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Risotto de calabaza


Ingredientes para hacer risotto de calabaza

  1. Calabaza Butternut 750 gramos
  2. Arroz "Arborio" 350 gramos
  3. Cebolla 1 pieza
  4. Aceite de oliva 40 mililitros
  5. Caldo de verduras (salado) 1 litro 200 mililitros
  6. Vino blanco seco 200 mililitros
  7. Mantequilla 40 gramos
  8. Queso "Parmesano" (Parmeggiano Reggiano) 50 gramos
  • Ingredientes principales: cebolla, calabaza, aceite, arroz
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Báscula de cocina, taza medidora, vidrio facetado (capacidad de 200 mililitros), cuchillo de cocina, tabla de cortar, toallas de cocina de papel, tazón, paño de cocina, estufa, sartén profunda (capacidad de 2 litros), sartén profunda, espátula de cocina de madera, plato para porciones.

Cocinar risotto con calabaza:

Paso 1: prepara los ingredientes.


Entonces, para empezar, con un cuchillo de cocina afilado, pele la calabaza y la cebolla. Luego los lavamos con agua corriente fría y los secamos con papel de cocina. Después de eso, nos turnamos para colocar en una tabla de cortar y continuamos con la preparación. Cortamos la cebolla en cubos pequeños de hasta 5-6 milímetros de tamaño.

Dividimos la calabaza a lo largo en dos mitades a lo largo con nuestras manos o, usando una cucharada, eliminamos las semillas y las fibras y cortamos la pulpa vegetal en cubos pequeños de 1 a 1,5 centímetros de tamaño.

Luego cubrimos la encimera con una toalla de cocina, le ponemos arroz Arborio, lo separamos, eliminamos la basura y lo vertimos en un recipiente limpio y seco. En ningún caso debe lavar esta variedad de cereales antes de preparar el risotto, de lo contrario, todo el almidón se irá y, como resultado, el plato no será tan aterciopelado.

Luego cortamos en un plato limpio un trozo de queso parmesano, colocamos una cacerola con caldo a fuego medio, dejamos que hierva, colocamos otros productos necesarios en la encimera y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: cocina el risotto con calabaza.


Ponemos una sartén profunda a fuego medio y le echamos la cantidad correcta de aceite de oliva. Después de unos minutos, sumerja la cebolla picada en la grasa precalentada y pásela hasta que esté transparente, no tomará más 2-3 minutos. Después de eso, agregue las rodajas de calabaza, reduzca el calor a un nivel pequeño y cocine a fuego lento. 15 minutos hasta que este último esté suave, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina de madera.

Luego vierta el arroz en él, afloje cuidadosamente todo hasta obtener una consistencia uniforme y párese en la estufa 3-4 minutos.

Luego, llene el cereal con vino blanco seco y cocínelo hasta que absorba por completo toda la humedad. De hecho, no es tanto como parece, literalmente en un par de minutos, el alcohol se evaporará por completo.

Después de eso, ayudándonos con un cucharón, comenzamos a verter caldo de verduras caliente en la sartén. Actuamos lentamente, agregándolo en partes pequeñas, revolviendo constantemente el arroz y esperando la absorción completa del líquido antes de agregar la siguiente porción.

Continuamos este proceso hasta el caldo no terminará por completo, pero arroz no se ablandará pero mientras que permanecerá apretado por dentro.

Cuando los granos de cereal alcanzan la estructura deseada, ponga la mantequilla en un plato prácticamente listo, mezcle todo nuevamente hasta que esté suave, pruébela y, si es necesario, agregue un poco de sal, aunque su cantidad depende directamente del caldo, que debe condimentarse con esta especia durante la cocción. Además, no olvide que la receta utiliza queso con un alto contenido de sal, ¡es mejor no exagerar el poema!

Después de un poco más, ponga el parmesano picante anterior en el risotto, mezcle todo bien nuevamente, ¡distribúyalo inmediatamente en porciones en platos y pruébelo!

Paso 3: sirve el risotto con calabaza.


El risotto con calabaza se sirve inmediatamente después de cocinar en forma caliente, previamente dispuesto en porciones en platos. Este delicioso se considera un segundo plato completo, pero también puede ser un acompañamiento maravilloso para carne, aves, pescado o caza al horno, guisado o a la parrilla. Una especialidad de este plato es una variedad de calabaza en forma de pera y muy dulce, va bien con arroz Arborio, queso parmesano noble, vino blanco seco y fino y mantequilla suave, lo que hace que el sabor sea más suave. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Siempre debes recordar que este plato se prepara absorbiendo humedad caliente en el arroz. Por lo tanto, el caldo o el agua deben mantenerse cerca en una cacerola separada a fuego alto, para que el líquido no tenga tiempo de enfriarse;

- use solo aparatos de cocina de madera para remover el risotto para no dañar la integridad de los granos de arroz;

- una alternativa al arroz "Arborio" - "Vialone", "Padano" o "Carnaroli", y cebollas - rojo dulce o puerro;

- Algunos chefs italianos usan cerveza blanca en lugar de vino;
después de agregar el arroz a la sartén, el risotto debe cocinarse por no más de 20 minutos, de modo que los granos estén al dente, no valga la pena digerirlos, pueden convertirse en gachas y no en el famoso plato italiano. La receta indica un tiempo total de 1 hora, teniendo en cuenta la preparación de ingredientes y la cebolla con calabaza.

Mira el video: Risotto de Calabaza Receta Fácil y Rápida (Agosto 2020).