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Canelones de Ricotta y Espinacas


Ingredientes para cocinar canelones con ricotta y espinacas

Productos básicos para 2 porciones:

  1. Pasta Canelones 8-10 piezas
  2. Espinacas (congeladas) 200-230 gramos
  3. Ajo 1-2 dientes
  4. Queso ricotta 200-230 gramos
  5. Queso "Parmesano" o "Grano Padano" 30-50 gramos
  6. Aceite vegetal (para freír) 2-3 cucharadas
  7. Sal al gusto
  8. Pimienta negra molida al gusto
  9. Agua purificada 3 litros (para cocinar)

Productos para salsa Bechamel en 2 porciones:

  1. Harina de trigo (tamizada) 15 gramos (1 cucharada)
  2. Mantequilla 30 + 20 gramos
  3. Leche entera pasteurizada 200 mililitros
  4. Crema (10-20% de grasa) 150-200 mililitros
  5. Sal al gusto
  6. Nuez moscada molida al gusto
  • Ingredientes principales: ajo, espinacas, leche, queso, requesón, crema, harina, macarrones
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Básculas de cocina, tabla de cortar, cuchillo de cocina, toallas de cocina de papel, estufa, velocidad, espátula de cocina de madera - 2 piezas, una cucharada, sartén profunda (capacidad 4 litros), taza medidora, rallador, estofado, cuchara ranurada, recipiente hondo - 2 piezas, paño de cocina, horno, guantes de cocina, plato en porciones.

Cocinar canelones con ricotta y espinacas:

Paso 1: prepara las espinacas y el ajo.


Entonces, si desea mimar a su familia con un delicioso desayuno, almuerzo o cena, ¡entonces proceda! Primero, coloque todos los ingredientes necesarios en la encimera, pele los dientes de ajo de la cáscara, tritúrelos con el lado plano del cuchillo o córtelos a lo largo en dos mitades y continúe.

Paso 2: guisa las espinacas.


Ponemos la sartén a fuego medio y le echamos un poco de aceite vegetal. Después de unos minutos, sumergemos el ajo en él, freímos la verdura durante uno o dos minutos, de modo que tenga tiempo de disolver su aroma y retírela.
Ahora enviamos espinacas congeladas a grasas aromáticas calientes y las cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de cocina de madera, durante unos 5-7 minutos o hasta que la humedad se evapore por completo. Luego sazone las verduras al gusto con sal y pimienta negra. Afloje completamente todo hasta que quede suave y retírelo de la estufa. Acercamos la sartén a la ventana entreabierta y enfriamos su contenido a temperatura ambiente.

Paso 3: prepara el relleno.


Mientras tanto, ponemos a fuego medio una olla de agua purificada, dejamos que hierva. Cuando la espinaca se haya enfriado, colóquela en un recipiente hondo. Agregamos todo el queso Ricotta allí, mezclamos estos productos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, pruébalo, si es necesario, agrega más especias y agita todo nuevamente. Aprietamos el tazón con el relleno terminado con una envoltura de plástico, lo metemos en el refrigerador hasta su uso y volvemos al agua que hierve.

Paso 4: prepara la pasta.


Agregue sal al líquido a fuego lento al gusto y baje suavemente la pasta de Canelones. Después de hervir nuevamente, cocine los productos de harina durante 2-3 minutos, revolviendo cuidadosamente con una cuchara de cocina de madera para que no se peguen y no se peguen al fondo de los platos calientes. Luego, con una cuchara ranurada, transfiera la pasta semiacabada a un recipiente con agua helada y déjela 3-4 minutospara refrescarse Después de eso, seque los tubos largos ligeramente, póngalos sobre una toalla de cocina, previamente extendidos sobre la encimera, y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: prepara la salsa bechamel.


Ahora ponga a fuego medio una sartén antiadherente pequeña o una olla de cocción y derrita un poco de mantequilla, treinta gramos son suficientes. Cuando la grasa se derrita, pero no se caliente mucho, vierta una cucharada de harina de trigo tamizada.

Afloje a fondo hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos y asegúrese de que la mezcla no se sobrecaliente, debe estar tibia, si está muy caliente, es mejor retirarla de la estufa durante un par de segundos, dejar que se enfríe un poco y volver a colocarla.

Luego, en una corriente delgada, vierta en la mantequilla y la harina paserovka toda la leche pasteurizada entera.

Luego enviamos la crema a la cacerola, mientras que durante este proceso agitamos bien los ingredientes con un batidor o una espátula para que la pieza de trabajo para la salsa no se vuelva grumosa.

Después de eso, reduzca el fuego al nivel más pequeño y cocine todo hasta que espese, revolviendo continuamente, ¡de lo contrario se quemará! Tan pronto como la salsa se compacte y adquiera una estructura de crema agria de 10-15% de grasa, sazone con nuez moscada, sal, afloje nuevamente hasta que esté suave y retírela de la estufa.. Ponemos un trozo de mantequilla en la superficie de la masa blanca como la nieve para que no se forme la película y cubrimos la olla con una tapa.

Paso 6: rellena la pasta.


A continuación, encienda y precaliente el horno. hasta 180 grados centígrados. Luego sacamos el relleno del refrigerador y con la ayuda de una cucharadita llenamos firmemente todos los túbulos de Canelones con la mezcla fragante de queso y espinacas.

Paso 7: prepara la pasta para hornear.


Luego enviamos la mitad del "Bechamel" al fondo de una fuente para hornear antiadherente o resistente al calor, esparce la pasta rellena encima y la llenamos con el resto de la salsa.

A través de un rallador pequeño o mediano, corta el plato a medio terminar con queso duro y opcionalmente espolvorea con una porción adicional de especias.

Paso 8: hornee los canelones con ricotta y espinacas.


Ponemos los canelones con ricotta y espinacas en el horno precalentado a la temperatura deseada en la rejilla central y horneamos para 25-30 minutospara lo cual la pasta alcanzará la preparación completa y cubrirá con un color marrón dorado.
Después de eso, ponemos los guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos el delicioso resultado en una tabla de cortar, previamente colocada en la encimera, y dejamos que se enfríe un poco. Luego, con la ayuda de dos amplias espátulas de cocina, ¡esparcimos la pasta en porciones en platos y probamos!

Paso 9: Sirva los canelones con ricotta y espinacas.


Los canelones con ricotta y espinacas se sirven calientes como plato principal. Este plato no necesita ningún agregado, a menos que pueda servirlo junto con la siguiente porción de crema, crema agria o una ensalada de vegetales frescos. ¡Disfruta de una obra maestra culinaria italiana deliciosa y fácil de cocinar!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, se puede agregar un poco de queso duro al relleno;

- es mejor llenar la pasta con el relleno usando una jeringa especial de confitería con una boquilla ancha o una bolsa normal con una esquina cortada en la unión soldada;

- una alternativa a los quesos parmesano o Grano Padano - cualquier otro sólido y bien derretido, y pimienta negra - pimienta de Jamaica, es menos picante, pero más fragante;

- puede usar espinacas frescas, pero en este caso, su masa debe duplicarse. Dichas hojas también requieren una preparación más exhaustiva, primero debe quitarles los tallos grandes, verter las verduras con agua hirviendo, enfriarlas en un recipiente con agua helada, ponerlas en un colador, secarlas bien y luego cocerlas en una sartén con aceite.

Mira el video: Canelones de ricotta y espinacas (Noviembre 2020).