Hornear

Bagels en kéfir


Ingredientes para hacer panecillos de kéfir

  1. Mantequilla (ablandada) 200 gramos
  2. Harina de trigo 3.5 tazas
  3. Kéfir 1 taza
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Alimentos para hornear en polvo 1 cucharadita
  6. Mermelada o mermelada espesa 100 gramos
  7. Aceite vegetal 1 cucharada
  8. Azúcar glas al gusto y al deseo
  9. Azúcar de vainilla 1 sobre (15 gramos)
  10. Sal 1 pizca
  • Ingredientes principales: kéfir, mantequilla, harina
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Una cucharada - 2-3 piezas, una cucharadita, un vaso (capacidad de 240 mililitros), una báscula de cocina, un plato hondo - 2 piezas, un tenedor de mesa, un cuchillo de cocina, una espátula de cocina de metal, un tamiz con una malla fina, un recipiente hondo, un horno, una sartén antiadherente, papel para hornear, cepillo para hornear, agarraderas de cocina, espátula de cocina, plato plano grande u otros utensilios para postres.

Cocinar panecillos en kéfir:

Paso 1: prepara el kéfir.


En primer lugar, aproximadamente una hora antes del inicio de la cocción, colocamos todos los productos necesarios en la encimera y los dejamos calentar a temperatura ambiente. Despues 60 minutos vierta la cantidad deseada de kéfir en un plato pequeño pero profundo, vierta una cucharadita de polvo de hornear allí, mezcle hasta obtener una consistencia homogénea y deje reposar 2-3 minutospara reaccionar

Paso 2: prepara la mezcla de kéfir y aceite.


Mientras tanto, imprimimos el paquete con la mantequilla que se ha ablandado, lo cortamos en cubos pequeños y lo transferimos a un recipiente limpio y profundo.

Allí enviamos una pizca de sal, un poco de azúcar de vainilla y trituramos estos productos con un tenedor de mesa. A continuación, agrégueles kéfir con un polvo de hornear disuelto y agite todo hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: prepara la masa.


Después de eso, usando un tamiz con una malla fina, comenzamos a verter harina de trigo en la masa resultante. Actuamos lentamente, cuchara tras cuchara, mientras amasamos la masa viscosa con las manos limpias. Sin parar, tiramos la harina restante y continuamos el proceso hasta que el producto de harina semiacabado adquiera una textura más densa. La masa de alta calidad debe ser plástica, flexible, suave y no pegajosa. Si es viscoso, vale la pena agregar un poco más de harina, ya que su cantidad depende directamente de la variedad y la calidad.

Paso 4: prepare una bandeja para hornear, horno y huevo de gallina.


Luego enciende y precalienta el horno hasta 200 grados centígrados. Luego cubrimos varias o una bandeja para hornear antiadherente grande con una hoja de papel para hornear y con un cepillo especial, engrasa con una fina capa de aceite vegetal.

Ahora ponemos el huevo de gallina en un plato pequeño, lo batimos con un tenedor de mesa hasta obtener un esplendor uniforme y procedemos al siguiente paso.

Paso 5: formamos bagels en kéfir.


Espolvorea la superficie de la mesa con una fina capa de harina, extiende el producto de harina semiacabado y divídelo en dos partes iguales con una espátula de cocina.

Tomamos una de las partes de la masa, la golpeamos en una bola, también la trituramos con harina y usamos un rodillo, la enrollamos en un círculo con un diámetro aproximado de 32 a 35 centímetrosy grueso en 5 milímetros. Luego, corte la capa resultante con un cuchillo de cocina a las 16-18 triángulos equiláteros pequeños y se extienden en cada mermelada o mermelada ligeramente gruesa (una cucharadita es suficiente).

Después de eso, comenzando desde el lado ancho, convertimos cada triángulo en un bagel pequeño y denso. Los distribuimos en forma de media luna en una bandeja para hornear preparada para hornear a una pequeña distancia entre sí, aproximadamente 2 centímetros, y de la misma manera esculpimos el resto hasta que la masa termine.

Paso 6: hornee bagels en kéfir.


Cuando se hayan formado todos los panecillos, coloque la bandeja para hornear en el horno y caliéntela a la temperatura deseada en la rejilla central. Los paramos allí 20-25 minutossin abrir, durante este tiempo la cocción alcanzará la preparación completa. Luego, usando la tachuela de la cocina, reorganizamos la bandeja para hornear en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y le damos al postre dorado la oportunidad de enfriarse por completo. Luego hinchamos las galletas hinchadas con una espátula de cocina, la movemos a un plato plano grande, espolvoreamos con azúcar en polvo a través de un tamiz y servimos a la mesa.

Paso 7: sirva los panecillos en kéfir.


Bagels en kéfir después de cocinar completamente frío. Luego, si lo desea, espolvoree con azúcar glas, vierta sobre almíbar, chocolate derretido y sirva en una mesa de postres en una mesa dulce con bebidas frescas frías o calientes, por ejemplo, té, café, cacao, jugo, kéfir, leche tibia, yogur o lo que quiera . A su gusto, recuerdan un poco a la mitad de la levadura, hojaldre y arena, ligeramente crujientes en la parte superior, suaves por dentro y bastante desmenuzables. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de polvo para hornear alimentos, puede usar una cucharadita de bicarbonato de mesa;

- una alternativa a la mermelada o mermelada: frutas frescas picadas, una mezcla de nueces picadas y leche hervida condensada, bayas frescas espolvoreadas con azúcar, mermelada o trozos de chocolate negro o con leche, y estas son solo algunas de las opciones posibles;

- muy a menudo se agrega canela a la masa en la punta del cuchillo, y el azúcar de vainilla se reemplaza con una cucharadita de la esencia líquida de esta especia, y si este postre es para vacaciones, por ejemplo, Año Nuevo o Navidad, puede poner frutas secas finamente picadas en la masa;

- si exageras los bagels en el horno y se secan demasiado, empaca los productos horneados en una bolsa hermética y déjalos dentro por 15-20 minutos, después de este tiempo se volverá más tierno y suave;

- en un huevo de gallina batido, que se usará para lubricar bagels, puede agregar una cucharada de leche, esta cocción resultará más rojiza.