Ensaladas

Ensalada de lengua y pepino


Ingredientes para hacer ensalada con lengua y pepinos.

  1. Lengua de res fresca 300 gramos
  2. Pepinos en vinagre 160 gramos
  3. Queso duro 200 gramos
  4. Champiñones marinados 170 gramos
  5. Cebolla pequeña 1 pieza
  6. 2 dientes de ajo medianos
  7. Sal al gusto
  8. Vinagre de mesa 1 cucharada
  9. Azúcar 1 cucharadita
  10. Mezcla de pimienta molida al gusto
  11. Agua hervida enfriada 1 cucharada
  • Ingredientes principales: lengua, pepino
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola mediana con tapa, estufa, tenedor, tabla de cortar, cuchillo de cocina, cucharada, cucharadita, plato - 4 piezas, platillo, tazón pequeño, rallador grueso, film transparente, ensaladera o fuente plana, cuchara ranurada, colador, mediano tazón, tazón hondo

Cocinar ensalada con lengua y pepinos:

Paso 1: prepara la lengua de res.


En primer lugar, para preparar la ensalada, necesitamos hervir la lengua de res. Para hacer esto, enjuague bien con agua tibia y colóquelo en una cacerola mediana. Llene el componente con líquido frío ordinario del grifo para que lo cubra por completo y ponga el recipiente en un fuego grande. Atención: Para que el agua hierva más rápido, cubra la sartén con una tapa. En 5 minutos antes de eso, se debe formar espuma en la superficie del líquido. Asegúrese de quitarlo con una cuchara ranurada y tirarlo al fregadero. Ahora reducimos el fuego, agregamos un par de pizcas de sal y mezclamos todo bien con una cucharada. Nuevamente cubrimos el recipiente con una tapa y tomamos nota de la hora. Depende del idioma que uses. Si esta es la carne de un ternero joven, entonces no debes cocinarla más 40-45 minutos. Y si una vaca madura, entonces a lo largo 1.5-2 horas. Pero tampoco es necesario digerir la lengua, ya que puede estropear significativamente el sabor de la ensalada. Solo de vez en cuando verificamos el grado de preparación. Para hacer esto, use un tenedor y perfore el componente. Si el equipo de cocina ingresa fácilmente a la pulpa, puede apagar el quemador. Si no, entonces debe extender el tiempo de cocción por otro 10-20 minutos.

Al final, cambiamos la lengua de la sartén a la tabla de cortar y dejamos enfriar a un estado cálido.

Luego, con la ayuda de un cuchillo, eliminamos toda la superficie de la piel blanqueada y cortamos el componente en tiras finas o en trozos pequeños.

La lengua picada se mueve a un plato limpio.

Paso 2: prepara los champiñones en escabeche.


Ponemos los champiñones en escabeche en un colador y los dejamos por un tiempo a un lado para que se les quite el líquido en el que estaban almacenados. A continuación, mueva los champiñones sobre una tabla de cortar y muélalos en rodajas o tiras. Transferimos componentes finamente picados en un plato libre.

Paso 3: prepara los encurtidos.


Ponemos pepinillos en una tabla de cortar y, con un cuchillo, quitamos los bordes. Luego muela las verduras con pajitas o cubos delgados y transfiéralas a un plato libre. Atención: Si hay demasiado jugo en los pepinos, asegúrese de verterlo en el fregadero para que nuestra ensalada no gotee después de cocinarla.

Paso 4: prepara queso duro.


Usando un rallador grueso, frotamos queso duro directamente sobre una superficie plana. Inmediatamente después de esto, vierta los chips en un plato limpio y envuélvalos temporalmente con una película adhesiva. Esta acción debe realizarse para que el componente no se desgaste, mientras preparamos los productos restantes para el plato.

Paso 5: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuágala bien con agua tibia. Extendemos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos por la mitad. Corte finamente cada parte a través de los medios anillos y muévalos a un tazón pequeño.

Paso 6: prepara la marinada para las cebollas.


Vierta el vinagre de mesa y el agua hervida en un recipiente hondo. Agregue azúcar aquí y mezcle todo bien con una cucharada. Eso es todo, la marinada está lista!

Paso 7: encurtir la cebolla.


Para que toda la amargura salga de la cebolla, se debe marinar. Para hacer esto, vierta una mezcla de vinagre, agua y azúcar en un tazón, mezcle suavemente todo con el inventario improvisado y deje a un lado por 10 minutos. Después del tiempo asignado, descartamos la cebolla en un colador y dejamos escurrir el exceso de marinada.

Paso 8: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y presionamos ligeramente con el filo del cuchillo. Luego, con las manos limpias, quitamos la cáscara y enjuagamos con agua corriente.
Volvemos a colocar los dientes en una superficie plana y cortamos finamente el inventario improvisado. Vierte el ajo machacado en un plato limpio y déjalo a un lado.

Paso 9: prepara una ensalada con lengua y pepinos.


En un tazón mediano, extiende la lengua hervida picada, los champiñones en escabeche, los pepinillos, los medios aros de cebolla y el ajo finamente picado. Agrega mayonesa aquí, 1/4 cucharadita de sal y una mezcla de pimientos molidos al gusto. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Ahora movemos el plato en una ensaladera o en un plato plano y espolvoreamos abundantemente con queso duro rallado para que las papas cubran completamente la ensalada.

¡Todos, llamemos a todos a la mesa!

Paso 10: sirva una ensalada con lengua y pepinos.


Ensalada preparada con lengua y pepinos se pueden servir inmediatamente en la cena o en la mesa festiva. Tiene un increíble sabor y aroma. Gracias a todos los ingredientes constitutivos, puede sentir su originalidad y diferencia de otros platos similares. La ensalada es tan buena y satisfactoria que puedes tratar a tus amigos y familiares solo con rebanadas de pan. Pruébalo tú mismo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para preparar una ensalada, puede usar Crimea o blanca en lugar de cebollas comunes. Tales variedades son más suaves y no tan amargas en los platos;

- antes de servir, la ensalada se puede decorar con una ramita de eneldo, varios champiñones en escabeche, así como verduras frescas, por ejemplo, un tomate cortado en forma de flor;

- En lugar de champiñones en escabeche, puede agregar champiñones, mantequilla, rebozuelos y otros champiñones a su gusto en el plato.

Mira el video: ENSALADA DE AGUACATE Y PEPINO, DELICIOSA RECETA ! (Agosto 2020).