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Coliflor en Escabeche


Ingredientes para cocinar coliflor en escabeche

  1. Coliflor 500 gramos
  2. Ajo 3 dientes
  3. Perejil 1 manojo
  4. Vinagre de mesa 9% 2 cucharadas
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Aceite vegetal 2 cucharadas
  • Ingredientes principales Repollo
  • Porción 3-4
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, cuchara ranurada, colador, cuchillo de cocina, tabla de cortar, tijeras de cocina, sartén con campos altos, espátula, recipiente hondo con tapa.

Cocinar coliflor en escabeche:

Paso 1: prepara la coliflor.


Desmonta la coliflor con un cuchillo de cocina común para inflorescencias y elimina cualquier oscurecimiento. Coloque los trozos de coliflor en un colador y enjuáguelos con agua tibia, lavando toda la suciedad.
Vierta agua limpia en la sartén, agregue un poco de sal y hierva a fuego alto. Inmediatamente después de que hierva el agua, baje las inflorescencias de repollo y cocine 5 minutos también a fuego alto, y luego con una cuchara ranurada, recoja el repollo y colóquelo en un colador. Enjuague con agua fría y deje escurrir del exceso de humedad.
Importante: no drene el caldo resultante, necesitaremos un poco para cocinar en el futuro.

Paso 2: prepara el ajo.


Mientras se seca la coliflor hervida, prepare el resto de los ingredientes. Por ejemplo, comience con ajo. Pelarlo y cortarlo en rodajas finas o pedazos pequeños.

Paso 3: prepara el perejil.


Enjuague el perejil con agua corriente y agite. Después de desmoronarse en pedazos pequeños, puede usar tijeras de cocina para su comodidad.

Paso 4: prepara la marinada.


Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe el ajo por 2-3 minutos. Luego agregue perejil, sal, pimienta y mezcle bien. Verter en una sartén aproximadamente 1 taza una decocción en la que se cocinaban repollo y un par de cucharadas de vinagre. Una vez que el líquido haya hervido, puedes retirar la sartén del fuego y continuar con el siguiente paso.

Paso 5: coliflor en escabeche.


Transfiera la coliflor hervida a un recipiente hondo y vierta la marinada resultante con ajo y perejil. Cubra con una tapa de tamaño adecuado y deje marinar sobre 1-2 horas. Después de este tiempo, proceda a servir.

Paso 6: Sirve la coliflor en escabeche.


Sirva la coliflor en una mesa festiva o cotidiana como aperitivo, complementando con encurtidos, alcaparras u otras verduras que le gusten. También puedes cortar las inflorescencias de coliflor en brochetas y ponerlas en un plato plano de esta forma.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de una tapa, también puede usar film transparente.

- Al gusto, también puede agregar otras hierbas e incluso vainas de pimiento picante finamente picadas.

- También puede agregar cebollas picadas justo antes de verter la marinada.

Mira el video: ESCABECHE DE COLIFLOR GABRIELA DE LOS ARCANGELES (Agosto 2020).