Ensaladas

Ensalada con hígado y pepinos


Ingredientes para hacer ensalada con hígado y pepinos.

  1. Hígado de res 500 gramos
  2. Pepino en escabeche 1-2 piezas
  3. Queso duro 100 gramos
  4. 2-3 huevos
  5. Mayonesa al gusto
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas (para huevos)
  9. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: hígado, pepino, huevos, queso
  • Porción 4-5
  • Cocina del mundo

Inventario:

Esponja de cocina, estofado, estufa, sartén (capacidad 2 litros), cuchara ranurada, tazón hondo, tazón, papel de cocina, cuchillo de cocina - 2-3 piezas, tabla de cortar - 2-3 piezas, llave inglesa, rallador, plato hondo, cucharada, plato para servir o ensaladera.

Cocinar ensalada con hígado y pepinos:

Paso 1: prepara el hígado.


Primero, enjuague bien el hígado de res con coágulos de sangre, luego póngalo en un recipiente hondo, llénelo con agua corriente, de modo que tenga 3-4 centímetros más de altura, y remoje durante 30 minutos. Debido a este proceso, este producto eliminará el ligero amargor inherente y también se volverá más suave.

Paso 2: cocina el hígado de res.


Luego lavamos el hígado nuevamente, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y, ayudándonos con un cuchillo de cocina afilado, le quitamos la película.

Si lo desea, corte los despojos en pequeñas porciones o póngalos inmediatamente en una pieza entera en una cacerola mediana y vierta aproximadamente dos litros de agua fría purificada.

Ponemos el hígado a fuego medio y después de hervir cocinamos hasta que esté completamente cocido. 30 minutos, eliminando periódicamente la espuma rojo-gris de la superficie: proteína rizada con sangre. Luego lo sazonamos con sal, soportamos con perforación de fluido débil otros 10 minutos y apaga la estufa. Después de eso, con la cuchara ranurada, mueva este ingrediente a un plato hondo y enfríe cerca de la ventana entreabierta a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara los huevos de gallina.


No perdemos ni un minuto, mientras que los despojos se enfrían, con una esponja suave de cocina, lavamos los huevos de gallina. ¿Por qué hacer esto? Para evitar que los microbios ubicados en la superficie de la cubierta durante el tratamiento térmico penetren en la proteína a través de los poros de apertura.

Paso 4: cocina los huevos de gallina.


Luego transferimos los huevos de gallina a una olla pequeña y vertimos 3-4 dedos por encima del nivel de agua purificada. Agregue allí un par de cucharadas de sal, así como un 9% de vinagre y póngalo a fuego medio. Después de hervir, cocinar los testículos duros. 10-11 minutos. Luego, con una cuchara ranurada, los movemos a un recipiente hondo con agua helada y los enfriamos por completo.

Paso 5: prepare los ingredientes hervidos y otros productos.


Mientras tanto, abra la lata de pepinos con la llave para la comida enlatada y saque las bellezas verdes, si son muy grandes, puede tener una, si es menos, dos. Los secamos, los enviamos a una tabla limpia y los trituramos como juliana o frotamos en un rallador grueso.

Cortar la corteza de parafina del queso duro y molerlo de la misma manera que el ingrediente anterior.

Limpiamos los huevos enfriados de la cáscara, los lavamos de las astillas, los secamos y cortamos en una nueva tabla con los cubos o pajitas de hígado hervido.

Luego ponemos los productos necesarios restantes, así como las especias, en la encimera y procedemos al paso casi final.

Paso 6: lleve la ensalada con hígado y pepinos a plena preparación.


Cambiamos todas las rodajas en un recipiente hondo, es decir, hígado picado, huevos, pepinos y queso duro. Sazone al gusto con sal, pimienta negra, mayonesa y una cucharada, mezcle hasta que quede suave. La ensalada está lista, ¡puedes probarla!

Paso 7: sirva ensalada con hígado y pepinos.


Una ensalada con hígado y pepinos se sirve inmediatamente después de cocinar a temperatura ambiente, ya sea como aperitivo o como almuerzo principal. Se sirve en platos especialmente diseñados para este propósito o en porciones en platos, opcionalmente adornadas con hierbas frescas de eneldo, perejil, cilantro y cebolla verde. Este plato no necesita ningún agregado, a menos que tenga un pedazo de pan fresco. ¡Cocina con placer y disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- algunas amas de casa preparan una mezcla de crema agria y mayonesa en proporciones 1: 1 y la sazonan con uno o dos dientes de ajo exprimidos a través de una prensa;

- muy a menudo se ponen zanahorias hervidas en una ensalada de este tipo, que se cocina simultáneamente con el hígado o por separado, se fríe en mantequilla;

- La alternativa al hígado de res es el cerdo o el pollo, pero no olvide que el método de procesamiento, así como el tiempo de cocción, son diferentes;

- si lo desea, puede agregar a la ensalada un poco de cebolla finamente picada, maíz enlatado, guisantes, lechuga fresca;

- Si reemplaza el pepino en escabeche con fresco, obtendrá un plato completamente diferente, pero su sabor también será muy agradable.