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Espaguetis a la boloñesa


Ingredientes de espagueti a la boloñesa

  1. Caldo de carne 250 mililitros
  2. Carne picada "Surtida" (carne de res y cerdo) 500 gramos
  3. Pechuga de cerdo (pancetta o pancetta) 100 gramos (corte grande de pechuga de tocino, cerdo seco o ahumado en sal, especias y hierbas)
  4. Vino tinto seco (alcohol no más del 12%) 200 mililitros
  5. Mantequilla 50 gramos
  6. Aceite de oliva 3 cucharadas
  7. Leche 160 mililitros
  8. Zanahoria 80 gramos
  9. Cebolla 80 gramos
  10. Apio (tallo) 70 gramos
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  13. Pasta de tomate concentrada 40 gramos
  14. Agua purificada 3 litros
  15. Espagueti 300 gramos
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, zanahoria, apio, leche, pasta, vino tinto
  • Porción 4-5
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Básculas de cocina, taza medidora, rallador, tabla de cortar, tazón, cuchillo de cocina: 2 piezas, toallas de cocina de papel, estufa, sartén con tapa, sartén profunda (capacidad 4 litros), cuchara ranurada, espátula de cocina de madera o silicona, cucharada, colador, plato en porciones.

Cocinar espaguetis a la boloñesa:

Paso 1: prepara los ingredientes.


En primer lugar, con un cuchillo de cocina afilado, pele todas las verduras indicadas en la receta, enjuáguelas, séquelas con papel de cocina, póngalas en una tabla de cortar y pique un rallador mediano o grande.

De la misma manera, muela la pechuga seca o salada y envíela a un tazón con carne picada "Surtida". Luego, en un tazón limpio, combinamos pasta de tomate, caldo, leche entera pasteurizada y mezclamos todo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. Después de eso, coloque los productos restantes que serán necesarios para cocinar el plato en la encimera y continúe.

Paso 2: prepara la salsa de carne.


Ponemos una sartén profunda a fuego medio y le enviamos un trozo de crema, así como un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando las grasas estén bien calientes, deseche cuidadosamente las verduras picadas, es decir, zanahorias, cebollas y un tallo de apio. Freírlos hasta que estén suaves y dorados, revolviendo ocasionalmente.

A continuación, agregue carne picada "variada" con panceta de cerdo picada a la sartén. Bueno, afloje todo y fríe hasta que esté medio listo, dividiendo constantemente grandes trozos de carne molida en espátulas de cocina de madera o silicona más pequeñas.

Este proceso tomará aproximadamente 10-12 minutos, pero todo es relativo y depende solo del calor de su estufa.

Tan pronto como la carne picada tenga un ligero tinte rosa grisáceo, condimente con vino tinto seco y deje que el alcohol se evapore por completo a fuego muy alto.

Luego introducimos la pasta de tomate y la leche diluida en el caldo en la masa resultante. Nuevamente, afloje todo a una consistencia uniforme, reduzca el calor al mínimo y cocine a fuego lento la masa aromática debajo de una tapa cubierta para 45-50 minutos hasta que la humedad se evapore casi por completorevolviendo ocasionalmente. Cuando la salsa esté casi lista, condimentar al gusto con sal, pimienta negra, aflojar nuevamente y poner 10-15 minutos a un lado para insistir un poco.

Paso 3: cocinar espaguetis


Mientras tanto, ponemos a fuego fuerte una sartén profunda con 3 litros de agua purificada y la llevamos a ebullición. Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva y ponga el espagueti con un abanico o después de partirlo por la mitad. Literalmente en un minuto los aplastamos suavemente con una cuchara ranurada para sumergirnos completamente en agua.

Reduzca el fuego a un nivel promedio y cocine los espaguetis sin cubrir, por 8-9 minutos antes al dente. Luego lo tiramos en un colador y lo dejamos en el interior durante un par de minutos para que el vaso tenga exceso de agua, bueno, ¡no necesita lavar estas pastas!

Paso 4: sirva los espaguetis a la boloñesa.


El espagueti boloñés es un plato italiano con un sabor increíblemente agradable. Siempre se sirve caliente, pero de diferentes maneras, puede mezclar inmediatamente la pasta preparada con la salsa, o puede poner la pasta en los platos primero, la mezcla de carne con sabor encima, triturar cada porción con queso picado o eneldo fresco, picado en un rallador fino o mediano, perejil, albahaca, cilantro, menta o cebolla verde. Muy a menudo, como complemento de este plato, se ofrecen ensaladas, escabeches o encurtidos. ¡Cocina con amor y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- la carne de res picada "surtida" muy a menudo, así como la carne de cerdo, se reemplazan con carne molida de pollo o pavo, pero se cocina más rápido, aproximadamente 30-35 minutos, también la mitad del líquido, es decir, es mejor usar la mitad de la masa total de caldo, leche y pasta de tomate 1/2 parte;

- algunas amas de casa agregan un poco de ensalada de pimienta dulce a las verduras;

- un excelente sustituto de la pasta de tomate - jugo de esta verdura o tomates blanqueados sin piel, triturados con una licuadora hasta un estado de puré;

- la receta contiene especias clásicas, cuyo conjunto se puede variar al gusto, condimentando el plato con otras especias, así como hierbas secas para platos de carne;

- ¿Sin espagueti? ¡No importa! Prepare cualquier otra pasta hecha de trigo duro, pero no olvide que por cada 100 gramos de este producto, necesita 1 litro de agua purificada y una cucharadita de sal para cocinar.