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Salmón con espárragos y champiñones

Salmón con espárragos y champiñones


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El salmón se sala y se condimenta. Cocine en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado, hasta que se vuelva opaco y esté completamente cocido.

Coloque los espárragos en una sartén para grill y cocine por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Vierta el jugo de limón y agite la parrilla para que los espárragos queden cubiertos por el jugo. Retirar a un plato.

Cocine los tomates a la parrilla hasta que estén blandos.

Freír las setas en un poco de mantequilla hasta que se evapore toda el agua. Agrega sal, pimienta y vinagre balsámico. Mantener en el fuego durante otros 2-3 minutos.

Sirve el salmón con espárragos, champiñones y tomates.


Salmón con espárragos y champiñones - Recetas

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Las preferencias culinarias de los niños se forman desde la infancia. Si dispones de un poco más de tiempo libre en una noche, puedes probar una sabrosa receta: bife de ternera con espárragos, cuya preparación es fácil y saludable.

Ingredientes para el filete de ternera con espárragos:

1,5 kilogramos de ternera
800 gramos de espárragos
2 cebollas medianas
2 zanahorias
1 diente de ajo
Romero
tomillo
aceite de oliva
sal marina
pimienta negra recién molida
jugo de limon

6 pasos para preparar bife de ternera con espárragos:

1. Refrigere la carne durante 30 minutos. Mientras tanto, calentar el horno a 240 ° C / etapa 9 a gas.

2. No es necesario limpiar las verduras (zanahorias, cebollas, ajos). Lávelos bien y córtelos en trozos grandes, luego póngalos junto con las hierbas en el medio de una fuente para asar y espolvoree con aceite de oliva.

3. Sacar la carne de la nevera, espolvorear con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Vamos a poner la carne sobre las verduras.

4. Colocar la bandeja con los ingredientes en el horno y reducir el fuego a 200 ° C / nivel 6 sobre el gas. Dejar reposar una hora para un filete de ternera cocida. medio (apropiado). Si prefieres bistec Medianamente raro, retire 5-10 minutos antes, y para un bistec bien hecho (bien hecho), déjelo por otros 10-15 minutos.

5. Cuando la carne esté cocida a su gusto, retire la bandeja del horno y transfiera la carne a una picadora por 15 minutos. Cubre con una capa de papel aluminio y un paño de cocina mientras cocinas los espárragos.

6. Lavar los espárragos y cortarles la cabeza. Caliente una sartén grande y coloque los espárragos hasta que estén dorados por todos lados. Tan pronto como esté listo, lo ponemos en 4 platos y lo espolvoreamos con jugo de limón y aceite de oliva. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto y, opcionalmente, puede rallar un poco de queso parmesano encima y servir con el filete de res.


Salmón con espárragos y champiñones - Recetas

Las recetas de GoostoMix están adaptadas a la comunidad Thermomix y no están probadas por Vorwerk.

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Salmón con espárragos en costra de masa

Aunque soy muy nuevo en esta comunidad de blogueros culinarios, tuve el honor de ser invitado a participar en la campaña #horecaXperience & # 8211 Next Level Blogging, a través de la cual el Centro de Capacitación Rumano-Belga Escuela Horeca , en asociación con el proyecto Conexión Gourmet y Desertonline.ro marca el & # 8220Cheap Art Month & # 8221, ya que fue designado en todo el mundo en julio.

Durante esta campaña, se invita a cada blogger culinario a publicar dos recetas (una para salado y otra para postre), al final el jurado las evaluará según la calidad y originalidad del plato, la calidad de las fotos, la calidad del presentación (enchapado), técnicas de cocina utilizadas y la motivación personal de cada uno.

Personalmente, agradezco mucho a los blogueros y sus platos ya inscritos en el concurso y, con mucha emoción, hasta donde yo sé, intentaré estar a la altura de los requisitos de esta campaña.

¿Por qué acepté este desafío, aunque siento que recién estoy comenzando? ¿Qué me impulsó a tener el coraje y presentar algunos productos que serán analizados por la mirada crítica de algunos profesionales en la materia?

Los que me conocen, amigos y familiares, saben de mí que soy una persona reservada, tímida, atenta y sensible a las opiniones y estados de ánimo de los demás. Sin embargo, acepté el desafío porque realmente quiero poder asistir a los cursos de la Escuela Horeca (conozco los altos estándares de esta escuela en el blog de Olguța Iliescu).

Quienes me conocen pueden confirmar que no soy una persona egocéntrica o poco generosa. Lo digo en voz alta. Sin embargo, si gano alguno de los premios en juego, pretendo hacer esos cursos en persona, porque, lamentablemente, durante mucho tiempo no podré hacerlo yo solo, criando al niño. recursos en este momento.

Pero espero que, con el tiempo, a través de esta pasión mía, pueda ofrecer a mi familia más de lo que podía ofrecer hasta ahora, y un curso especializado es un paso absolutamente necesario.

Para la receta salada, opté por preparar salmón con espárragos en costra de masa, que sazoné con una salsa holandesa.

Ingredientes

  • un filete de salmón de unos 600 gramos
  • 500 gramos de espárragos
  • 40 ml de nata líquida para cocinar 15% de grasa
  • 3 cucharadas de eneldo picado
  • cáscara de un limón
  • 2 hojas de hojaldre (450 gramos)
  • 1 huevo batido

Preparación

Precalienta el horno a 230 grados centígrados.

Limpiamos el filete de salmón de la piel y las espinas.

En un cazo poner a hervir agua y sal. Cuando el agua hierva, agregue los espárragos y cocine por 3-5 minutos, hasta que se ablande un poco, pero quede crujiente.

Con una espátula, retire los espárragos en un recipiente con agua fría y hielo (para mantener el color de los espárragos lo más verde posible).

Pasados ​​2 minutos, sácalo, déjalo escurrir bien.

Usamos parte de los espárragos para rellenar la preparación, y parte del puré de espárragos (aproximadamente una cuarta parte de la cantidad de espárragos).

Para orientarnos más fácilmente, podemos disponer los palitos de espárragos encima del filete de salmón, así veremos exactamente lo que necesitamos.

Lo que nos queda lo usamos para el puré de espárragos.

Preparación de puré de espárragos

Picar finamente los espárragos que paré para el puré y pasarlo por la licuadora.

Añadir la nata líquida (40 ml), el eneldo picado, la piel de limón, sal y pimienta al gusto.

Mezclar muy bien y dejar el bol a un lado.

Montaje

En una bandeja forrada con papel de horno, coloca una hoja de masa y engrasa con huevo batido.

Coloque el filete de salmón bien tamponado con agua en la hoja, espolvoree con sal y pimienta.

Engrasar toda la superficie del filete de salmón con el puré de espárragos y colocar encima los tallos de espárragos.

Cubrir el filete con la otra hoja de masa, sellar bien los bordes, presionarlos con un tenedor, y cortar el exceso de masa, cuidando de dejar un borde de unos 1-1,5 cm.

Engrasar la masa con huevo batido, pinchar con un tenedor en varios lugares para que salga el vapor.

Coloque la sartén en el horno en el paso del medio y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Cuando esté listo, saca la bandeja del horno y déjala enfriar un poco antes de servir.

Para la guarnición usé 5-6 tallos de espárragos, los que escalé por 2 minutos, los saqué en agua helada, luego los dejé escurrir. Tamponé bien el exceso de agua, luego los puse en la parrilla caliente durante 2-3 minutos por ambos lados.

La receta de la salsa holandesa es inspiradora Jamie Oliver y se prepara de la siguiente manera:

Ingrediente de salsa holandesa

  • 2 yemas
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • un poco de vinagre de vino opcional.

Prepara salsa holandesa

Mezclar las yemas con la mostaza y el jugo de limón. Coloca el bol en el baño de vapor y agrega gradualmente la mantequilla derretida, cuidando de mezclar bien cada vez que agregues mantequilla.

Es recomendable tener 1 cubito de hielo a mano, por si la salsa parece estar cortada.

Una vez que terminemos de añadir la mantequilla, obtendremos una salsa bien unida, cremosa y muy sabrosa.

Opcionalmente podemos añadir una gota de vinagre de vino.

Si te gustan las recetas que expliqué, ve a mi página de Facebook, Alina & # 8217s Cuisine, y dame un LIKE. ¡Gracias!

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Salmón con champiñones y espárragos

Salmón con champiñones y espárragos a partir de: mantequilla, filetes de salmón, champiñones, espárragos, leche de coco, fideos, sal, pimienta, pimiento rojo y ajonjolí negro.

Ingrediente:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 piezas de filetes de salmón
  • 2 tazas de champiñones
  • 1/2 manojo de espárragos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 pizca de fideos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo negro para decorar (opcional)

Método de preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego alto. Agrega los filetes de salmón, sazona con sal y pimienta. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y tapar para mantener el calor.

En la sartén añadir las setas, los pimientos y los espárragos cortados en trozos adecuados y sofreír durante unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, hierva los fideos en leche de coco durante unos 3 minutos. Escurre la leche de coco y transfiere los fideos a las bandejas. Sirve el salmón con champiñones y espárragos sobre una cama de fideos.

Adorne con semillas de sésamo negro y agregue sal y pimienta al gusto.


  • una bolsa de setas mixtas congeladas
  • una taza de arroz
  • una cebolla mediana
  • una cucharada de levadura inactiva
  • aceite de oliva
  • vegeta, casero
  • espárragos
  • limón (para jugo).

Paso 1: Pongo los champiñones en la sartén a fuego medio.

Paso 2: Cuando les empezó a salir agua, lo puse a fuego medio y le agregué la cebolla finamente picada. Los endurecí en mi propio jugo hasta que cayó el agua.

Paso 3: Agregué una taza de arroz (250g) y lo dejé al fuego durante unos 2 minutos.

Paso 4: Por separado, hice 1 litro de sopa & # 8211 agua hervida y puse 2 cucharadas de vegeta casera.

Paso 5: Agregué agua sobre el arroz y lo dejé hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6: Cuando el arroz se hinchó, apagué el fuego y puse unas 3 cucharadas de aceite de oliva, lo mezclé y serví con 1 cucharada de levadura inactiva encima.

Paso 7: Hice espárragos al vapor.

Sirviendo arroz hervido con champiñones y espárragos:

El arroz preparado, con 1 cucharada de levadura inactiva por encima y los espárragos al vapor, todo ello aderezado con una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón.


Salmón al horno (en croute) con espárragos y salsa holandesa

Salmón al horno (en croute) con espárragos y salsa holandesa. Receta de salmón al horno en costra de hojaldre. Rollitos de hojaldre rellenos de salmón y espárragos. Mayo, mes de los espárragos. La primera idea fue un & # 8222somon Wellington & # 8222. Tenía 2 filetes de salmón fresco a mano y seguía pensando en cómo prepararlos. Inspeccionando rápidamente el refrigerador encontré una hoja de hojaldre.

Entonces, en primavera, con espárragos y cebolletas (Schnittlauch, cepsoara). Y con un Salsa holandesa más ácido de lo habitual (para cortar más grasa de salmón).

Lo puedes encontrar aquí receta de hojaldre casero. Si no tienes tiempo para hacer hojaldre en casa, te recomiendo la masa de hojaldre fresca de Kaufland que está con BUTTER! (de refrigeradores, no congeladores).

Inmediatamente me di cuenta de que será un plato sabroso, rápido y elegante. Definitivamente lo volveré a hacer en una futura comida festiva. ¿Qué más se puede usar para reemplazar el salmón? Con tiras-palos de solomillo pechuga de cerdo o de ave (creo que iría bien con pato y quizás demasiado seca con pollo). ¿Y los espárragos? Pensé en reemplazarlo con vainas de frijoles o guisantes o palitos de calabacín. ¡Definitivamente probaré estas opciones también!

En la versión siguiente hice porciones más grandes porque era un almuerzo. También estoy pensando en hacer la versión & # 8222mini & # 8221, tan grande como un dedo, como un amuse-bouche (iniciador).


Ponga el cuscús en un bol, vierta agua hirviendo encima para taparlo y déjelo a un lado para que absorba el agua, unos 3 minutos.

Durante este tiempo, corte el salmón, espolvoréelo con jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.

Calentar la sartén antiadherente y colocar los filetes de salmón. Agregue el calabacín picado encima de los trozos de salmón, las puntas de espárragos previamente lavadas y el pimiento picado finamente. Déjalo cocer durante 2 minutos, para freír.

Mezclar el cuscús con los tomates picados en trozos más grandes, el jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva y el cilantro picado.

Retirar los trozos de salmón de la sartén, y junto a las verduras restantes, agregar el cuscús y mezclar bien, luego agregar los trozos de pescado nuevamente por 1 minuto, a fuego alto. ¡Pon todo en un plato y la comida está lista!


Atún a la plancha con espárragos y champiñones - para un fin de semana cálido

  • Atún a la plancha con espárragos y setas (Maria Matyiku / Epoch Times) Atún a la plancha con espárragos y setas
  • Atún a la plancha con espárragos y champiñones (Maria Matyiku / Epoch Times) Atún a la plancha con espárragos y champiñones
  • Los ingredientes principales (Maria Matyiku / Epoch Times) Los ingredientes principales
  • Los espárragos y los champiñones se cocinan al vapor durante 2-3 minutos (Maria Matyiku / Epoch Times) Los espárragos y los champiñones se cocinan al vapor durante 2-3 minutos
  • Engrasar el atún con aceite, luego sazonar con sal, pimienta y espolvorear con una mezcla de hierbas (Maria Matyiku / Epoch Times) Engrasar el atún con aceite, luego sazonar con sal, pimienta y espolvorear con una mezcla de hierbas aromáticas
  • Atún a la parrilla (Maria Matyiku / Epoch Times) Atún a la parrilla
  • Champiñones finamente picados, ajo verde, perejil y alerce mezclados con aceite, vinagre balsámico y sal (Maria Matyiku / Epoch Times) Champiñones finamente picados, ajo verde, perejil y alerce mezclados con aceite, vinagre balsámico y sal
  • ¡Buen apetito! (Maria Matyiku / La Gran Época) ¡Disfruta!

Galería de fotos en la página original de La Gran Época de Rumanía.

El atún fresco a la plancha es un alimento ligero y muy apetecible que no requiere mucho tiempo en la cocina. Dependiendo de la temporada, en verano se puede preparar al aire libre a la parrilla, y en el período frío, en el interior, sobre una placa gruesa y bien calentada.
Los espárragos, combinados con champiñones y verduras, es una guarnición llena de sabor, que puede honrar cualquier filete.

Ingrediente:

2-3 filetes de atún de unos 2,5 cm de grosor (frescos o congelados),
Unas cucharadas de aceite,
Sal, pimienta al gusto,
½ cucharadita de hierbas aromáticas,
6-7 tomates cherry (opcional)

450-500 g de espárragos,
200 g de champiñones,
Unas ramitas de perejil verde,
Algunas hojas de alerce,
Un trozo de ajo verde
2 cucharadas de aceite
100 g de vinagre balsámico

Preparación:

Empiece por preparar primero el pescado: si el atún está congelado, descongélelo y déjelo a temperatura ambiente.

El pescado se lava con agua fría y luego se limpia bien con una toalla de papel o una gasa. Engrasar bien los trozos de atún con aceite, sal y pimienta por ambos lados, luego espolvorear con una mezcla de hierbas aromáticas. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

El atún se prepara a la parrilla a fuego medio-alto. Los filetes se mantienen a un lado durante unos 2 minutos, luego se dan la vuelta y se dejan un minuto más. Luego gire hacia el otro lado y continúe enfriando, pero no más de 2 minutos. Si se mantienen demasiado tiempo, la carne se seca y se endurece. Después de retirar los trozos de pescado, tapar y reservar unos minutos.

Hornee los tomates pequeños a la parrilla, luego déjelos a un lado.

Cocine al vapor los espárragos y los champiñones durante 2-3 minutos. Para mantener su color verde, los espárragos hervidos se colocan inmediatamente después de hervir en un recipiente con agua fría (o cubitos de hielo). Una vez que se haya enfriado, escurra bien el agua. Vierta la mitad del vinagre balsámico por encima y deje marinar durante unos minutos.

Guarde algunos champiñones hervidos para decorar y corte el resto en trozos pequeños.

En un bol más pequeño se mezclan los champiñones picados, los ajetes, el perejil picado finamente y el alerce con aceite, el resto del vinagre balsámico y sal al gusto.

Coloque los espárragos en platos, luego vierta la mezcla de champiñones con verduras como un cordón sobre los espárragos. Poner los trozos de atún y decorar con 2-3 tomates maduros, las setas hervidas reservar y unas hojas de lechuga. Sirve mientras el pescado esté caliente. Le deseamos buena suerte!


Video: Norský losos s pečenými brambůrky na grilu Catler GR8010 (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Yokinos

    Quiero decir que estás equivocado. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM.

  2. Volar

    Es inutil.

  3. Wayson

    Será mejor que me quede en silencio



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