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Soy un fanático de los clásicos de la comodidad, hechos de la manera que espero y anhelo. Pero hay algo emocionante en jugar con sabores y texturas para crear algo completamente original.
Comer sano debería ser delicioso.
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Eso es exactamente lo que hizo Emily G. Tomó Berbere, una mezcla esencial de especias etíopes que normalmente incluye jengibre, pimentón, canela, cúrcuma y una variedad de otras especias e hizo un artículo de despensa icónico que tiene un toque ahumado y sabroso en un sabor concentrado. Agregó Berbere a la pasta de tomate y agregó un poco de azúcar morena, comino, clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica y más para una salsa que ha sido apodada "mole africano" o "salsa internacional A-1".
Pienso en ella como una pasta de tomate intensamente especiada y envasadora de sabor que abre un mundo de posibilidades. Frotada sobre pollo o mezclada con verduras antes de asarla, la salsa Berbere imparte una calidez que solo se puede lograr con notas familiares de canela y clavo, al tiempo que crea profundidad y una dulzura sutil con todo lo que toca. ¿Puedes decir que estoy enganchado?
Emily Garrison (una Emily G diferente), propietaria de Shiraz Fine Wine and Gourmet de Athens, Georgia, elogió la salsa por su capacidad para transformar platos comunes en algo más profundo y sorprendente. De hecho, compartió una deliciosa receta de chile con nosotros. Berbere, cerveza y muchos frijoles, sí, estaba delicioso. Y rindió alrededor de tres cuartos (¡hola, sobras de la hora del almuerzo!).
Chili de frijoles blancos y berebere
1 cucharadita de aceite de oliva 1 libra de pavo molido o venado 4 dientes de ajo cortados en cubitos 1 cebolla cortada en cubitos 2 cucharadas de harina 5 cucharadas de Emily G's Berbere 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal 1 botella de cerveza 28 oz. lata de tomates cortados en cubitos 2 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio 3 latas de frijoles blancos varios, escurridos (usé garbanzos, cannellini y frijoles blancos)
1. Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y la carne, luego dore durante unos 10 minutos. A la mitad del dorado, agregue el ajo y la cebolla. Cuando la carne esté lista, agregue harina a la grasa y bata bien. Agregue la salsa berebere, la pimienta, la sal y la cerveza para aflojar la carne y el roux. Cocine por 15 minutos.
2. Luego agregue los tomates (con jugo) y el caldo. Agregue los frijoles y cocine por una hora.
S3. erve, cubierto con queso de cabra desmenuzado, cheddar o una pizca de hierbas frescas.
* Opción vegetariana: en lugar de dorar la carne, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla y siga el resto de la receta.
Sirve 8.
La respuesta autorizada, curiosamente ...
Esta frase es simplemente inigualable :), me gusta mucho)))
Me gustaría hablar contigo sobre esta pregunta.
Hmm ... Estaba pensando en este tema, pero aquí tal publicación es hermosa, ¡gracias!
¡Qué audacia!