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Pasta picada


Ingredientes para hacer pasta con carne picada

  1. Carne picada fresca (carne de res y cerdo variada) 300 gramos
  2. Pasta Mafalde 300 gramos
  3. Cebollas 150 gramos (1 pieza)
  4. Zanahoria 150 gramos (1 pieza)
  5. Tomates 200 gramos (2-3 piezas)
  6. Pimiento dulce 100 gramos (1 pieza)
  7. Ajo 25-30 gramos (2-3 dientes)
  8. Eneldo 5 gramos (2-3 ramas)
  9. Perejil 5 gramos (2-3 ramas)
  10. Albahaca 2-3 ramas (5 gramos)
  11. Pasta de tomate 5 gramos (1 cucharadita)
  12. Aceite vegetal 40 mililitros (aproximadamente 2.5 cucharadas)
  13. Agua purificada 3 litros
  14. Sal al gusto
  15. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, pimiento, ajo, pasta, verduras.
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Cuchillo de cocina, tabla de cortar, toallas de cocina de papel, un tazón: 3-4 piezas, una taza medidora (para agua), una cucharada, una cucharadita, una balanza de cocina, una sartén profunda (capacidad de 5 litros), una sartén con tapa, un colador, una espátula de cocina de madera , cuchara de cocina de madera, plato en porciones.

Cocinar pasta con carne picada:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Para comenzar, coloque todos los ingredientes necesarios en la encimera. Luego pele las cebollas, las zanahorias, el ajo y los pimientos, retire el tallo y enjuáguelos bajo un chorro de agua fría junto con los tomates, así como las hierbas indicadas en la receta. Secamos todo con toallas de papel de cocina, nos turnamos para poner en una tabla de cortar y continuamos con la preparación.

Paso 2: picar verduras y verduras.


Dados de cebolla, zanahorias y lechuga.

Triture las zanahorias en rallador mediano o grande.

En principio, la forma de las rodajas no es crítica.

Lo principal es que el grosor de las piezas no debe exceder 1 centímetro.

Perejil, eneldo, albahaca y ajo finamente picados, distribuya las verduras picadas, así como las hierbas en tazones separados y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: prepara la carne picada con verduras.


Encendemos dos quemadores en la estufa, uno pequeño y el segundo a fuego medio. En el primero ponemos una sartén profunda con la cantidad correcta de agua purificada por 1 gramo de pasta por 1 litro, dejamos que hierva el líquido. Mientras tanto, instalamos una sartén profunda con dos cucharadas de aceite vegetal al lado. Después de unos minutos, sumerja las cebollas en la grasa precalentada y pase durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Luego le agregamos zanahorias y las cocinamos juntas hasta que la última esté suave.

Tan pronto como las verduras estén ligeramente doradas, ponga la carne picada en la sartén. Lo rompemos con una espátula de cocina de madera en trozos más pequeños para que no se vuelva grumoso. Acerca de 5-7 minutos la carne dejará entrar el jugo, cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo o hasta que este ingrediente cambie de color rojo rosado a gris. Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos.

Cuando la carne picada se ilumine, espolvoree al gusto con sal, pimienta negra, agregue pimienta dulce para ensalada, mezcle y cocine más 5 minutos.

Luego tiramos los tomates y la pasta de tomate en la sartén, nuevamente aflojamos todo con una espátula de cocina, reducimos el nivel de fuego entre el más pequeño y el mediano, y luego cubrimos la carne con una tapa.

Estofado con verduras sobre 7-10 minutos o hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente.

Luego sazonamos la carne picada con hierbas picadas, ajo, mezclamos todo de nuevo, apagamos la estufa, tapamos la sartén nuevamente y dejamos que el contenido se prepare al menos 10-12 minutos.

Paso 4: cocina la pasta


Ahora aumente el fuego debajo de la sartén a un nivel medio. Tan pronto como el agua hierva, vierta media cucharada de aceite vegetal, vierta sal al gusto y baje la pasta con mucho cuidado. Cocínelos de acuerdo con las instrucciones indicadas en el paquete, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Pero, según mi experiencia, puedo decir que es mejor cocinar esta pasta al estado de "al dente", y esta es aproximadamente 10-12 minutos.

Luego desechamos los productos de harina larga en un colador y los dejamos en el fregadero durante un par de minutos para que el vaso tenga un exceso de líquido, pero no tuvieron tiempo de enfriarse.

Paso 5: sirva la pasta con carne picada.


Pasta picada: super almuerzo o cena, que se sirve de diferentes maneras. Algunos mezclan productos de harina hervida con carne picada guisada caliente, mientras que otros distribuyen la pasta en platos, colocan la mezcla de carne encima, decoran cada porción con ramitas de hierbas frescas o espolvorean con queso duro picado y sirven caliente como el segundo plato principal a la mesa. Esta obra maestra culinaria italiana se puede complementar con ensalada de verduras frescas, encurtidos o adobos. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en esta receta puede usar cualquier especia que sazone los platos de carne, por ejemplo, orégano, ajedrea, hisopo, todo tipo de pimientos molidos, pimentón u otras especias;

- una alternativa a la carne picada de cerdo y ternera: pollo o pavo, pero no olvide que alcanzan la preparación completa más rápido;

- a veces la carne picada se sazona no con tres, sino con uno o dos tipos de verduras;

- la elección de la pasta no es importante, solo están hechas de trigo duro, por lo tanto no hierven, son bastante elásticas, sabrosas y se consideran muy útiles, pero puedes hervir tus favoritas, todo depende del sabor.