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Rollo de chocolate con crema de mantequilla


Ingredientes para hacer un rollo de chocolate con crema de mantequilla

Para la prueba:

  1. Clara de huevo 8 uds.
  2. Azúcar 180 g.
  3. Chocolate negro 100 g.
  4. Harina 60 g.

Para la crema:

  1. Azúcar 100 g.
  2. Almidón 30 g.
  3. Yema de huevo 2 uds.
  4. Leche 375 ml.
  5. Mantequilla 250 g (ablandada)
  6. Azúcar de vainilla 2 g.

Para polvo:

  1. Mermelada de fresa 2 cdas. l
  2. Cacao en polvo 1 cucharadita.
  3. Azúcar en polvo 2 cucharaditas
  • Ingredientes principales: aceite, harina, bizcocho, cacao y chocolate, azúcar
  • Porción 6-8

Hacer un rollo de chocolate con crema de mantequilla:

Derrita el chocolate en un baño de agua, mientras preparamos la crema, se enfriará.

Crema: Mezcle en un tazón la mitad del azúcar con almidón.

Agregue el azúcar de vainilla para mezclar.

Agregue las yemas de huevo y un par de cucharadas de leche, mezcle.

Vierta la mitad de la norma de la leche y mezcle bien.

Vierta la leche restante y el azúcar restante en la olla, hierva, revolviendo constantemente, a fuego lento.

Vierta el almidón diluido en una corriente delgada, revolviendo todo el tiempo, revuelva hasta que espese.

Retire la crema de la estufa, cubra con una película adhesiva para que la película toque la crema. La crema debe enfriarse por completo.

Mientras la crema se enfría, procedemos a la preparación de la galleta. Batir las ardillas en un recipiente limpio y seco, con un batidor limpio y seco, en una espuma gruesa.

Continuando batiendo, agregue el azúcar gradualmente, batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agregue el chocolate y la harina enfriados, mezcle todo con cuidado con una espátula de silicona, para que no queden grumos. La masa caerá a la mitad, no se alarme.

Coloque la masa en una bolsa culinaria con una boquilla redonda grande, coloque tiras de masa sobre el pergamino. Simplemente vierta la masa y alise la superficie.

Hornee una galleta en un horno precalentado a 220 grados, 10-12 minutos.

Sacamos y dejamos en una bandeja para hornear durante 10 minutos.

Cubra la parte superior con pergamino, dé la vuelta, retire el pergamino, cubra con una hoja limpia y enróllelo en rollo con papel, deje que se enfríe por completo.

Volvemos a la preparación de la crema. Batir la mantequilla hasta que esté exuberante, agregar gradualmente las natillas enfriadas, batir en una masa exuberante. (Las natillas deben estar a la misma temperatura que la mantequilla).

Expanda el bizcocho, retire el papel, engrase con mermelada.

Aplica una capa de crema.

Enrollar, refrigerar por la noche.

Espolvorea un rollo de cacao con polvo y azúcar glas.

Cortar el rollo en rodajas y servir con una taza de té o café caliente. ¡Disfruta tu fiesta de té!


Mira el video: Crema De Mantequilla De Chocolate para Pasteles, Cupcakes y Mas. . (Octubre 2020).