Carne

Paté de hígado de pollo al horno


Ingredientes para hacer paté de hígado de pollo al horno

  1. Hígado de pollo 800 gramos
  2. Cebolla 1 pieza
  3. Diente de ajo 1 pieza
  4. Mantequilla 150 gramos
  5. Crema (o leche) 150 mililitros
  6. Harina de trigo 1 cucharada
  7. Jerez seco (se puede reemplazar con coñac) 4 cucharadas
  8. Sal 1 cucharadita o al gusto
  9. 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
  10. Huevo de gallina 2 piezas (primera categoría)
  • Ingredientes principales Pollo
  • Porción 4-5
  • Cocina del mundo

Inventario:

Plato para hornear, licuadora, sartén con tapa, olla, colador, espátula, recipiente hondo o bol para una licuadora, bandeja para hornear, papel de horno, cuchillo de cocina, tabla de cortar.

Preparación de pasta de hígado de pollo al horno:

Paso 1: prepara el hígado de pollo.


Para preparar una pasta deliciosa, el hígado de pollo debe limpiarse adecuadamente e, incluso si este es el momento más desagradable de cocción, debe tratarse con especial cuidado, porque todo el mundo sabe que el hígado es un producto útil, tan caprichoso. Entonces, para empezar, elimine todas las películas y venas del subproducto de su elección, generalmente son suaves y deshacerse de ellas es simple y fácil. Ahora corta el hígado de pollo y coloca las piezas resultantes en un colador. En el proceso, hierva unos dos litros de agua en una cacerola. Escale los trozos de pollo hervido en un colador con agua hirviendo, esto lo aliviará de la amargura y eliminará la suciedad que queda después de la limpieza. Eso es todo, la etapa más desagradable de preparar la pasta se ha completado. Ajuste el colador con despojos por peso y deje que el exceso de líquido se drene de él, mientras continúa con la siguiente etapa de cocción.

Paso 2: cuele la cebolla con el hígado.


Pela la cebolla y el diente de ajo de la cáscara y corta todo el exceso. La cebolla debe cortarse en cubos pequeños, tenga cuidado, porque al final de este proceso la cebolla se esfuerza por salirse de las manos. Además, para que el jugo no salpique en todas las direcciones y no irrite los ojos y la nariz, es mejor humedecer el cuchillo con agua helada. Todavía no puede picar el ajo, ya que lo agregaremos a la mezcla general de todos modos solo cuando esté en la licuadora.
Derretir en una sartén 1/2 parte mantequilla cocida y freír la cebolla hasta que esté dorada y ligeramente transparente.

Agregue el hígado picado a la cebolla en aceite y mezcle. Reduzca el fuego, ya que necesita cocinar a la temperatura más lenta, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento toda la mezcla. 10 minutos. Una vez que haya transcurrido la cantidad de tiempo correcta, retire todo de la estufa y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: muele los ingredientes y mezcla.


Vierta el contenido de la sartén en un recipiente hondo para mezclar, puede amasar ligeramente la masa del hígado con un tenedor para que ocupe menos espacio y sea más conveniente agregar otros ingredientes. Agregue harina de trigo al hígado con cebolla, vierta jerez, huevos, crema de grasa, sal y pimienta y, por supuesto, no se olvide del ajo. Encienda la licuadora y úsela para mezclar bien, pique los ingredientes y conviértalos en una masa homogénea de color marrón rosado. Puede parecer que la masa es un poco líquida, pero está bien, así debería ser. Una vez que tenga la consistencia correcta, vaya al siguiente paso.

Paso 4: hornee el paté.


Lubrique el molde con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal; también puede simplemente extender dos capas de papel de aluminio encima, dejando bordes largos. Vierte la mezcla en los platos preparados para preparar la pasta de hígado. Cubra la parte superior del molde con papel de aluminio. Vierta agua en una bandeja para hornear grande y coloque un molde con una masa de hígado dentro.
Precalentar el horno a 180 grados, y después de que alcance la temperatura deseada, coloque una bandeja para hornear con agua y una forma. Hornear paté 80-90 minutos. Para 10 minutos antes de cocinar, retire la tapa del papel de aluminio y continúe horneando el tiempo restante, para que su pasta se dore.
Al mismo tiempo, toma la olla y, al encenderla, derrite la mitad restante de la mantequilla. Y cuando la pasta esté lista, vierta el aceite encima y envíe el plato a infundir en el refrigerador. 2-3 horas. Después de lo cual todo estará finalmente listo, pero es mejor obtener la pasta 15-20 minutos antes de servir

Paso 5: Sirva el paté de hígado de pollo al horno.


Sirva el paté de hígado de pollo preparado como aperitivo, untándolo en pan normal, pan dietético, rellenándolos con profiteroles o tartaletas. Este último, por cierto, se ve muy bien en la mesa festiva, especialmente si los decoras con aceitunas o rodajas de pepinos en vinagre.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Puede realizar un pequeño experimento y agregar trozos de champiñones fritos a la pasta, simplemente no los mezcle con la masa total en una licuadora. También me llamaron la atención las recetas, donde se agregaron nueces trituradas a la pasta.

- Como especia para la pasta de pollo, a menudo recomiendo tomillo, literalmente una cucharada.

- También hay recetas sin el uso de crema, luego la pasta se vuelve menos aireada y más elástica, tal vez le gustará más esta consistencia.