Hornear

Pastel de kéfir osetio


Ingredientes para hacer pastel de kéfir de Osetia

Para la prueba:

  1. Levadura seca granular 7 gramos
  2. Harina de trigo 500 gramos (para amasar) y 100 gramos (para enrollar)
  3. Aceite vegetal 1.5 cucharadas
  4. Kéfir 250 mililitros
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Azúcar 1 cucharadita
  7. Sal 1 cucharadita
  8. Agua purificada 100 mililitros

Para el relleno:

  1. Papa 5 piezas
  2. Brynza 600 gramos
  3. Mantequilla al gusto
  4. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: papa, queso, harina, azúcar
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo cocina osetia

Inventario:

Un tamiz de malla fina, un recipiente hondo - 3 piezas, una báscula de cocina, una toalla de cocina - 2 piezas, una cucharada - 2 piezas, una cucharadita, un cuchillo de cocina - 2 piezas, una estufa, un horno, una sartén profunda (capacidad 4 litros), una cuchara ranurada, un empujador para papas, espátula de cocina de metal, rallador, rodillo, tabla para hornear pizza - 3 piezas, agarraderas de cocina, una espátula de cocina, un plato plano grande.

Cocinar pastel de kéfir osetio:

Paso 1: prepara la harina para el lote.


En primer lugar, tomamos un tamiz con una malla fina y tamizamos a través de él en un recipiente hondo la cantidad de harina necesaria para amasar, preferiblemente del grado más alto. Este proceso ayuda a eliminar la basura, que a menudo cae en paquetes con este ingrediente, y también la afloja y seca, lo que mejora significativamente la calidad de la cocción terminada.

Paso 2: prepara la masa.


Después de esto, vierta la mitad de la harina de trigo tamizada en un recipiente hondo, agregue levadura granulada seca, kéfir, sal y azúcar a una de las partes. Afloje todo con una cucharada hasta obtener una consistencia uniforme, cubra con una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido 1 horadeja que la masa suba.

Paso 3: prepara e infunde la masa.


Después del tiempo necesario, vierta la harina de trigo tamizada restante en la masa preparada y aumentada, vierta el aceite vegetal, agua purificada a temperatura ambiente y también ponga el huevo de gallina sin cáscara.

Con las manos limpias, amase la masa suave, elástica y no pegajosa.

Lo enrollamos con una salchicha, lo dividimos en 3 partes iguales con una espátula de metal, formamos una bola de cada uno, los movemos a una mesa espolvoreada con una cuchara de harina, cubrimos con la misma toalla y lo dejamos solo durante 30 minutos.

Paso 4: prepara las papas.


No perdemos ni un minuto, con un cuchillo de cocina, quitamos las papas de la cáscara. Lo enjuagamos y secamos con papel de cocina. Luego póngalo en una tabla de cortar, córtelo en rodajas pequeñas de forma arbitraria de 2 a 2.5 centímetros de tamaño y muévalas a una sartén profunda.

Paso 5: hervir las papas.


Luego llene las papas con agua purificada, de modo que sea 4-5 centímetros más alto que su nivel, y póngalas a fuego medio. Después de hervir, cocine este ingrediente, sin agregar sal, hasta que esté completamente cocido durante 20-25 minutosquitando periódicamente la espuma blanca con una cuchara ranurada. La duración de la preparación puede variar dependiendo de la variedad, tipo y tamaño del vegetal en rodajas.
Tan pronto como las papas se ablanden, con una toalla limpia, retire la sartén de la estufa, drene todo el líquido caliente y amase los trozos de vegetales con un aplastamiento hasta un estado de puré de papas, que ponemos a enfriar al lado de la ventana entreabierta.

Paso 6: prepara el queso.


Luego, tome un trozo de queso feta fresco, si está suave, amase con un tenedor de mesa o manos en trozos pequeños. Si el queso, como en nuestra versión, es más duro, córtalo en un rallador grande o mediano directamente en un recipiente hondo.

Paso 7: prepara el relleno.


Después de 10-15 minutos agregue papas calientes al queso feta picado y mezcle bien con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea: ¡el relleno está listo! ¡No es necesario salarlo, el queso de leche agria y salada dará el retrogusto necesario!

Paso 8: formamos el pastel de Osetia en el kéfir.


Ahora enciende y precalienta el horno hasta 180 grados centígrados. Luego, a través de un tamiz, espolvoree una mesa con una fina capa de harina y extienda sobre ella una pieza del 30 minutos de prueba.

Amasar con las palmas de las manos en forma de círculo y extender 1/3 del relleno de papas, así como el queso feta en el medio de la tortilla.

Conecte los bordes del depósito, levantándolos y pellizcándolos. Luego, desplegamos el producto resultante con un rodillo, de modo que su diámetro aumenta hasta 30-40 centímetros.

Este es un proceso bastante complicado, lo principal es que el producto de harina semiacabado no se rompe, por lo que actuamos lenta y muy suavemente. En el centro de la torta aún cruda resultante, haga un pequeño pinchazo con un cuchillo o tenedor y forme los dos productos restantes de la misma manera.

Paso 9: hornee un pastel de Osetia con kéfir.


Luego elegimos los platos para hornear, puede cubrir la bandeja para hornear con papel de hornear o pergamino, o usar tablas planas especiales para hornear pizza. Los trituramos con una fina capa de harina y, utilizando el mismo rodillo, transferimos los pasteles a la superficie de este plato. Luego los enviamos al horno precalentados a la temperatura deseada 20 minutos, esto se puede hacer a su vez o cocinar todo a la vez, si el volumen del horno lo permite.

Después de que los pasteles se hayan horneado, colocamos los agarraderos de cocina en nuestras manos, los reorganizamos en tablas de cortar previamente colocadas en la encimera y engrasamos la superficie de cada uno con una generosa porción de mantequilla.

Los productos resultantes se enfrían ligeramente, se transfieren a un plato plano grande, se colocan en un arco y se sirven sobre la mesa.

Paso 10: sirva el pastel de kéfir osetio.


Pastel de kéfir de Osetia servido tibio, previamente engrasado con mantequilla. El pastel bastante grueso resultante se divide con un cuchillo en 4-8 rebanadas en porciones, se coloca en platos y se sirve.

Son buenos tanto solos como para acompañar sopas, así como platos principales. También son agradables para saborear con crema agria, crema o salsas vegetales. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- opcionalmente, puede agregar al relleno relleno de eneldo fresco picado, perejil, cilantro, albahaca, cebolla verde e incluso remolacha picada;

- Si el queso es fresco, es mejor sazonar el relleno con sal. También se puede complementar con cualquier especia que se use para preparar platos de carne o vegetales, por ejemplo, todo tipo de pimienta molida y hierbas secas;

- muy a menudo se vierte mantequilla derretida en la masa en lugar de aceite vegetal.