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Recetas de chocolate amargo

Recetas de chocolate amargo


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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Las recetas del Chef's Test y siempre es mediodía

Si está interesado en la receta de este delicioso platillo titulado "Pastel de chocolate", a continuación encontrará la lista de ingredientes y una descripción exhaustiva del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.

  • 250 g de chocolate negro,
  • 100 g de leche,
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos enteros,
  • 250 g de harina,
  • medio sobre de levadura en polvo,
  • sal
  • 250 g de chocolate negro,
  • 250 g de nata fresca

En una cacerola, poner el chocolate negro picado grueso junto con la leche, el azúcar y la mantequilla. Calentar a fuego lento, revolviendo, hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Agregue los huevos enteros batidos rápidamente a la mezcla y mezcle con un batidor de mano. Luego agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Transfiera a un molde para pasteles engrasado y enharinado (22-24 cm) y hornee a 170 ° C, horno precalentado y ventilado, por un máximo de 18-20 minutos.

Deje enfriar y corte por la mitad. Puedes rellenarlo con mermelada de albaricoque, arándano o frambuesa o hacer lo que hace Moroni mezclando orejones con jugo de naranja con una licuadora de inmersión.

Para terminar, prepara una ganache. Ponga una cantidad igual de chocolate negro y crema en una cacerola. Sobre el fuego, sin dejar de mezclar, derretir todo hasta obtener una mezcla fluida y brillante. Luego vierte la ganache sobre el bizcocho y deja reposar.


Video de la receta Pastel de chocolate

Si desea ver el video de la receta de pastel de chocolate de Anna Moroni propuesta en el nuevo programa de cocina italiana Ricette all'Italiana transmitido en Rete 4, a continuación encontrará el enlace para verlo.


Cómo preparar: rosquilla de chocolate

Para hacer la rosquilla de chocolate, comience por romper el chocolate negro y derretirlo al baño María, asegurándose de que el agua nunca hierva. Déjalo a un lado. Alternativamente, puede derretirlo en el microondas. Batir los huevos, mantenidos a temperatura ambiente, junto con el azúcar y las semillas extraídas de la vaina de vainilla. Utilice batidores eléctricos o el batidor especial de la batidora planetaria.

Cuando haya obtenido una mezcla ligera y esponjosa, agregue el aceite lentamente, seguido del chocolate derretido tibio, manteniendo los batidores eléctricos en acción.

Ahora agregue la harina tamizada, el almidón, la levadura en polvo y el cacao en polvo y mezcle a baja velocidad lo suficiente para mezclar. Luego agregue la leche, también mantenida a temperatura ambiente, en varias etapas.

Cuando todos los ingredientes estén perfectamente integrados, pasar la mezcla obtenida a un molde para rosquillas de 24 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Hornee en el horno, precalentado a 175 °, durante 55-60 minutos. Al finalizar la cocción, comprobar que el bizcocho esté listo con un palillo que insertado en el bizcocho debe salir seco y limpio. Saca la rosquilla de chocolate del horno y déjala enfriar por completo antes de desmoldarla. Servir espolvoreado al gusto con un poco de azúcar glass.


Las mejores recetas dulces

Veamos algunos ejemplos de mejores recetas dulces que podemos preparar con esta deliciosa comida. Generalmente, para que tengas un producto de alta calidad, prefieres usar un chocolate que tenga una cantidad mínima de cacao del 70%, hacia arriba.

En cualquier caso, también hay muchas recetas que utilizan chocolate en un porcentaje menor. Para tener chocolate negro, para & ograve, el cacao generalmente se considera a partir del 70%.

Una receta clásica por la que empezar está representada por pastel de chocolate. Evidentemente, existen muchas recetas con respecto a esta preparación. Todo el mundo conoce, al menos, una versión de tarta de chocolate diferente a las demás. Aquí está nuestra versión. Se necesitarán los siguientes ingredientes para hacer un pastel perfecto para ocho personas.

Ingredientes

  • 150 de chocolate negro
  • 50 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 180 g de harina tipo 00
  • 180 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 g de levadura en polvo para pasteles
  • una pizca de sal fina.

Preparación

  1. Picamos el chocolate negro en trozos grandes, luego lo derretimos con ayuda del microondas o gracias al baño maría.
  2. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol con azúcar. Operamos la licuadora y mezclamos bien, luego agregamos los huevos uno a la vez. Seguimos hasta obtener una mezcla densa, pero homogénea. Agregamos también el chocolate caliente y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  3. Combinamos una pizca de sal fina, harina, cacao y levadura en polvo, mezclando bien con cuidado.
  4. Forramos una sartén de unos 24 cm de diámetro con un poco de papel pergamino. Vertimos la masa y cocinamos en el horno a unos 180 ° C durante 40-45 minutos. Si el horno está ventilado, podemos cocinar a 160 ° C durante unos 35 minutos.

Ingredientes Mousse de chocolate amargo

  • 175 g de chocolate con 70% de cacao
  • 250 g de nata líquida fresca
  • 30 g de azúcar glass
  • 125 ml de leche.

Preparación

  1. Empecemos por el chocolate amargo, lo troceamos finamente y lo ponemos en un bol.
  2. Cogemos la leche y la ponemos en un cazo a fuego lento, removiendo y vertiendo el azúcar poco a poco. Evitamos la formación de grumos mediante el uso de un batidor.
  3. Verter la mezcla en un bol con el chocolate y mezclar bien.
  4. Mientras tanto, con el látigos eléctrico, vamos a montar la nata montada. Luego agréguelo a la mezcla de chocolate, mezclando de abajo hacia arriba para evitar desarmarlo.
  5. Lo metemos en el frigorífico tapado con film durante al menos dos horas. Llenamos una manga pastelera con boquilla en forma de estrella con la mezcla y llenamos cuatro vasos de unos 100 g cada uno.

El chocolate negro, especialmente a partir del 70% como amargor, es un ingrediente versátil que también se encuentra felizmente con la carne. Simplemente juegue con texturas y especias y hierbas, especialmente granos de pimienta, sal y romero. ¿Estás lanzado? Combine, sobre la carne, el chocolate amargo y la ralladura de limón.

La receta de la que estamos hablando se llama & # 8220Jabalí en Dolceforte& # 8221 y se pierde en el tiempo. La carne de jabalí se cuece junto con muchas especias y hierbas aromáticas y # 8230 especias, incluido el cacao, que se consideró como tal en cuanto llegó a Italia. Los demás componentes son fruta confitada, vino tinto, laurel, canela, zanahorias.


Cómo llenar el corazón oscuro

1) Romper el chocolate oscuro y derretirlo al baño maría junto con el resto manteca y para crema fresca. Mezclar bien para obtener una crema, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

2) A continuación, vierte la crema de chocolate en la cáscara en forma de corazón. Transfiere el corazón oscuro en nevera y dejar que se solidifique por lo menos 4 horas. Antes de servir, decóralo al gusto con unos rizos de chocolate o una pizca de azúcar glass.


INGREDIENTES TARTA DE RICOTTA Y CHOCOLATE OSCURO

CÓMO PREPARAR PASTEL DE RICOTTA SIN MANTEQUILLA

Para preparar el Pastel De Ricotta Y Chocolate Primero ponga la ricota en un bol junto con el azúcar granulada.

Ablandarlo con una espátula hasta hazlo cremoso.

Agregue los huevos a la crema de ricotta y mezcle la mezcla del chocolate y el pastel de ricot.a con un batidor.

Cuando los huevos estén bien absorbidos, agregue el harina 00 y el polvo de hornear para pasteles.

Mezcle siempre vigorosamente con un batidor para obtener una mezcla cremosa sin grumos.

Picar el chocolate negro y agréguelo a la masa del bizcocho sin mantequilla.

Remueve la mezcla nuevamente con una espátula y vierte en una sartén previamente engrasado y enharinado.

Hornee la tarta de ricotta y chocolate amargo en horno estático a 180 ° durante unos 40 minutos.

Una vez cocido, déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

VARIANTES Y ASESORAMIENTO

Puede utilizar el ricotta de leche de vaca que el ricotta de oveja.

Si lo prefiere, puede utilizar el chocolate negro en lugar de chocolate con leche.

Si necesita preparar una tarta de chocolate y ricotta sin gluten, puede utilizar el harina de arroz o la harina especial.

Si, por el contrario, necesitas preparar un bizcocho de ricotta y chocolate sin lactosa, puedes utilizar el ricotta deslactada.

Si te ha gustado la receta, no te pierdas otras tartas fáciles y deliciosas como la TORTA DE CHOCOLATE con peras y ricotta o la TORTA DEL 2 CON RICOTTA Y CHOCOLATE o incluso la TORTA DE RICOTTA Y LIMÓN.


Receta de galletas de chocolate

  • 180 gr de chocolate amargo
  • 220 gramos de harina '00
  • 60 ml de aceite de semilla (o 60 ml de mantequilla blanda)
  • 150 gramos de azúcar granulada (+ unas cucharadas para cubrir)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 80 gramos de chispas o copos de chocolate (opcional, si los quieres con las gotas)
  • Aproximadamente 200 gramos de azúcar en polvo (opcional, si quieres que se rompan en la superficie)

En primer lugar, derrita la mantequilla y el chocolate a baño maría, hasta que la mezcla esté fluida y cremosa.

Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar glass durante 5 minutos.

finalmente, dejar enfriar la mezcla de mantequilla y chocolate y agregar el almidón o la harina (tamizada) mezclando bien a la mezcla:

Luego vierte la mezcla de chocolate en los huevos y mezcla con una espátula, haciendo movimientos lentos, de abajo hacia arriba para no desarmar todo, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Finalmente verter en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

hornee en un horno estático caliente a 180 ° durante 25 a 30 minutos. Para la prueba del palillo debe quedar cremoso. si quieres un bizcocho más compacto, solo déjalo en el horno 5 minutos más, quedará blando.

Dejar enfriar de 10 a 15 minutos en la sartén. A continuación, abra el círculo y déjelo enfriar durante otros 10 minutos fuera de la sartén. ¡Levantarlo agrietará la superficie es normal! es su característica!

¡Corta los bordes y transfiérelos a un plato para servir!

El tuyo esta listo Pastel de chocolate amargo! espolvorear con azúcar glass

Pastel de chocolate relleno.

Si quieres enriquecer tu tarta de chocolate, ¡puedes hacerlo! añadiendo en la superficie, una vez fría, a su elección: mechones de crema: o crema de mascarpone sin huevo (batir 250 gramos de mascarpone con 3 cucharadas de azúcar en polvo y finalmente incorporar 200 gramos de nata perfectamente montada) o crema de leche

sobre la base de nata se puede espolvorear con cacao, añadir cerezas o guindas en almíbar, frutos del bosque, fresas, fruta fresca de su elección, bombones o copos de chocolate.

Conserva la tarta de chocolate negro

Sin rellenar, se puede mantener fuera de la nevera a temperatura ambiente hasta por 5 días. Si está relleno, debe guardarse en el frigorífico, donde se conservará durante 3 días.


Y finalmente para aquellos que aman el chocolate blanco aquí hay una receta alternativa que implica el uso de este tipo de chocolate en lugar de chocolate con leche o chocolate negro. Aquí la receta.

¿Cuál es tu receta favorita para preparar i galletas de chocolate?



Comentarios:

  1. Naim

    Nunca he visto un artículo mejor.

  2. Thor

    Felicitaciones, su opinión será útil

  3. Billy

    ¡ATP me gusta!

  4. Sol

    Creo que permitirás el error. Escríbeme en PM, discutiremos.

  5. Vule

    estaba satisfecho!



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