Carne

Ternera con ciruelas pasas


Ingredientes para cocinar carne de res con ciruelas pasas

  1. Pulpa de res fresca 700 gramos
  2. Cebollas medianas 3 piezas
  3. Zanahoria grande 2 piezas
  4. Ciruelas pasas sin hueso 200 gramos
  5. Pimienta negra molida 2 pizcas
  6. Sal 2 pizcas
  7. Laurel grande 1 pieza
  8. Pimienta de Jamaica 5 guisantes
  9. Perejil fresco 1/4 manojo pequeño
  10. Pasta de tomate 2 cucharadas
  11. Aceite vegetal refinado 4 cucharadas
  12. Agua hervida fría 1.5 tazas
  • Ingredientes principales: carne de res, ciruelas pasas
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina del mundo

Cocinar carne de res con ciruelas pasas:

Paso 1: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuaga bien con agua tibia. Luego colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en medios anillos delgados o cuadrados pequeños. Vierte las cebollas picadas en un plato limpio.

Paso 2: prepara las zanahorias.


Usando un cortador de vegetales, pele las zanahorias de la cáscara y luego enjuague bien con agua tibia. Ahora ponga la verdura en una tabla de cortar y córtela en círculos finos. El componente triturado se mueve a un plato libre y se procede a la preparación de la carne.

Paso 3: prepara la carne de res.


Enjuague bien la carne con agua tibia, séquela con papel de cocina y colóquela en una tabla para cortar. Con un cuchillo, limpiamos la carne de venas, películas y, si es necesario, de grasa. Ahora corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón pequeño y limpio.

Paso 4: prepara las ciruelas pasas.


Enjuagamos bien las ciruelas pasas con agua tibia y las colocamos en un recipiente hondo. Atención: Si las frutas secas están secas, se pueden verter con agua caliente y dejarlas a un lado. por 5 minutos. Después del tiempo asignado, drene cuidadosamente el líquido y permita que el componente se seque ligeramente.

Paso 5: prepara el perejil.


Lavamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y viértalas en un plato limpio. Atención: de hecho, agregar perejil al plato es completamente opcional. Después de todo, lo estamos preparando para decorar la carne antes de servirla en la mesa.

Paso 6: cocina la carne con ciruelas pasas.


Verter en una sartén 2-3 cucharadas aceite vegetal y poner a fuego medio. Cuando el contenido en el recipiente se caliente bien, agregue la cebolla picada y las zanahorias aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, cocine a fuego lento las verduras. Cuando la cebolla se vuelva transparente, vierta la pasta de tomate en la sartén. Una vez más, mezcle todo bien con el inventario improvisado y prepare la fritura de verduras. otros 2-3 minutos. Después del tiempo asignado, retire el recipiente del fuego y reserve.

En su lugar, colocamos la segunda sartén, en la que vertimos el aceite vegetal restante. Cuando se calienta bien, agregue los trozos de carne aquí. Fríe la carne hasta que tenga un color dorado pálido e inmediatamente apague el quemador. Atención: No olvides revolver la carne de vez en cuando con una espátula de madera para que no se queme por un lado.

Ahora en una sartén grande con un fondo grueso, unte la fritura de verduras, la carne, así como los guisantes, la hoja de laurel y una pizca de sal. Vierte todos los ingredientes con agua hervida fría para que el líquido cubra ligeramente los trozos de carne y pon el recipiente a fuego medio. Cuando hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al máximo y cocine el plato durante 1 hora Debajo de la cubierta. Importante: De vez en cuando es necesario verificar si todo el líquido del caldero se ha evaporado. Si es así, agregue un poco más de agua.
Después del tiempo asignado, coloque las ciruelas pasas en el recipiente, vierta la pimienta negra molida y la sal restante. Después de haber mezclado todo bien nuevamente con un inventario improvisado, continuamos guisando el plato para otro 40 minutos. Luego apagamos el quemador y podemos llamar a todos a la mesa del comedor.

Paso 7: sirva carne de res con ciruelas pasas.


Coloque la carne de res terminada con ciruelas pasas con una cuchara en un plato hondo y sirva a la mesa del comedor. Como guarnición, las papas hervidas, el arroz o las gachas de trigo sarraceno son ideales para un plato tan delicioso. Si lo desea, puede espolvorear carne con perejil finamente picado y tratar la casa con trozos de pan. Importante: Por cierto, no olvides regar la guarnición y la carne con la salsa restante en la sartén. Después de todo, le da a la comida un sabor refinado y un aroma inolvidable.
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- para que no haya acidez estomacal, es mejor agregar pasta de tomate casera al plato;

- Además de las especias indicadas en la receta, también puede agregar una pizca de cilantro molido a la carne con ciruelas pasas, un poco de "hop-suneli" o una mezcla de hierbas provenzales;

- si lo desea, las zanahorias también se pueden picar en un rallador grueso;

- Para obtener un plato delicioso, la elección de carne de calidad es muy importante. En primer lugar, preste atención al color de la carne de res. Debe ser rojo o rosa brillante y, lo más importante, uniforme. Si ve áreas donde la carne está pálida, esto indica que se congeló repetidamente y viceversa. Por lo tanto, lo más probable es que la carne de res no sea la primera frescura. También es muy importante que no esté degradado.

Mira el video: Ternera con ciruelas rapidísimo (Agosto 2020).