Sopas

Crema de champiñones porcini


Ingredientes para hacer sopa de crema de ceps

  1. Champiñones blancos frescos 400 gramos
  2. Setas porcini secas 150 gramos
  3. Aceite vegetal refinado 2 cucharadas
  4. Mantequilla 2 cucharadas
  5. 1 cebolla mediana
  6. Ajo mediano 1 diente
  7. Semillas de mostaza frescas 1 cucharadita
  8. Papa mediana 2 piezas
  9. Caldo de pollo o agua limpia pura 1 litro
  10. Agua pura (agua hirviendo) 200 mililitros
  11. Crema con un contenido de grasa del 20% 200 mililitros
  12. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: papa, champiñones, crema
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

Una cucharadita, una cucharada, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, un recipiente hondo, un plato - 2 piezas, una olla, una sartén de tres litros con un fondo grueso, una tapa para la sartén, una licuadora, un plato, un recipiente pequeño - 2 piezas, una cuchara, platos hondos para servir, cortador de verduras, espátula de madera, vidrio

Preparación de sopa de crema de ceps:

Paso 1: prepara los hongos porcini secos.


Colocamos los hongos porcini secos en un recipiente hondo y los llenamos completamente con agua hirviendo. Dejarlos por 20 minutos remojar Mientras tanto, trataremos con otros ingredientes.

Por cierto, después del tiempo asignado con las manos limpias, exprima suavemente los hongos para que el líquido permanezca intacto (todavía lo necesitamos) y póngalos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente los componentes e inmediatamente transfiéralos a un platillo libre. Déjalos acostarse por ahora.

Paso 2: preparar champiñones frescos porcini.


Enjuagamos bien los champiñones frescos con agua tibia y los colocamos en una tabla de cortar. Si es necesario, use un cuchillo para quitar los lugares gruesos o dañados en los sombreros y las piernas. Luego, muele los componentes en pedazos y transfiérelos a un tazón pequeño. Atención: cuanto más pequeños son los champiñones, más rápido hierve la sopa.

Paso 3: prepara las cebollas.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga bien con agua tibia. Colocamos el componente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos. Vierte la cebolla picada en un plato limpio.

Paso 4: prepara las papas.


Usando un cortador de vegetales, pele las papas y luego enjuague bien con agua tibia para lavar los restos de la tierra y otra suciedad. Extendemos los tubérculos en una tabla de cortar y cortamos en cubos pequeños. Los componentes triturados se transfieren a un recipiente pequeño libre y se llenan con agua fría ordinaria del grifo para que el líquido los cubra por completo. Esto debe hacerse para que las papas no se degraden ni se oscurezcan.

Paso 5: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y lo pelamos con un cuchillo. Luego enjuague el clavo ligeramente con agua corriente y pique finamente después. El componente triturado se transfiere a un platillo limpio e inmediatamente se procede a la preparación de la sopa.

Paso 6: prepare sopa de crema de hongos porcini.


Vierta aceite vegetal refinado en una sartén con un fondo grueso y unte un par de cucharadas de crema. Ponemos el recipiente a fuego medio y esperamos que el contenido se caliente bien y se derrita por completo. Inmediatamente después de eso, agregue semillas de cebolla picada, ajo y mostaza aquí. De vez en cuando, revolviendo con una espátula de madera, cocine todo a fuego lento hasta que el primer componente se ablande.
A continuación, extienda los champiñones frescos picados y continúe cocinando por más tiempo. Atención: el jugo debe sobresalir de los componentes y asegurarse de evaporarse. Recuerda que durante la preparación de la sopa necesitas mezclar todo con equipo improvisado.

Ahora ponga los champiñones secos picados, los cubos de papas en una cacerola, vierta sal al gusto y llene todo con caldo de pollo. Por cierto, no olvides agregar líquido de hongos aquí. Estamos esperando que hierva y luego cocinamos la sopa hasta que las papas estén suaves.
Al final, apague el quemador y saque un vaso de líquido de la sartén. Vierta la crema aquí y, con una licuadora, muela todo hasta obtener un estado de puré. Importante: si le parece que la sopa es bastante espesa, agregue ese líquido aquí y mezcle todo bien hasta que quede suave.

Paso 7: sirva la crema de champiñones porcini.


Vierte la sopa aún caliente con una cucharada en platos hondos y sírvela con picatostes, tostadas y verduras finamente picadas en la mesa.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Los champiñones frescos se pueden reemplazar con champiñones. Dejamos los secos, ya que darán ese sabor y aroma inolvidables;

- Puedes agregar especias a ese plato. Por ejemplo, una mezcla de pimientos molidos, así como un condimento especial para hongos;

- Si le gustan las sopas de puré muy espesas, aumente la cantidad de champiñones y papas frescas.