Carne

Albóndigas en salsa de crema agria


Ingredientes para hacer albóndigas en salsa de crema agria

Para albóndigas:

  1. Carne picada 500-600 gramos (cerdo y ternera)
  2. Arroz crudo 100 gramos
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Cebolla 1 pieza
  5. Pan blanco (cualquier grado) 2 rebanadas
  6. Leche entera pasteurizada 1/2 taza
  7. Harina de trigo tamizada 100 gramos
  8. Aceite vegetal refinado según sea necesario
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Mezcla de especias para el gusto de la carne.
  12. Agua purificada 200 mililitros

Para salsa de crema agria:

  1. Crema agria (12% de grasa) 200 mililitros
  2. Agua purificada 1 taza
  3. Harina de trigo tamizada 1 cucharada
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Mantequilla 50 gramos
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, huevos, leche, crema agria, arroz, pan
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un vaso (capacidad de 200 mililitros), una cucharada, una báscula de cocina, un colador, una toalla de cocina, un cuchillo de cocina, papel de cocina, una tabla de cortar, una sartén con tapa (capacidad de 1 litro), una estufa, un tenedor de mesa, un plato hondo - 2 piezas, un recipiente hondo , sartén profunda con tapa (capacidad de 2 litros), espátula de cocina de madera, cuchara de cocina de madera, batidor, plato en porciones.

Cocinar albóndigas en salsa de crema agria:

Paso 1: prepara la foto.


Primero, cubrimos la encimera con una toalla de cocina, le ponemos arroz y lo separamos, eliminamos cualquier tipo de basura. Luego vierta los granos en un colador, enjuáguelos bien con agua corriente fría y tírelos en una pequeña cacerola antiadherente, como si no fuera una cacerola esmaltada.

Paso 2: cocina el arroz.


Vierta el cereal con la cantidad requerida de agua purificada y ponga a fuego medio, y después de hervir, reduzca su nivel al mínimo. Sazone el líquido burbujeante al gusto con sal y mezcle todo con una cucharada de madera hasta obtener una consistencia homogénea.

Cocine el arroz bajo una tapa cubierta hasta que esté completamente cocido, si grano largo - 20 minutosy otras variedades de 15 a 20 minutos.

Paso 3: prepara el pan.


No perdemos ni un minuto, partimos en dos trozos pequeños dos rebanadas de pan blanco, los enviamos a lavar platos, los llenamos con leche pasteurizada entera y los dejamos en esta forma hasta que se ablanden.

Paso 4: prepara las cebollas.


Después de eso, con un nuevo cuchillo de cocina afilado, pele la cebolla, enjuáguela, séquela con toallas de papel, colóquela en una tabla de cortar y córtela en cubos pequeños de 5 a 7 milímetros de tamaño.

Paso 5: freír las cebollas.


Luego ponga a fuego medio una sartén profunda y vierta un par de cucharadas de aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja la cebolla picada en la grasa precalentada y fríala hasta que esté suave. 2-3 minutos revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera. No es necesario cambiar el color de la verdura, tan pronto como se vuelva tierna, transparente, transfiérala a un tazón pequeño y enfríe a temperatura ambiente cerca de la ventana entreabierta.

Paso 6: prepara arroz hervido.


Cuando el arroz esté listo, sus granos se ablandarán, pero conservarán su integridad, los descartamos en un colador y los dejamos en el fregadero. 2-3 minutosal vidrio exceso de fluido.

Paso 7: prepara la carne para las albóndigas.


Luego, transferimos el cereal hervido a un recipiente hondo. Allí agregamos carne de cerdo picada fresca, así como carne de res, cebollas fritas, huevos de gallina cruda cruda y pan blanco previamente exprimido del exceso de leche. Sazone al gusto con sal, pimienta negra y una mezcla de especias para la carne. Mezclamos estos ingredientes con las manos limpias para obtener una consistencia homogénea y procedemos al siguiente paso.

Paso 8: forma las albóndigas.


Vierta unos 100 gramos de harina de trigo tamizada en un plato pequeño y seco. Luego nos mojamos las manos con agua corriente y ponemos en la palma una cucharada de carne picada. Formamos una bola del tamaño de una nuez, la enrollamos en harina y la ponemos en una tabla de cortar o en un plato limpio y plano. De la misma manera, hacemos otras albóndigas hasta que la mezcla de arroz y carne haya terminado.

Paso 9: freír las albóndigas.


Ahora ponemos la misma sartén a fuego medio y le echamos 60 mililitros de aceite vegetal, estas son alrededor de 3-3.5 cucharadas, aunque puede ser más, todo depende de qué tan grasosos le gusten los platos. Tan pronto como se calienta, bajamos el primer lote de albóndigas allí y las freímos por todos lados hasta obtener una ligera corteza dorada, girando periódicamente de lado a lado con un tenedor de mesa. Luego, usando una espátula de cocina de madera, transfiera las bolas de carne doradas a un plato limpio, envíe la siguiente porción a la sartén y cocínelas también hasta que terminen.

Paso 10: prepara la salsa de crema agria.


Después de freír las albóndigas, lavamos la sartén, la secamos con toallas de papel y nuevamente la ponemos a fuego medio. Pon un trozo de mantequilla allí.

Cuando se derrita y también se caliente bien, vierta una cucharada de harina de trigo tamizada.

Lo pasamos a un tono amarillento amarillento claro, aflojándose constantemente con un batidor. Luego vertimos un vaso de agua purificada en la sartén, ponemos crema agria, al gusto de sal, pimienta negra molida y cocinamos la salsa a fuego lento hasta que espese, evitando que hierva.

Paso 11: ponga el plato en plena preparación.


Cuando la masa de crema agria y mantequilla comienza a parecerse a una masa semi-gruesa, como panqueques, transferimos las albóndigas fritas. Mezcle suavemente con la salsa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego, apague la estufa y permita que el plato fragante se prepare más 10 minutosy después de eso lo vamos a probar!

Paso 12: sirva las albóndigas en salsa de crema agria.


Las albóndigas en salsa de crema agria después de cocinar insisten un poco. Luego se colocan en porciones en platos y se sirven calientes como segundo plato principal para el almuerzo o la cena.

Como complemento de estas deliciosas bolas de arroz y carne, puede ofrecer algunas guarniciones ligeras, por ejemplo, arroz hervido, puré de papas, papas chaqueta, cereales de sus cereales favoritos, pastas, ensaladas de verduras frescas, encurtidos o adobos, aunque un pedazo de pan fresco También una gran opción. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo las cebollas se fríen junto con las zanahorias y después de eso la mezcla de vegetales se envía al arroz y la carne picada, también puede agregar un par de dientes de ajo exprimidos a través de una prensa, eneldo finamente picado, perejil, albahaca o cilantro;

- a veces se agregan un par de cucharadas de pasta de tomate a la salsa de crema agria y aceite. En este caso, el plato adquiere una cierta acidez agradable;

- ¿Quieres cocinar albóndigas con menos grasa? Enrolle las albóndigas en harina, hornee en el horno a una temperatura de 200 grados centígrados durante 50 minutos y luego apague en la salsa terminada, en este caso, el consumo de aceite vegetal es mínimo;

- Una alternativa a la crema agria - crema, pimienta negra - pimienta de Jamaica y mantequilla para salsa - vegetal.