Carne

Rollo de carne picada


Ingredientes para hacer rollitos de carne picada

Para rollo:

  1. Pulpa de cerdo fresca con grasa 500 gramos
  2. Pulpa de res fresca 500 gramos
  3. Pan de molde 300-350 gramos
  4. Huevos de gallina 3 piezas
  5. Cebolla grande 2 piezas
  6. Leche 1.5 tazas
  7. Sal al gusto
  8. Mezcla de pimienta molida al gusto

Para el relleno:

  1. Champiñones frescos 400 gramos
  2. Cebolla grande 3 piezas
  3. 1 zanahoria mediana
  4. Aceite vegetal para freír
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, champiñones
  • Sirviendo 12 porciones

Inventario:

Licuadora o picadora de carne, tazón grande, tabla de cortar, cuchillo de cocina, tazón pequeño - 2 piezas, una cucharada, papel para hornear, rodillo, plato - 2 piezas, una estufa, una sartén, una espátula de madera, un rallador grueso, papel de aluminio, una sartén profunda, horno, guantes de cocina, fuente de servir, turco, taza medidora, tenedor

Hacer rollo de carne picada con relleno:

Paso 1: prepara la carne de cerdo.


Lavamos bien la carne de cerdo con agua corriente y la ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, limpiamos la carne de las venas y la película. Ahora corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón grande.

Paso 2: prepara la carne de res.


Lavamos bien la carne con agua tibia para eliminar los restos de suciedad y astillas de los huesos. Ahora ponga la carne en una tabla de cortar y, con un cuchillo, retire las venas y la película. Corte el componente en trozos pequeños y transfiéralo a un tazón de carne de cerdo.

Paso 3: prepara la cebolla para el rollo.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuágala bien con agua corriente. Luego, coloque el componente en una tabla de cortar y pique finamente en cubos. Vierte las cebollas picadas en un plato limpio.

Paso 4: prepara la leche.


Vierte medio vaso de leche en un turco y enciende un gran fuego. Después de 2 minutos apague el quemador e inmediatamente proceda a la preparación del pan.

Paso 5: prepara el pan.


Rompemos el bastón con las manos limpias en pedazos pequeños y lo ponemos en un tazón pequeño. Vierta el pan con leche caliente y deje por 5 minutos a un lado Después del tiempo asignado, el pan debe volverse suave y flexible. Con un tenedor, lo desmenuzamos cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 6: prepare la carne picada para el rollo.


Antes de formar el rollo, debemos moler la carne. Podemos hacer esto de dos maneras. El primero es usar una picadora de carne con una parrilla fina y moler trozos de carne de cerdo y carne de res a su vez. Y para que el relleno sea homogéneo, lo mejor es hacerlo dos veces.

Prefiero la segunda opción de picar carne: usar una licuadora. Para hacer esto, coloque los componentes en un recipiente y córtelos a alta velocidad o en modo Turbo hasta obtener una masa homogénea.

Transferimos la carne preparada a un tazón grande y agregamos la masa de pan, las cebollas picadas, los huevos, así como la sal y una mezcla de pimientos molidos al gusto. Con las manos limpias, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Atención: De esta cantidad de carne picada debe haber 3 rollos medianos.

Paso 7: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias y enjuaga bien con agua corriente. Ahora, usando un rallador grueso, muela la verdura sobre una superficie plana e inmediatamente vierta las papas en un plato limpio. Atención: Las zanahorias no se pueden agregar al relleno. Esto es de acuerdo a tu deseo.

Paso 8: prepara las cebollas para el relleno.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara, enjuágala con agua corriente y colócala sobre una tabla para cortar. Trituramos el componente en cubos e inmediatamente lo vertimos en un plato, donde había una cebolla preparada para carne picada.

Paso 9: prepara los champiñones.


Los champiñones se lavan bien con agua tibia y se colocan sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, limpiamos los hongos de los lugares dañados que pueden estar en los sombreros y las piernas. Ahora corte los ingredientes en trozos pequeños y viértalos en un tazón pequeño y limpio.

Paso 10: prepara el relleno.


Vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y pon a fuego medio. Cuando se calienta bien, vierta la cebolla picada aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, lleve el componente a la transparencia. Ahora vierta los chips de zanahoria en el recipiente y continúe cocinando la fritura. Cuando las verduras estén blandas, pon los champiñones triturados aquí. No olvides agregar el inventario improvisado (para que los componentes no se quemen en la base de la sartén), freír el relleno hasta obtener un color dorado suave. Al final, apague el quemador y deje que las verduras y los champiñones se enfríen un poco.

Paso 11: prepare el rollo de carne picada con el relleno.


Cubrimos la mesa de la cocina con un trozo de papel para hornear. Además, colocamos la carne picada y estiramos el pastel plano con un rodillo. Importante: Para que la masa de carne no se adhiera al inventario, asegúrese de humedecerla previamente con agua corriente. También puede extender el relleno en papel con las manos limpias. Lo principal es que el pastel es grueso no más de 1 centímetro y tenía una forma cuadrada o rectangular.
Con una cucharada, extienda el relleno en la parte superior para que no llegue a los bordes. 1,5 centímetros.

Ahora envuelva suavemente la capa de carne hacia adentro, levantando el papel de hornear. Pellizcamos los bordes con las manos limpias y encendemos el horno. Cuando se calienta a temperatura 200 ° C, comience a cocinar nuestro rollo. Con cuidado, muévelo con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. En algunos lugares, perfore el plato con un tenedor y vierta todo con la leche restante (esto debe hacerse para que el aperitivo de carne esté tierno y jugoso). A continuación, coloque la sartén en el nivel medio y hornee el rollo para 30 minutos Atención: De vez en cuando es necesario sacar el recipiente con la ayuda de guantes de cocina y verter la leche sobre el plato.

Luego, en la parte superior, obtienes una corteza rojiza, no seca. Al final, apaga el horno, saca la sartén y reserva. Deje que el rollo alcance la temperatura ambiente con calma. Antes de servir, lo cortamos con un cuchillo en rodajas en porciones, lo colocamos en un plato especial y lo colocamos sobre la mesa del comedor, opcionalmente decorando con hojas de perejil y ramas de eneldo.

Paso 12: sirva el rollo de carne picada con relleno.


El rollo de carne picada rellena se sirve como aperitivo en cualquier mesa de comedor. Puede ser tanto una cena como unas vacaciones.

Se puede disfrutar con pan, papas fritas, así como arroz hervido y ensaladas de vegetales frescos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- cualquier carne es adecuada para la preparación de carne picada, lo principal es que sea con una pequeña cantidad de grasa. Puede usar la masa comprada ya preparada, pero prefiero cocinar la carne picada por mi cuenta, ya que siempre sabe que sus hijos y amigos comerán;

- Además de los champiñones, puede colocar cualquier otro ingrediente en el relleno a su discreción. Por ejemplo, en lugar de champiñones, a veces uso verduras guisadas, pollo hervido, un huevo desmenuzado hervido mezclado con eneldo o requesón seco salado con pasta cocida;

- si le preocupa que el pastel de carne se hornee mal y esté crudo por dentro, envuélvalo en papel de aluminio y cocine por 30 minutos. Luego retire el papel metálico y deje que el plato se dore nuevamente 10 minutos, sin olvidar echarle leche de vez en cuando.

Mira el video: ROLLO DE CARNE CON MUCHO SABOR Y MUY FÁCIL (Agosto 2020).