Hornear

Tarta de miel casera


Ingredientes para hacer pastel de miel casero

Para la prueba:

  1. Huevo de gallina 2 piezas
  2. Azúcar 1 taza
  3. Miel 2 cucharadas
  4. Mantequilla 100 gramos
  5. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  6. Pizca de sal
  7. Harina de trigo 3,5-4 tazas en masa y 1/2 tejido para enrollar
  8. Leche entera pasteurizada 3 cucharadas

Para la crema:

  1. Huevo de gallina 2 piezas
  2. Azúcar 1 taza
  3. Leche entera pasteurizada 2 tazas
  4. Harina de trigo 2 cucharadas
  5. Mantequilla (ablandada) 300 gramos
  • Ingredientes principales: leche, mantequilla, harina, azúcar, miel.
  • Sirviendo 8-12
  • Cocina del mundo

Inventario:

Un vaso (capacidad de 250 gramos), una cucharada - 2-3 piezas, una cucharadita, un cuchillo de cocina - 2 piezas, una tabla para cortar, un caldero de hierro fundido, estufa, batidor, una espátula de silicona, una toalla de cocina - 2 piezas, una sartén profunda antiadherente con un fondo grueso (capacidad 4 litros), un tamiz con una malla fina, una bolsa de plástico, el fondo de una fuente para hornear extraíble (diámetro 28 centímetros), horno, rodillo, papel para hornear, licuadora, espátula de cocina de metal, recipiente hondo, batidora, guantes de cocina, un plato plano grande , envoltura de plástico, refrigerada IR, parte de placa de control.

Cocinar pastel casero de miel:

Paso 1: prepara la base de crema pastelera.


En primer lugar, preparamos la base de crema para la crema. Batimos dos huevos de gallina con el dorso del cuchillo y descartamos las claras y las yemas en un caldero profundo y mejor de hierro fundido. Vierta azúcar y un par de cucharadas de harina de trigo tamizada allí. Batir estos productos con una batidora para obtener una consistencia homogénea, llenar con leche y mezclar todo nuevamente, tratando de asegurarse de que no haya grumos.

Luego ponemos el caldero en un fuego pequeño y hierve la masa resultante hasta que se espese, agitando constantemente vigorosamente para que no moleste al fondo de los platos calientes y tampoco se pierda en copos. Tan pronto como adquiere la estructura viscosa deseada, que se asemeja a una papilla homogénea semi-gruesa, con la ayuda de una toalla de cocina, reorganizamos la crema en un lugar más fresco y la dejamos allí hasta que se necesite.

Paso 2: prepara la masa.


A continuación, encontramos una antiadherente muy grande, en ningún caso una cacerola esmaltada con lados altos. Dispensamos 3 cucharadas de leche pasteurizada entera, sal, azúcar, miel y ponemos todo en un fuego muy pequeño. Derrita estos productos hasta obtener una consistencia líquida sin granos, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de silicona para cocina, para que no se queme.

Tan pronto como la masa resultante adquiera un tono marrón-aterciopelado, agregue mantequilla y espere hasta que la grasa se haya derretido por completo sin detenerse para aflojar todo batidor o escápula.

Luego vierta el refresco en la sartén, conel puré comienza a hacer espuma y se eleva mucho, lo cocinamos rápidamente y sin dejar de batir, hasta el momento en que las rayas rojas que sobresalen del fondo comienzan a elevarse sobre una espuma de color amarillo claro.

Luego reorganizamos la sartén de la estufa a la encimera e interferimos con su contenido 2-3 minutos, durante este tiempo la masa se oscurecerá al color caramelo. Le damos la oportunidad de enfriarse a un estado cálido y comenzar a introducir un huevo de gallina en él, conduciéndolos intensamente con un batidor.
Luego tamizamos la harina de trigo en la masa resultante. Actuamos gradualmente, agregándolo a medio vaso y al mismo tiempo amasando una masa viscosa con una cuchara o espátula. Cuando estos cubiertos dejan de ayudar, continuamos el proceso en la encimera con las manos limpias. La cantidad de harina puede variar según la calidad, por lo que miramos el producto de harina semiacabado, debe ser bastante denso, podemos decir que es fresco, pero elástico y no pegajoso, mucho más tierno que las albóndigas. Cuando la masa alcance la consistencia deseada, enróllela en una bola, envíela en una bolsa, envuélvala y déjela a temperatura ambiente durante 15-20 minutosinsistir

Paso 3: forma y hornea pasteles.


No perdemos ni un minuto, enciende el horno 180 grados centígrados. Luego cubrimos la bandeja para hornear antiadherente con una hoja de papel para hornear y trituramos la encimera con una fina capa de harina de trigo. Extendemos la masa sobre ella, la amasamos ligeramente con las manos, la enrollamos en una salchicha y la dividimos en 7-8 o 9 partes iguales con una espátula de cocina de metal.

Tomamos una porción del producto de harina semiacabado, espolvoreamos la harina en ambos lados, lo enrollamos en una capa con un grosor de 2 a 3 milímetros y, usando un plato grande, cortamos el círculo del diámetro deseado desde el fondo de una fuente o tazón para hornear extraíble. Cuidadosamente envuélvalo en un rodillo, transfiéralo a una bandeja para hornear preparada, nivele con palmas y póngalo en un horno precalentado. 2-3 minutos o nos quedamos allí hasta que estén dorados, pero tampoco vale la pena secar demasiado, será duro.

Tan pronto como la base para el pastel esté ligeramente dorada, tiramos de los guantes de cocina en nuestras manos y reorganizamos la bandeja para hornear en la tabla de cortar. Arrastre el papel y el pastel sobre la encimera y forme de la misma manera, así como prepare todos los demás, hasta que las piezas del producto semiacabado hayan terminado. Hornee los últimos cortes por separado, pero un poco más, aproximadamente 4-5 minutos para un marrón amarillento más oscuro. Es muy conveniente cuando hay un par de bandejas para hornear, en una se enfría la masa horneada y en la segunda hay otra porción en el horno.

Cuando todo lo básico esté listo, y también ligeramente enfriado, los cubrimos con una toalla de cocina para que quede un espacio grande de 10-13 centímetros de ancho y déjelo en esta forma hasta su uso. Seque los esquejes cerca de la ventana entreabierta y tritúrelos en migajas usando una licuadora estacionaria, un procesador de alimentos, una picadora de carne o la forma tradicional con un rodillo o un martillo de cocina.

Paso 4: ponga la crema a plena disposición.


A continuación, coloque en un recipiente hondo la mantequilla blanda para la crema, cortada en rodajas pequeñas. Frote con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 2-3 minutos hasta obtener un color blanco como la nieve y un esplendor ligero. Después de eso, sin detener el funcionamiento del aparato de cocina, comenzamos a introducir la mezcla batida de huevos, azúcar, leche y harina en la grasa batida. Actuamos lentamente, vertiendo su cuchara tras cuchara, mientras preparamos una crema de mantequilla más saturada y espesa. Este proceso tomará aproximadamente 10-12 o 15 minutos, todo es relativo y depende de la potencia del equipo. Tan pronto como la masa aumente una vez y media o dos veces, apague el mezclador y continúe con el siguiente paso, casi final.

Paso 5: recolecta el pastel casero de miel.


Ponemos un pastel en un plato plano grande y lo engrasamos con dos o tres cucharadas de crema. Desde arriba, distribuimos la segunda base sobre ella y presionamos muy cuidadosamente nuestras palmas para acostarnos más densamente. Luego lo lubricamos con una mezcla de aceite y crema pastelera y de esta manera recogemos todo el pastel hasta que los pasteles terminen.

El resto de la crema se aplica a los lados del postre y se espolvorea por todos lados con migajas de restos de harina molida. Apriete cuidadosamente la dulce obra maestra culinaria con envoltura de plástico y coloque en el refrigerador por 6-8, y un haz de 12 horas para impregnación.

Paso 6: sirva pastel de miel casero.


El pastel de miel casero se come mejor después de una prolongada insistencia, cuando está bien empapado y se vuelve muy suave. Sirva frío, después de dividirlo en 8-12 porciones, como postre para una mesa dulce. Junto con este milagro, es costumbre servir bebidas calientes o frías recién preparadas, por ejemplo, café con leche, té, café negro, cacao, leche tibia, jugos, compotas o lo que desee. ¡Disfruta de los deliciosos pasteles preparados por tus manijas!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces se extiende un trozo de masa inmediatamente sobre papel de hornear, luego se tira sobre una bandeja para hornear y se hornea, en este caso, el producto de harina semiacabado incorpora menos exceso de harina y los pasteles son más tiernos;

- En lugar de las migajas de harina de los pasteles, se pueden usar nueces picadas, galletas o chocolate para decorar;

- a veces en una mezcla de miel y aceite, así como una crema, ponga un poco de sémola o azúcar de vainilla;

- el bicarbonato de sodio se puede reemplazar con un polvo de hornear para la prueba, en total necesitará dos bolsas de 12 gramos cada una.

Mira el video: Bizcocho casero de miel (Agosto 2020).