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Pastel de Osetia con papas


Ingredientes para hacer pastel de Osetia con papas

Para la prueba:

  1. Levadura fresca 20 gramos
  2. Leche 160 mililitros
  3. Harina de trigo 2 tazas
  4. Azúcar 2 cucharaditas
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Aceite vegetal refinado 25 mililitros
  7. Sal 1 pizca

Para el relleno:

  1. Patata 250 gramos
  2. Crema agria 1 cucharada
  3. Queso Suluguni 150 gramos
  4. Mantequilla 1 cucharada + 30 gramos
  5. Sal 1 pizca
  • Ingredientes principales: papa, queso, masa de levadura
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo cocina osetia

Inventario:

Turco, estufa, tazón pequeño - 2 piezas, una cucharada, un tazón mediano - 2 piezas, un tamiz, una cucharadita, una envoltura de plástico o una toalla de tela, una sartén con tapa, un cepillo de cocina, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, una picadora de carne, un tenedor, un platillo , mesa de cocina, bandeja para hornear, papel para hornear, guantes de cocina, horno, fuente de servir, pala de cocina, batidor de mano

Cocinar pastel de Osetia con papas:

Paso 1: prepara la leche.


Vierte leche en un turco y enciende un fuego pequeño. Solo un par de minutos, cuando esté ligeramente caliente, apague el quemador. Vierte el líquido en un tazón pequeño e inmediatamente comienza a preparar la levadura.

Paso 2: prepara la levadura.


Agregue levadura tibia, sal y azúcar a la leche tibia. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Luego deje la mezcla a un lado para infundir durante 10 minutos.

Paso 3: prepara la harina.


Vierte la harina en un tamiz y tamiza sobre un tazón mediano. Esto debe hacerse para que nuestra masa esté aireada y muy tierna. Gracias a este proceso, la harina se deshace de los grumos y está saturada de oxígeno, y esto es muy importante para tal pastel.

Paso 4: prepara la masa para el pastel.


Vierte la mezcla de levadura en un tazón mediano limpio y agrega el huevo y el aceite vegetal. Usando un batidor manual, mezcle todo bien hasta que quede suave. Luego, en pequeñas porciones, comenzamos a verter la harina tamizada. Al mismo tiempo, supera todo con un inventario improvisado para obtener una hermosa masa.
Cuando comienza a espesarse, continuamos amasando la masa con las manos limpias. Atención: debe resultar suave y elástico.

Al final, transferimos la masa a la mesa de la cocina, trituramos con una pequeña cantidad de harina y seguimos amasando. Si se te pega a las manos, debes engrasarlas con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Después de todo, formamos una bola de la masa y la movemos de regreso al tazón. Cubrimos el recipiente con una toalla de tela o lo envolvemos con film transparente. Deje la masa a un lado para insistir 1-1.5 horas. Durante este tiempo, debería aumentar de tamaño aproximadamente 2-3 veces.

Paso 5: prepara las papas para el relleno.


Enjuague bien las papas con agua tibia para enjuagar cualquier resto de suciedad y suciedad. Para hacer esto, es mejor usar un cepillo de cocina.

Coloque los tubérculos en una cacerola mediana y llénelos con líquido frío corriente del grifo para que cubra completamente los componentes. Ponemos el recipiente en un fuego grande y lo cubrimos ligeramente con una tapa. Cuando el agua hierva, hierva las papas hasta que estén tiernas 25-30 minutos. Después del tiempo asignado, debe verificar las papas. Para hacer esto, perfore con un tenedor y mire. Si los tubérculos son suaves, puede apagar el quemador. Si no, vale la pena extender el tiempo de cocción. por 5-7 minutos.

Al final, transferimos los componentes a una tabla de cortar y dejamos enfriar. Ahora pele las papas de las cáscaras, use un cuchillo para cortar rodajas medianas y transfiéralas a un tazón pequeño y limpio.

Paso 6: prepara la mantequilla.


1 cucharada Ponga la mantequilla en un plato limpio y déjelo a un lado. Con nosotros debe alcanzar independientemente la temperatura ambiente, de lo contrario el relleno no funcionará.

Paso 7: prepara el queso Suluguni.


Extendemos el queso Suluguni en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos en rodajas medianas. Luego movemos el componente a un recipiente con rodajas de papas hervidas.

Paso 8: prepara el relleno para el pastel.


Usando una picadora de carne con una rejilla fina, pasamos por rodajas de papas y queso. Atención: Hacemos esto alternando los ingredientes. Deberíamos obtener una masa densa homogénea, debería ser así.

Luego, vierta la sal en un tazón, y también agregue la crema agria y la mantequilla suave. Usando un tenedor o una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa carnosa. ¡Todo, el relleno está listo!

Paso 9: prepare un pastel de Osetia con papas.


Cuando se infunde la masa, colóquela sobre la mesa de la cocina, triturada con un poco de harina. Amasamos la masa varias veces para que salga dióxido de carbono, que se forma debido a la actividad de la levadura. A continuación, le damos a la masa la forma de una bola. Ahora comienza la diversión!

Los osetios son muy aficionados a sus pasteles. Intentan cocinarlos con masa fina y les dan una forma hermosa. Por tradición, cada joven ama de casa debe presentar tales pasteles a la mesa. Si los invitados consideran que el relleno está en una gruesa capa de masa, entonces la niña recibirá automáticamente el estado de una cocinera sin experiencia, que debe perfeccionar sus habilidades por un tiempo más. Mi situación es mucho más simple, ya que mis hijos comerán cualquier pastel, ya sea espeso o no levantado en el horno. Entonces, para rodar la bola fuera de la masa, no usamos un rodillo, sino solo manos limpias. Comenzamos a estirar la masa elástica en todas las direcciones, manteniéndola en forma de círculo. Cuando la masa se adelgaza uniformemente en todos los lugares (aproximadamente 0.3-0.5 centímetros), procedemos a la preparación del relleno.

Lo extendimos sobre la mesa de la cocina y formamos una hermosa bola suave con nuestras manos. Debe ser un poco más grande que la cámara.

Lo extendimos en el medio del pastel y lo envolvemos, comenzando desde los bordes de la masa. Los arrancamos firmemente con nuestras manos para que el pastel no se abra durante la cocción.

Ahora gire el pastel del otro lado y aplánelo suavemente con las palmas de las manos. Importante: Presionamos muy ligeramente y uniformemente, manteniendo una forma redonda. Cuando el grosor del pastel se vuelve no más de 1-1.5 centímetros, proceda a la etapa final de la preparación del pastel.

Cubrimos la bandeja para hornear con papel para hornear y ponemos los pasteles aquí. Con un cuchillo, haga suavemente un agujero en el centro del pastel para que no perfore completamente la masa. Ahora encienda el horno y caliéntelo a temperatura 200-220 ° C. Inmediatamente después de eso, colocamos el recipiente en el nivel medio y horneamos el pastel para 15 minutos. Durante este tiempo, debe dorarse y cubrirse con una costra dorada. A continuación, apague el horno, saque una bandeja para hornear con la ayuda de guantes de cocina y reserve. Engrase inmediatamente el pastel con un trozo de mantequilla para que la masa tenga tiempo de remojarlos.

Deje que la cocción se enfríe un poco y se puede servir en la mesa del comedor.

Paso 10: sirva el pastel de papa osetia.


El pastel osetio con papas resulta muy sabroso, delicado y fragante. Es bueno tanto en frío como en calor. En la primera versión, el queso derretido se derrite agradablemente en la boca, dejando un sabor inolvidable. Cuando la cocción está fría, el relleno también se enfría y se vuelve denso, pero no menos sorprendente. Suluguni cruje de manera interesante en sus dientes y le da un sabor agradable a las papas. Este pastel es ideal para tomar té con tus amigos y familiares más cercanos. Lo cambiamos a un plato especial, lo cortamos en porciones y lo invitamos a todos.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- para la preparación de la masa, utilice harina de trigo de la más alta calidad, molienda fina y una marca probada;

- para la preparación del relleno, puede usar tanto el queso Suluguni en forma de coleta como cubos pequeños. El sabor de esto no cambiará;

- Además de los ingredientes especificados en la receta, se puede agregar perejil finamente picado o hojas de eneldo al relleno para refrescar el aroma y el sabor del pastel;

- el pastel debería salir diametro 28-30 centímetros.

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