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Ajo salvaje en escabeche


Ingredientes para la preparación de ajos silvestres en escabeche

  1. Ajo silvestre (tallos con hojas) fresco 1 kilogramo
  2. El agua es limpia, fresca 1 litro
  3. Vinagre 5% 150 mililitros
  4. Sal 1 cucharada
  5. Azúcar 1-2 cucharadas
  6. Hojas de laurel de tamaño mediano 3 piezas
  7. Guisantes de pimienta negra 3-4 piezas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un tazón grande, una cucharada, una sartén grande con tapa, una estufa, frascos de vidrio de medio litro - 2-3 piezas, tapas metálicas para latas - 2-3 piezas, pinzas de cocina, agarraderas de cocina, un trapo de cocina, detergente para lavar platos, esponja de cocina , abrelatas, tazón para servir profundo, abrelatas, manta caliente, sartén pequeña, tabla de cortar, cuchillo de cocina, colador, cucharón, refrigerador

Cocinar ajo silvestre en escabeche:

Paso 1: esterilice los frascos con tapas.


Antes de esterilizar los frascos con tapas, deben lavarse bien con chorros de agua tibia del grifo. Pero primero, usaremos una esponja de cocina con detergente para los platos y frotaremos el recipiente por todos los lados. Ahora puede poner en el fregadero y abrir el grifo. Enjuagamos las latas hasta que el vidrio comience a crujir, si lo sostiene con los dedos. También limpiamos a fondo las tapas y trasladamos todo a una toalla de tela extendida sobre la mesa de la cocina.

Llena una olla grande con agua fría común y pon a fuego medio. Para que el líquido hierva más rápido, cubra el recipiente con una tapa. Inmediatamente después de eso, sujetamos el quemador al mínimo y comenzamos a esterilizar los frascos con tapas. Si la capacidad lo permite, puede colocar todos los contenedores aquí. Si no, entonces seguimos la secuencia. Ahora mancha 10 minutos y esperar cuando todo esté bien esterilizado. Después del tiempo asignado con la ayuda de agarraderas y pinzas de cocina, sacamos los frascos con tapas de agua caliente y los colocamos cuidadosamente boca abajo sobre una toalla.

Paso 2: prepara el ajo silvestre.


El ajo silvestre es el ajo silvestre, que también se llama cebolla de oso. Hoy crece a principios de primavera en varios bosques. Este tipo de planta es muy común en Bélgica, Hungría, Noruega, Francia, el Cáucaso, así como en Bielorrusia, Ucrania y Rusia. El ajo silvestre se puede agregar a todo tipo de platos, tanto frescos como hervidos, al vapor y al horno. Es muy útil porque contiene muchas vitaminas y minerales que son tan necesarios para mantener la inmunidad. Después de haber probado el ajo silvestre en vinagre una vez, se convertirá en un fanático de él y cada vez esperará la nueva temporada de su aparición en los supermercados y supermercados.

Por lo tanto, coloque el componente en un tazón grande y enjuague bien con agua tibia para eliminar los restos de tierra, arena y otra suciedad. Luego, movemos el puerro salvaje en un colador grande y lo dejamos a un lado para que quede un exceso de líquido.
Luego, ponga el ajo en una tabla de cortar y, con un cuchillo, corte los tallos de las hojas. Atención: De hecho, esto no es necesario. El componente triturado se mueve nuevamente a un recipiente grande limpio y se reserva temporalmente.

Paso 3: prepara el ajo silvestre en escabeche.


Los tallos y las hojas de ajo silvestre están bellamente apisonados en frascos de medio litro y cubiertos temporalmente con tapas.
Vierte agua limpia en una olla pequeña y enciende un fuego grande. Cuando el líquido hierva, apague el quemador e inmediatamente viértalo con una cuchara en recipientes de vidrio. Importante: el agua debe llenar las latas casi hasta el borde. Nuevamente, cubra el recipiente con tapas y deje reposar en silencio y en reposo durante 5 minutos.

Después del tiempo asignado, vierta cuidadosamente el agua en la sartén y vuelva a calentarla a fuego medio. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta y hojas de laurel aquí. Después de que hierva la marinada, apriete ligeramente el quemador, mezcle todo bien con una cucharada y deje que hierva más. 2-3 minutos. Al final, vierta el vinagre en la sartén e inmediatamente retírelo del fuego.

Sin demora, vierta la marinada nuevamente en frascos, cubra con tapas y apriete bien con una llave para latas.
Ahora colocamos la preservación al revés en un lugar apartado, nos envolvemos en una manta tibia y nos permitimos alcanzar la temperatura ambiente nosotros mismos. Al final, escondemos el ajo silvestre en escabeche en la despensa, donde no hay luz solar, o incluso en el refrigerador.

Paso 4: sirva ajo silvestre en escabeche.


Después de la costura, el ajo silvestre se puede servir en un par de días a la mesa del comedor. Pero todavía recomiendo hacerlo más cerca del invierno, cuando el cuerpo simplemente no tiene suficientes vitaminas y minerales. Por lo tanto, lo sacamos de un lugar fresco, abrimos el frasco con un abrelatas y lo colocamos en un recipiente hondo.

Tal ajo se puede comer junto con todo tipo de platos como refrigerio o desmenuzarlo en ensaladas en lugar del habitual. Muy sabroso, saludable y fragante!
¡Disfruta de tu comida y mantente saludable!

Consejos de recetas:

- Asegúrese de lavar bien los ajos silvestres con agua corriente, especialmente las hojas, ya que a menudo tienen mucha arena;

- dicho ajo se puede agregar a pasteles, salsas, carne, ensaladas de verduras frescas y también se puede usar en lugar de lo habitual;

- atención: en una gran cantidad de ajo silvestre puede causar acidez estomacal. Por lo tanto, si tiene un estómago sensible, es mejor comer literalmente 2-3 tallos por primera vez.