Sopas

Oreja de pez de río


Ingredientes para hacer sopa de pescado

Productos principales:

  1. Pez de río (carpa, trucha, cucaracha u otro) 1,5 kilogramos
  2. Agua purificada - 2 litros al gusto
  3. Patatas 3-4 piezas (medianas)
  4. Zanahorias 2-3 piezas (medianas)
  5. Cebolla 1 pieza (grande)
  6. Eneldo 1 manojo (mediano)

Especias:

  1. Hoja de laurel 2 piezas o al gusto
  2. Pimienta de Jamaica 4-6 piezas o al gusto
  3. 4-6 granos de pimienta negra
  4. Sal al gusto

Lek

  1. Ajo 3-6 dientes o al gusto
  • Ingredientes principales: carpa, papa, cebolla, zanahoria
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Raspador de pescado, papel de cocina, tabla de cortar - 2 piezas, cuchillo de cocina - 2 piezas, estufa, cacerola profunda con tapa (capacidad 4 litros), recipiente hondo - 2 piezas, prensa de ajo, recipiente hondo, cucharón para sopa, en porciones profundas un plato

Hacer sopa de pescado de un pez de río:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Para preparar este delicioso plato, cualquier pez de río grande es adecuado, y cuanto más grande sea, más caldo se obtiene, en mi caso, se usa la carpa. También necesitará otros ingredientes importantes que distribuiremos inmediatamente en la encimera e inmediatamente comenzaremos a prepararlos. Usando un raspador de metal, sacamos a todos los peces pequeños de las escamas, nos turnamos para abrir el vientre con un cuchillo, quitando todo el interior de ellos y cortando las aletas. Luego lavamos a fondo los cadáveres con gotas de agua fría, los secamos con papel de cocina, los colocamos en una tabla de cortar y separamos las colas y las cabezas de las que inmediatamente quitamos los ojos.
Enviamos estas partes de los residentes del río a una sartén profunda, las llenamos con la cantidad correcta de agua purificada y la ponemos a fuego medio. Dividimos los cuerpos de las carpas en piezas en porciones de la longitud deseada con un grosor de 2.5 a 3 centímetros, las trasladamos a platos limpios y las reservamos temporalmente.

Luego, con un cuchillo limpio, retire la cáscara de las verduras especificadas en la receta. Los lavamos juntos con hierbas, los secamos, los ponemos en una tabla nueva y los trituramos uno por uno. Cortamos las papas en cubos o rodajas grandes de hasta 3 centímetros de tamaño, las movemos en un recipiente hondo con agua fría y las dejamos hasta su uso.

Zanahorias en anillos, medios anillos, cubos, pajitas o rodajas de hasta 1 centímetro de espesor. Pica finamente las verduras y las cebollas se cortan en 2-4 partes o se dejan enteras. Exprima el ajo a través de una prensa especial en un recipiente hondo y continúe con el siguiente paso.

Paso 2: hervir la sopa de pescado de río - primera etapa.


Mientras preparábamos todos los componentes del plato, el agua en la sartén con cabezas y colas hirvió. Condimente al gusto con sal y cocine estas partes de las carpas durante 20-25 minutos. A continuación, instale un tamiz con una malla fina en una sartén limpia, filtre el caldo de pescado y póngalo a fuego medio nuevamente. Tan pronto como comienza a burbujear nuevamente, tiramos papas, zanahorias, cebollas en un líquido aromático caliente y las cocinamos. 15 minutos.

Paso 3: hervir la sopa de pescado de río - etapa dos.


Cuando las verduras estén casi hervidas, ponga en la sartén todas las especias indicadas en la receta, es decir, una hoja de laurel, así como dos tipos de granos de pimienta, negro y pimienta de Jamaica. Les damos la oportunidad de disolver su aroma dentro 5 minutos y carpa cruda en porciones más bajas en el caldo.
Reduzca el fuego a un nivel moderado, cubra la cacerola con una tapa y cocine el pescado 30 minutos con un punto de ebullición muy débil, sin remover y removiendo periódicamente una proteína cuajada de espuma blanca de la superficie del líquido burbujeante con una cuchara ranurada. Luego, sazone la oreja al gusto con sal, hierbas picadas, párese en la estufa por un par de minutos más y apáguela por completo.

Paso 4: prepara el lek.


Ahora retire la tapa de la sartén, saque una cucharada entera de caldo de pescado, llénelo con ajo en el tazón y dele, en otras cosas, como la oreja terminada, para insistir Cubierto por 10-15 minutos. Solo después de eso distribuimos los alimentos cocinados en porciones en platos hondos y los servimos junto con la cebolla en la mesa.

Paso 5: sirve la espiga de pescado de río.


La sopa de pescado de río se sirve caliente como primer plato principal para la cena. Junto con ella, pusieron sobre la mesa tazones con cebollas de ajo, pan fresco y fragante, platos con verduras, así como verduras en rodajas, adobos y encurtidos. ¡Cocina comida deliciosa y disfruta de la vida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si está haciendo sopa de pescado con pescado de río bajo en grasa, cocine el primer caldo no solo de las cabezas y las colas, sino que también agregue 500-600 gramos de pescado pelado pequeño, y puede separar la carne de debajo, pasarla dos veces a través de una picadora de carne y preparar una pasta, pastel u otro delicioso;

- muy a menudo, 5-7 minutos antes de la preparación completa, se agrega un vaso de vodka o un par de cucharadas de alcohol a este tipo de sopa de pescado. Esto lo hacen aquellos que no son muy agradables con el débil pero presente aroma de tina. Además, a partir de este alcohol, el plato se vuelve más transparente;

- a veces, en lugar de eneldo fresco, use seco o reemplácelo con perejil o ponga dos tipos de verduras al mismo tiempo, y el caldo de pollo puede convertirse en una alternativa al agua purificada;

- si no va a preparar el puerro por separado para la oreja, entonces, junto con rodajas de pescado picado, agregue una cabeza de ajo entera sin pelar, pero lavada al caldo, esta oreja será más sabrosa;

- la receta contiene un conjunto clásico de especias, pero puede sazonar el plato con otros, por ejemplo, cúrcuma para colorear, pimienta roja para picante o pimienta de Jamaica para un sabor más intenso.