Hornear

Cazuela de papa


Ingredientes para cocinar guisos de carne con papas

  1. Pulpa de res fresca 500 gramos
  2. Papa 1 kilogramo
  3. Leche 50 mililitros
  4. Cebolla tamaño mediano 2 piezas
  5. 2 huevos
  6. Harina de trigo 2 cucharadas
  7. Mantequilla 50-70 gramos + 50 gramos (para freír)
  8. Sal al gusto
  9. Pimienta negra molida al gusto
  10. Aceite vegetal para engrasar la fuente de horno.
  • Ingredientes principales: carne de res, papa
  • Sirviendo 7 porciones

Inventario:

Una sartén grande con tapa, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, una trituradora de papas, una estufa, una cuchara ranurada, una cucharada, un turco, un tamiz, un tazón pequeño, guantes de cocina, una picadora de carne, un tazón mediano, una sartén mediana - 2 piezas, una espátula de madera, forma profunda para hornear, horno, cepillo de repostería, fuente de servir, plato - 2 piezas, pelador, cepillo de cocina

Cocinar guisos de carne con papas:

Paso 1: prepara las papas.


Enjuague bien las papas con agua tibia corriente, usando un cepillo de cocina para enjuagar cualquier resto de suciedad.

Luego, con un pelador, retire la cáscara y colóquela en una tabla de cortar.

Ahora, con un cuchillo, corta los tubérculos con rodajas medianas y colócalos en una sartén grande.

Llene el recipiente con agua fría común para que cubra completamente el componente y póngalo a fuego medio. Atención: Para que el líquido hierva más rápido, cubra la sartén con una tapa. En 5-10 minutos antes de eso, se debe formar espuma en la superficie del agua. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Después de hervir, asegure el fuego y cocine las papas hasta que estén tiernas 40-50 minutos. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y vierta cuidadosamente el líquido en el fregadero, sosteniendo una sartén con una tapa ligeramente abierta con la ayuda de tachuelas de cocina. Eso es todo, las papas están listas, por lo que inmediatamente debe comenzar el proceso de puré de papas.

Paso 2: prepara la leche.


Verter la leche en un turco y poner a fuego medio. Cuando el líquido hierve (y esto sucederá literalmente dentro de 1-2 minutos), apague inmediatamente el quemador y deje a un lado la capacidad.

Paso 3: prepare puré de papas para el plato.


Vierta la leche caliente en la sartén con papas y triture cuidadosamente los componentes hasta que se forme una masa homogénea. Luego, con un cuchillo, rompemos la cáscara de los huevos y agregamos las yemas con proteínas a la capacidad total. Además, untamos un trozo de mantequilla y probamos la sal y la pimienta negra al gusto. Continuamos mezclando todo con inventarios improvisados ​​hasta obtener una masa hermosa y uniforme en consistencia. Al final cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos a un lado por un tiempo.

Paso 4: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua tibia. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierte las cebollas picadas en un plato limpio y deja a un lado por un tiempo.

Paso 5: prepara la harina.


Vierte la harina en un tamiz y tamiza justo encima de un tazón pequeño. Esto debe hacerse para deshacerse del exceso de grumos y saturar el componente con oxígeno.

Paso 6: prepara la carne de res.


Enjuague bien la carne con agua corriente, límpiela con papel de cocina y póngala en una tabla para cortar. Con un cuchillo de cocina, limpiamos la carne de películas, venas y exceso de grasa. Ahora corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un plato limpio.

Para convertir la carne de res en carne picada, usaremos una picadora de carne con una parrilla fina. Hazlo sobre un tazón mediano. Atención: para que en el plato no encuentres trozos de carne, puedes desplazar la carne al menos 2 veces.

Paso 7: prepare la cazuela de carne con papas.


En la primera sartén, extiende el trozo de mantequilla restante y pon a fuego medio. Cuando el contenido del recipiente se haya derretido por completo, agregue carne molida. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, fríe el componente hasta que se dore. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y deje la capacidad a un lado.

En una segunda sartén, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y encienda un fuego grande. Atención: Para que el plato tenga un agradable aroma natural, recomiendo usar un componente refinado. Cuando el contenido del recipiente se caliente bien, reduzca el calor y vierta la cebolla picada aquí. Agitando con una espátula de madera, fríe el componente hasta obtener un color dorado suave e inmediatamente apague el quemador.

Luego vierta la cebolla en una sartén con carne molida, agregue sal y pimienta negra molida al gusto y, con una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Importante: asegúrese de controlar la cantidad de especias, ya que anteriormente las agregamos al puré de papas.

Cuando todo esté listo, con la ayuda de un cepillo de repostería, engrase el fondo y las paredes de la fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponlo aqui 1/2 parte puré de papas y nivelarlo con una cucharada. Luego agregue carne molida al recipiente para que cubra completamente la primera capa. Al final, coloque el puré de papas restante aquí, nivele todo nuevamente con una cuchara y encienda el horno. Cuando se calienta a temperatura 180-200 ° C, coloque en un nivel medio el formulario con el plato y hornee por 30-40 minutos hasta que aparezca una corteza dorada en la superficie.

Inmediatamente después, apagamos el horno, sacamos el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y lo dejamos a un lado. Cuando la cazuela de carne con papas se enfríe un poco, con un cuchillo, córtela en rodajas en porciones y transfiérala a un plato plano especial.

Paso 8: sirva la cazuela de carne con papas.


Una cazuela tan deliciosa y muy fragante se puede servir en la mesa con crema agria u otras salsas a su discreción. Es mejor beber tal plato con té, ya que es bastante satisfactorio. Ayudate a ti mismo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- En lugar de carne de res, puede agregar filete de pollo o pavo, carne de cerdo y otros tipos de carne a su cazuela, que le gustó más. Por supuesto, molimos el componente de antemano usando una picadora de carne con una parrilla fina. Atención: trate de usar carne picada casera, en lugar de comprar carne preparada en mercados o tiendas;

- En lugar de la capa de papa, la cacerola se puede cubrir con queso. Para hacer esto, frote el componente en un rallador grueso de antemano. Extendemos el puré de papas primero en la fuente para hornear, luego agregamos la capa de carne y al final espolvoreamos la cacerola con chips de queso para que cubra completamente la carne picada. Esta opción se hornea hasta que la última capa se cubra con una corteza dorada brillante;

- Además de las especias indicadas en la receta, puede agregar cualquier otra a su gusto en la cacerola. Por ejemplo, en el puré de papas, generalmente agrego 1-2 pizcas de “lúpulo suneli” y carne molida - cilantro molido.

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