Guarniciones

Espaguetis caseros


Ingredientes caseros de espagueti

  1. Huevo de gallina crudo 2 piezas
  2. Pizca de sal
  3. Harina gruesa 50 gramos por masa
  4. Harina premium 150 gramos por masa y aproximadamente 50 gramos para enrollar
  5. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales Huevos, Harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tabla de cortar de madera grande, tenedor para comer, cuchillo de cocina, espátula de cocina de metal, máquina para pasta, cacerola, colador, plato.

Cocina casera de espagueti:

Paso 1: prepara la harina.


En primer lugar, colocamos una gran tabla de madera sobre la encimera y, utilizando un tamiz de malla fina, tamizamos dos tipos de harina: molienda gruesa y premium. Esto debe hacerse para que estos ingredientes se sequen, se vuelvan más friables y eliminen cualquier tipo de basura, que a menudo se junta con el trigo molido en polvo en bolsas.

Paso 2: prepara la masa.


Luego recogemos la harina y hacemos una depresión en su centro.

Ponemos allí un par de huevos crudos de pollo crudo y una pizca de sal. Luego nos armamos con un tenedor de mesa y comenzamos a mezclar gradualmente estos ingredientes con movimientos de batido. Actuamos lentamente, tomando la harina de los bordes en trozos pequeños.

Cuando estos cubiertos dejan de ayudar, continuamos el proceso con las manos limpias, ayudándonos con una espátula de cocina para eliminar los pedazos de masa adheridos del tablero.

Si el producto de harina semiacabado no se mezcla, agregue un poco de agua fría purificada, pero esto no significa que deba verter la mitad o un vaso entero, 30-40 mililitros, o tal vez menos, es suficiente.

El resultado debe ser una masa muy dura, suficiente, pero no demasiado lisa, esto no da miedo, ya que la implementaremos con una máquina italiana especial, que le dará la densidad y estructura deseadas.
Enviamos el producto semiacabado listo para usar a una bolsa de plástico y lo dejamos encendido. 15-30 minutosdescansar, después de eso será más fácil trabajar con él.

Paso 3: extienda la masa.


Después del tiempo necesario, conectamos el enchufe de la máquina para hacer pasta en el zócalo, colocamos la masa en una tabla triturada con harina, la amasamos ligeramente y la dividimos con un cuchillo en tres partes iguales. Establecemos el aparato de cocina en el número más alto, es decir, las capas saldrán muy gruesas. Luego activamos el inicio y pasamos por una placa de metal un trozo de harina semiacabada.

Inmediatamente después, lo ponemos en tres capas y repetimos este proceso nuevamente 4, 5, 6 veces o hasta que la masa se vuelva suave y hermosa. De la misma manera, desplegamos las partes restantes.

Luego colocamos la máquina en el número del medio y le pasamos las capas de productos semiacabados una vez, esto los hará más delgados. Los trituramos con una fina capa de harina, nos colocamos uno encima del otro y dividimos el cuchillo en 2 partes iguales, al final obtenemos 6 pasteles planos rectangulares.

A continuación, establecemos el grosor en el aparato de cocina que queremos obtener para el espagueti. Nuevamente pasamos por la máquina 6 rebanadas de masa enrollada, pero esta vez cada 2 veces, y procedemos al siguiente paso.

Paso 4: formamos y secamos espaguetis caseros.


Instalamos en una máquina de escribir una boquilla especial para cortar pasta "Tagliolini", como se llama spaghetti en Italia, y con ella cortamos la primera pieza de la mezcla de pastel de harina. De hecho, todo es muy rápido, en un par de segundos tendrás en tus manos el presagio de una pasta larga y bastante delgada.

Vertimos los productos resultantes con harina para que no se peguen, y de la misma manera trituramos las capas restantes de masa hasta que todo termine. Dejamos los espaguetis resultantes en una tabla de cortar, para que los fideos largos no se toquen mucho, se trituran ligeramente con la harina, se secan y luego se usan según lo previsto.

Paso 5: sirva espagueti casero.


Después de cocinar, los espaguetis caseros se secan ligeramente y luego se hierven en una gran cantidad de agua con sal hasta que estén completamente cocidos, durante unos cinco minutos. Luego se arroja a un colador, se deja en él durante varios minutos, para que el vaso tenga exceso de líquido, y se sirve como guarnición o se usa para preparar segundos platos calientes. Dicha pasta es muy diferente de la tienda en que tiene un sabor más rico y un sabor verdaderamente casero. ¡Disfruta de una deliciosa comida!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Los espaguetis preparados pueden secarse por completo y almacenarse en una bolsa de plástico o papel en un lugar seco a pedido;

- si desea cocinar espaguetis con espagueti, antes de amasar la masa, agregue algunas hierbas aromáticas y especias aromáticas a la harina, por ejemplo, salvia, menta, ajedrea, bálsamo de limón, y estas son solo algunas de las posibles opciones;

- si planea usar espagueti después de cocinar para preparar otros platos, entonces es mejor someterlos a un tratamiento térmico primario no durante 5, pero durante 2-3 minutos, déjelos un poco húmedos, aún alcanzarán el nivel deseado durante la cocción o la cocción;

- cualquier pasta se enfría muy rápido, por lo que debe servirse de inmediato y preferiblemente en platos precalentados;

- Para cocinar 100 gramos de espagueti, necesita al menos 1 litro de agua purificada.

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