Bocadillos

Profiteroles con relleno de queso


Ingredientes para la preparación de profiteroles con relleno de queso.

Para pasteles choux:

  1. Leche 125 mililitros
  2. Agua fría pura pura -125 mililitros al gusto
  3. Mantequilla 100 gramos
  4. Harina de trigo 150 gramos
  5. 3-4 huevos
  6. Sal 1 pizca
  7. Azúcar 1/3 cucharadita

Para el relleno:

  1. Filete de salmón o trucha, ligeramente salado 200-300 gramos
  2. Queso crema o queso crema 300 gramos
  3. Eneldo fresco al gusto
  4. Ajo mediano 1 diente
  5. Mezcla de pimienta molida al gusto
  6. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: salmón, queso, pasta choux
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Tamiz, tabla de cortar, cuchillo de cocina, platillo, estufa, sartén pequeña, guantes de cocina, cucharadita, cucharada, tazón mediano, espátula de madera, tazón pequeño: 2 piezas, batidora, pergamino, bandeja para hornear, jeringa de repostería, horno, exprimidor de ajo, plato - 2 piezas, una bandeja o un plato plano grande, licuadora

Cocinar profiteroles con relleno de queso:

Paso 1: prepara la harina para la masa.


Vierta la harina en un tamiz y tamícela en un tazón pequeño y seco. Esto debe hacerse para que la masa salga aireada y sin grumos.

Paso 2: prepara la masa para los profiteroles.


Vierta la leche y el agua limpia en una cacerola pequeña, y agregue mantequilla, sal y azúcar. Ponemos el recipiente a fuego medio y, ocasionalmente revolviendo con una espátula de madera, llevamos el contenido a ebullición. Observamos cuando la mantequilla se derrite. Para hacer esto, mezcle constantemente los componentes con un inventario improvisado para que haya una bañera de hidromasaje en la sartén.

Luego vierta toda la harina de una sola vez. Importante: Paralelamente, mezcle todo con una espátula para que no se formen grumos. Después de unos minutos, deberíamos tener una masa densa.

Reduzca el fuego al mínimo y continúe amasando la masa choux. 1-2 minutos hasta que obtengamos una mezcla que se quede fácilmente detrás de las paredes y el fondo del tanque y tome la forma de una bola. Inmediatamente después de eso, apague el quemador y transfiera el contenido de la sartén a un tazón mediano.
De vez en cuando amasamos la masa con una cucharada o espátula para que se enfríe más rápido. Importante: Si esto no se hace, entonces los huevos, que agregaremos pronto, pueden curvarse.

Luego, usando la batidora, batir la masa a baja velocidad hasta que esté espléndida. Luego, con un cuchillo, se turnan para romper la cáscara de huevo y vierte las yemas con las ardillas en un tazón. Paralelamente, debe batir todo con un batidor para que los últimos componentes se absorban bien en la masa. Atención: ¡Controlamos la consistencia de la mezcla! Gracias a los amasados ​​y huevos constantes, debe volverse homogéneo, brillante y, lo más importante, estirarse. Es decir, la masa no debe ser muy líquida o espesa. El medio dorado es bienvenido aquí. Es entonces cuando los profiteroles se levantarán bien durante la cocción y no se asentarán después de la cocción.

Paso 3: hornea los profiteroles.


Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino y procedemos a la formación de profiteroles. Para hacer esto, vierta la masa en una jeringa de confitería y colóquela en un recipiente plano. Como la cocción aumentará durante el proceso de cocción, la colocamos una a la otra aproximadamente a una distancia 4-5 centímetros.

Los Profiteroles se pueden hornear de dos maneras. Primero: precalentar el horno a una temperatura 190 ° C y luego hornear la masa por 30-35 minutos hasta color rosado. Al mismo tiempo, mantenemos la puerta del horno entreabierta. Segundo: precalentar el horno a una temperatura 200 ° C y preparar profiteroles para 20 minutos hasta rosa Luego reducimos el modo hasta 160 ° C y seguir horneando 10-15 minutos. Atención: Las puertas del horno están cerradas.
Al final, sacamos la bandeja para hornear con la ayuda de guantes de cocina y reservamos. Deje que los profiteroles se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara el ajo.


Con un cuchillo, pela el ajo de las cáscaras y enjuaga ligeramente con agua corriente. Luego, con un exprimidor de ajo, muela un diente directamente sobre una superficie plana y vierta en un platillo libre.

Paso 5: prepara el eneldo.


Lavamos el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y viértalas en un plato limpio.

Paso 6: prepara el filete de salmón.


Coloque el filete de salmón salado en una tabla de cortar y córtelo en rodajas finas con un cuchillo. Luego transferimos los platos de pescado a un plato libre y los dejamos a un lado por un tiempo.

Paso 7: prepara la crema de queso crema.


Coloque el queso crema en un tazón pequeño y limpio y, con una licuadora, batir a alta velocidad hasta que esté espléndido. Inmediatamente después de esto, procedemos a la preparación del relleno para profiteroles.

Paso 8: prepara el relleno de queso para los profiteroles.


En un tazón con queso, agregue eneldo picado, ajo, así como sal y una mezcla de pimientos molidos al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 9: prepare los profiteroles con relleno de queso.


Ponga los profiteroles enfriados por turnos sobre una tabla de cortar y corte la parte superior con un cuchillo para que podamos obtener una tapa. Atención: si lo desea, retire la migaja húmeda del molde para hornear.

Ahora, usando una jeringa de repostería o una cucharadita, untamos el relleno de queso dentro de los profiteroles. Cubra el plato con un trozo de salmón y cubra con una "tapa". Ahora ponemos los profiteroles en una bandeja o un plato plano y podemos servirlos a la mesa del comedor.

Paso 10: sirva los profiteroles con relleno de queso.


Los profiteroles con relleno de queso son muy sabrosos y aromáticos. Son ideales para servir en la mesa festiva, así como en recepciones en forma de bocadillos. Ayudate a ti mismo!
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- para que la masa resulte ser "correcta", debe controlarla cuidadosamente. Según los ingredientes indicados en la receta, necesitamos 3-4 huevos. Pero le aconsejo que no introduzca este último inmediatamente, sino que lo rompa en un recipiente separado y agregue una cucharadita a la masa. Al mismo tiempo, bate todo con una batidora. Tal vez no necesite el último huevo, todo lo contrario: hay una opción que necesitará para agregar el quinto a la masa. Todo depende del tamaño de los componentes;

- Los profiteroles pueden administrarse en forma redonda u ovalada. Si usa una cuchara común para esto, cada vez sumérjalo en agua fría para que la masa no se pegue;

- Si todavía tiene profiteroles adicionales sin llenar, no se apresure a tirarlos. Simplemente colóquelos en una bolsa de plástico para alimentos, ciérrelos bien (para que el aire no llegue) y guárdelos en un lugar apartado donde no haya semanas soleadas hasta 1-2 semanas.

Mira el video: No lo sabias de esta receta! Profiteroles con queso - perfecto para cualquier relleno! (Octubre 2020).