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Hallazgos de comida: Emily G's Berbere y Turkey Chili

Hallazgos de comida: Emily G's Berbere y Turkey Chili


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Soy un fanático de los clásicos de la comodidad, hechos de la manera que espero y anhelo. Pero hay algo emocionante en jugar con sabores y texturas para crear algo completamente original.

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Eso es exactamente lo que hizo Emily G. Tomó Berbere, una mezcla esencial de especias etíopes que normalmente incluye jengibre, pimentón, canela, cúrcuma y una variedad de otras especias e hizo un artículo de despensa icónico que tiene un toque ahumado y sabroso en un sabor concentrado. Agregó Berbere a la pasta de tomate y agregó un poco de azúcar morena, comino, clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica y más para una salsa que ha sido apodada "mole africano" o "salsa internacional A-1".

Pienso en ella como una pasta de tomate intensamente especiada y envasadora de sabor que abre un mundo de posibilidades. Frotada sobre pollo o mezclada con verduras antes de asarla, la salsa Berbere imparte una calidez que solo se puede lograr con notas familiares de canela y clavo, al tiempo que crea profundidad y una dulzura sutil con todo lo que toca. ¿Puedes decir que estoy enganchado?

Emily Garrison (una Emily G diferente), propietaria de Shiraz Fine Wine and Gourmet de Athens, Georgia, elogió la salsa por su capacidad para transformar platos comunes en algo más profundo y sorprendente. De hecho, compartió una deliciosa receta de chile con nosotros. Berbere, cerveza y muchos frijoles, sí, estaba delicioso. Y rindió alrededor de tres cuartos (¡hola, sobras de la hora del almuerzo!).

Chili de frijoles blancos y berebere

1 cucharadita de aceite de oliva 1 libra de pavo molido o venado 4 dientes de ajo cortados en cubitos 1 cebolla cortada en cubitos 2 cucharadas de harina 5 cucharadas de Emily G's Berbere 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal 1 botella de cerveza 28 oz. lata de tomates cortados en cubitos 2 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio 3 latas de frijoles blancos varios, escurridos (usé garbanzos, cannellini y frijoles blancos)

1. Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la carne, luego dore durante unos 10 minutos. A la mitad del dorado, agregue el ajo y la cebolla. Cuando la carne esté lista, agregue harina a la grasa y bata bien. Agregue la salsa berebere, la pimienta, la sal y la cerveza para aflojar la carne y el roux. Cocine por 15 minutos.

2. Luego agregue los tomates (con jugo) y el caldo. Agregue los frijoles y cocine por una hora.

S3. erve, cubierto con queso de cabra desmenuzado, cheddar o una pizca de hierbas frescas.

* Opción vegetariana: en lugar de dorar la carne, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla y siga el resto de la receta.

Sirve 8.


Ver el vídeo: Westyyourbestie Eating Compilation. Part 1 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Balmoral

    La respuesta autorizada, curiosamente ...

  2. Shak

    Esta frase es simplemente inigualable :), me gusta mucho)))

  3. Ter

    Me gustaría hablar contigo sobre esta pregunta.

  4. Adkins

    Hmm ... Estaba pensando en este tema, pero aquí tal publicación es hermosa, ¡gracias!

  5. Nyasore

    ¡Qué audacia!



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