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Ajo De Remolacha En Escabeche


Ingredientes para hacer ajo en escabeche con remolacha

Verduras y Verduras Secas:

  1. Ajo 1 kg
  2. Remolachas 1 pieza (mediana)
  3. Eneldo (paraguas secos) para tarro de 1 litro 1-2 piezas

Adobo y especias:

  1. Agua purificada 1 litro para adobo y 4 litros para cocinar y enfriar
  2. Sal 2 cucharadas
  3. Azúcar 2 cucharadas
  4. Vinagre 9% mesa 100 mililitros
  5. Pimienta negra 6-7 piezas o al gusto
  6. Clavos 4-5 yemas o al gusto
  • Ingredientes principales: remolacha, ajo, azúcar
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Bandeja profunda (capacidad 3 litros): 2 piezas, estufa, taza medidora, cucharada, cuchillo de cocina, tabla de cortar, toallas de cocina de papel, colador, recipiente hondo, cucharada o espátula de madera, frasco de vidrio de dos litros, tapa de rosca de metal, refrigerador, ensaladera o plato.

Cocinar ajo en escabeche con remolacha:

Paso 1: prepara el ajo.


Para empezar, vertimos un par de litros de agua purificada en una sartén profunda y la ponemos a fuego fuerte, dejamos que hierva. Luego limpiamos las cabezas de ajo sin ensamblar de la cáscara superior, para no dañar la integridad, y enjuague bien.

Paso 2: blanquear el ajo.


Tan pronto como el agua en la sartén hierve, enviamos el ajo preparado y nos quedamos allí 2 minutos. Después de eso, lo tiramos en un colador durante un par de segundos, para que el vidrio tenga exceso de humedad, lo movemos a un recipiente hondo con hielo líquido y lo enfriamos por completo.

Paso 3: prepara las remolachas.


No perdemos ni un minuto, con un cuchillo de cocina afilado pelamos una remolacha pequeña, la enjuagamos con agua corriente fría, la secamos con papel de cocina, la ponemos en una tabla de cortar y la cortamos con rodajas, pajitas, rizos o pedazos pequeños de cualquier forma hasta el primer espesor centímetro

Paso 4: prepara la marinada.


Luego, distribuimos el ajo y la remolacha preparados en frascos de vidrio o recipientes de plástico, colocándolos en capas. Luego ponemos a fuego fuerte una sartén con un litro de agua purificada y después de hervirla, reduzca su nivel a medio. Agregue la cantidad correcta de sal, azúcar, pimienta negra y clavo al líquido burbujeante. Cocinar la marinada 2-3 minutos, luego retírelo de la estufa, agregue 9% de vinagre allí, mezcle todo con una cucharada o espátula de madera hasta obtener una consistencia homogénea y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: prepara el ajo en escabeche con remolacha.


Vierta el ajo con la remolacha con la marinada caliente y deje que se enfríe por completo. Después de eso, selle cuidadosamente el recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo con una tapa hermética de metal o plástico y déjelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro 10 o mejor 15-20 días. Durante todos estos días observará cómo el líquido se oscurece y se vuelve turbio, este adobo vaga, no debe preocuparse, debe ser así. Después del momento adecuado, puede probar el plato, pero es mejor dejarlo reposar en el refrigerador durante un par de días. y luego probarlo.

Paso 6: Sirva el ajo en escabeche con remolacha.


El ajo en escabeche con remolacha, preparado de esta manera, se almacena en el refrigerador, previamente empacado en un plato limpio y bien cerrado. Antes de servir, se lava, se sumerge con papel de cocina, se extiende en una ensaladera o en un plato plano grande junto con otros adobos, así como encurtidos y se sirve en la mesa como refrigerio para el primer o segundo plato caliente. El sabor de esta pieza de trabajo es agridulce con una mota agradable. ¡Disfrútalo!
¡Apetito pirítico!

Consejos de recetas:

- si desea conservar el ajo con remolacha, luego viértalo con la marinada caliente, cubra los frascos con tapas, envíelos a una olla con agua hirviendo para que llegue a los hombros del recipiente de vidrio y esterilice por 5 minutos. Después de eso, obstruya las verduras con tapas metálicas ajustadas, gírelas al revés, asegúrese de que no haya aire, coloque debajo de una manta de lana, enfríe durante 2 días sin cambios bruscos de temperatura y muévalas a un lugar más adecuado: despensa, bodega o sótano. Después de 20 días, dicha preparación estará lista, pero si toma más tiempo, sabrá mejor, y la ventaja está almacenada, tal ajo puede permanecer de forma segura en un lugar fresco y bien ventilado durante todo el invierno;

- Antes de enviar ajo con remolacha y sombrillas de eneldo a los platos seleccionados, se debe lavar a fondo con una esponja de cocina, refresco o detergente con un contenido mínimo de productos químicos. Después de esto, es mejor esterilizar recipientes de vidrio de cualquier manera conveniente, por ejemplo, en un horno microondas, horno o estufa, y verter sobre agua hirviendo de plástico resistente al calor;

- Una alternativa al eneldo seco - fresco o varias ramas de perejil, y pimienta negra - fragante, es menos picante, pero más fragante.

Mira el video: ESCABECHE DE REMOLACHA (Octubre 2020).