finamente.

Las anchoas se alivian de las entrañas, cabezas y crestas. Corte cada pescado en filetes, lávelo, séquelo, déjelo como un todo o póngalo en una tabla limpia y córtelo en trozos pequeños de hasta 1 centímetro de tamaño.

Moler el queso parmesano en un rallador fino o mediano directamente en un plato hondo y poner el resto de los productos en la mesa de la cocina, así como las especias que se necesitarán para preparar el plato.

Paso 2: cocina los espaguetis


Mientras preparábamos otros ingredientes importantes, el agua en la sartén hirvió. Sazone con sal por 1 litro 1 cucharadita. Luego, esparcimos los espaguetis en el líquido caliente, es mejor hacerlo con un ventilador o previamente rompiendo la pasta por la mitad. Después de un minuto, triture suavemente la pasta con una cucharada, para que se sumerjan completamente en agua. Haz que vuelva a hervir y cocina los espaguetis sin cubrirlos. 10-12 minutos al estado de al dente, es decir, casi a plena disposición.

Tal pasta no debe pegarse a los dientes, y también tiene un color uniforme en el corte. Tan pronto como la pasta alcanza la consistencia deseada, la descartamos en un colador y la dejamos sobre ella. 5-7 minutos o hasta que se drene todo el exceso de líquido.

Paso 3: prepara la salsa Putaneska.


Al mismo tiempo que cocinamos espaguetis, preparamos la salsa. Ponemos una sartén profunda o una olla profunda antiadherente en el siguiente quemador y le echamos un poco de aceite de oliva.

Después de unos minutos, cuando la grasa se caliente, sumerja las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo picante. Estofarlos, rompiendo con una espátula de cocina de madera, sobre uno o dos minutos, durante el cual pedazos de pescado ya pequeños se desmoronarán en partículas aún más pequeñas.

Luego agregamos ajo, albahaca fresca, orégano seco, puré de tomates en nuestro propio jugo, aceitunas, alcaparras y un poco de sal a la olla.

Agite todo a una consistencia homogénea, hierva y cocine a fuego lento en el fuego más pequeño. 20-25 minutoshasta que la salsa se espese. Después de eso lo probamos y, si es necesario, agregamos más especias.

Paso 4: ponga el plato en plena preparación.


Cuando la salsa está lista, cambiamos a ella los espaguetis ya ligeramente secos. Nuevamente, mezcle todos los ingredientes del plato hasta que esté suave y caliéntelo a fuego mínimo durante un par de minutos. Luego extendimos el plato fragante en porciones en platos, espolvoreamos cada uno con queso parmesano, perejil picado y servimos en la mesa.

Paso 5: sirva la pasta a la putanesca.


La pasta a la putanesca se sirve caliente como segundo plato principal. Se sirve en porciones en platos, previamente espolvoreados con queso duro picado y hierbas frescas picadas. Este plato no necesita ninguna adición, a menos que, por cierto, haya una botella de blanco semiseco o seco, así como vino tinto o un vaso de jugo de uva. ¡Disfruta de una comida deliciosa, saludable y abundante!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces los dientes de ajo enteros se fríen primero, luego se retiran y solo después se guisan con hojuelas de pimiento picante con anchoas;

- algunas azafatas italianas agregan aceitunas a la salsa además de aceitunas;

- muy a menudo, los tomates en su propio jugo se reemplazan con tomates frescos, pero antes de que se blanqueen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, se quita la piel del vegetal y solo se usa su carne, previamente molida con una licuadora hasta un estado de puré;

- Una alternativa a las anchoas es la pasta de este pescado, que se puede comprar en supermercados o en una tienda en línea, y la albahaca fresca se seca.

Mira el video: Receta de espaguetis a la putanesca (Agosto 2020).