Hornear

Capas de hojaldre


Ingredientes para hacer hojaldres de hojaldre

  1. Harina de trigo 500 gramos
  2. Mantequilla 375 gramos
  3. Agua fría y limpia 250 mililitros
  4. Sal 1-2 cucharaditas
  5. Azúcar al gusto
  • Ingredientes principales: aceite, harina
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Tamiz, tazón grande, cuchillo de cocina, tenedor, estufa, turco, platillo, guantes de cocina, tabla de cortar, refrigerador, película adhesiva, mesa de cocina, rodillo, horno, bandeja para hornear, fuente para servir

Preparación de hojaldres:

Paso 1: prepara la harina con sal.


En primer lugar, debemos tamizar la harina. Gracias a este proceso, nuestra masa se volverá suave y blanda. Además, no se formarán grumos, lo que también es importante. Por lo tanto, vierta la harina y la sal en un tamiz y tamice sobre un tazón grande y seco.

Paso 2: prepara la mantequilla.


Ponga la mantequilla en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortar de una pieza común 75 gramos. Movemos la mayor parte en un platillo y lo guardamos en el refrigerador por un tiempo.

Extender una pieza más pequeña en un turco y poner a fuego medio. Agitando constantemente con una cucharada, lleva el aceite a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y coloque a un lado el recipiente con las tachuelas de la cocina. Deje que la mantequilla derretida se enfríe un poco.

Paso 3: prepara el hojaldre.


Vierta agua pura en un tazón con masa de harina tamizada en una corriente delgada y luego mantequilla derretida. Con las manos limpias, amase una densa masa elástica.

Atención: cuando la masa se vuelva viscosa, transfiérala a la mesa de la cocina, rociada con una pequeña cantidad de harina por adelantado. Continuar amasando la masa durante 1-2 minutos hasta que deje de pegarse a tus manos.
Ahora formamos una bola de la masa, la envolvemos en una película adhesiva y la colocamos en el refrigerador durante al menos por 40 minutos.

Después del tiempo asignado, ponga la mantequilla en la mesa de la cocina y, con un rodillo, divídala en una capa delgada con un grosor de aproximadamente en 1 centímetro. Intenta cuadrar el componente de inmediato.
Ahora sacamos la masa del refrigerador, la liberamos de la película adhesiva y la ponemos al lado de la mantequilla en la mesa de la cocina, triturada con harina de trigo. Lo enrollamos en una torta rectangular delgada. 1/2 parte Extiende suavemente la mantequilla rota. Atención: mientras el componente aún se enfríe, será fácil de hacer. Cubrimos la mantequilla con la segunda mitad de la masa y, usando el rodillo, batimos ligeramente e inmediatamente desplegamos la formación en una dirección.

Ahora espolvorea ligeramente la masa con harina y agrega un pastel rectangular tres veces.

Una vez más, salimos y rodamos en una dirección. Repetimos este procedimiento 2-3 veces más dependiendo de cuánto quieras que tus pasteles sean escamosos.

Luego, envuelva la masa en una película adhesiva y póngala en el refrigerador para insistir por 1 hora. Después del tiempo asignado, recomiendo repetir todo de principio a fin y así solo 2 veces con un descanso en 60 minutos. Todo, el hojaldre está listo, por lo que puede continuar con el proceso de formar y hornear hojaldres.

Paso 4: prepare hojaldres de hojaldre.


Hoy puedes cocinar muchos platos de hojaldre. Esto es principalmente pasteles dulces y sin azúcar. El soplo más famoso llamado "juncos". Se cocina sin relleno, pero resulta sabroso, tierno y crujiente. ¡Entonces comencemos! Enciende el horno y caliéntalo a temperatura 200 ° C. Mientras tanto, en la mesa de la cocina, aplastada con una pequeña cantidad de harina, coloque un trozo de hojaldre, que preparamos antes.

Usando un rodillo, lo enrollamos en una capa delgada y lo cortamos inmediatamente con un cuchillo en tiras pequeñas. Cortamos cada segmento a través de los cuadrados del medio, y luego los triángulos como lo desee. No olvides rociar cada pieza con azúcar. Atención: cuanto más pequeña es la bocanada, más sabrosa, porque puede sumergirse inmediatamente en miel líquida o leche condensada y comerse de una sola vez.

Ahora esparcimos los trozos de masa en una bandeja para hornear empapada en agua fría común y colocamos a nivel medio en un horno precalentado. Hornear hojaldres para 10 minutos hasta que se forme un color rosado. Después del tiempo asignado con la ayuda de guantes de cocina, sacamos el recipiente del horno y lo dejamos a un lado. Deje que los pasteles se enfríen un poco. Luego lo cambiamos a un plato para servir.

Otra opción es la preparación de bocanadas con relleno. Puede ser mermelada, requesón mezclado con frutas secas picadas (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos), verduras guisadas, carne picada (cruda y frita con cebolla), champiñones guisados ​​y mucho más. En general, sea cual sea el relleno, no debe estar muy húmedo (para que la masa no se extienda durante la cocción) y en una pequeña cantidad. Por lo tanto, coloque nuestro hojaldre sobre una mesa de cocina aplastada por harina y extienda un rodillo en una capa delgada. Luego, con un cuchillo, corta el pastel en cuadrados de longitud unos 8-10 centímetros.

En el centro de cada pieza, coloque el relleno y envuélvalo en un rectángulo o triángulo. Presione los bordes abiertos con un tenedor para que las costuras no se abran durante el horneado. Extendemos las hojaldres en una bandeja para hornear, engrasadas con una pequeña cantidad de aceite vegetal y colocamos un nivel promedio en el horno.
Cocinar a temperatura 200 ° C durante 10-15 minutos hasta que aparezca una corteza dorada en la superficie. Importante: El tiempo de cocción depende del relleno interior. Si ya está listo, los minutos anteriores son suficientes. Si está crudo, entonces vale la pena agregar un poco más de tiempo. Para carne 30 minutos, para requesón con huevo - 20-25para verduras - 15-25. Al final apagamos el horno, sacamos la bandeja para hornear con la ayuda de guantes de cocina y reservamos. Cuando las bocanadas se enfrían un poco, puedes llamar a todos a la mesa de postres.

Paso 5: sirva las hojaldres de hojaldre.


Colocamos capas de hojaldre todavía calientes en un plato especial y servimos en la mesa de postres junto con té, café y otras bebidas calientes. Hornear es muy sabroso y tierno, incluso si no tiene ningún relleno.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- antes de hornear, las "lenguas" también se pueden engrasar con yema de huevo batida con azúcar;

- las bocanadas pueden tener cualquier forma. Por ejemplo, redondo, cuadrado, rectangular, rollo. Coloque la masa en moldes para muffins y hornee con cestas, después de lo cual puede agregar cualquier relleno, por ejemplo, mermelada o bayas mezcladas con azúcar;

- Para la preparación de hojaldre, use solo harina premium, molienda fina y una marca probada. La mantequilla se usa mejor en casa, luego hornear no solo es muy sabroso, sino también suave y en capas.