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Risotto Cremoso


Ingredientes para hacer Risotto Cremoso

  1. Caldo de pollo o carne 500 mililitros
  2. Aceite de oliva 1 cucharada
  3. Mantequilla 90-100 gramos
  4. Cebolla 1 pieza (grande)
  5. Ajo 2-3 dientes
  6. Tallo de apio 1/2 pieza
  7. Arroz para risotto 200 gramos
  8. Vino blanco seco 1 vaso
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra recién molida al gusto
  11. Queso parmesano 70-100 gramos
  • Ingredientes principales: cebolla, apio, ajo, queso, mantequilla, arroz
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Bandeja profunda con tapa, espátula de madera, olla, cucharón, cuchillo de cocina, tabla de cortar, cucharada, vidrio, rallador con pequeños agujeros.

Cocinar risotto cremoso:

Paso 1: prepara la cebolla.


La bombilla debe despegarse, como siempre. Luego, corte la verdura con un cuchillo afilado en cubos pequeños. Usa tus manos para pelar las piezas y hacer que la cebolla picada se desmorone.

Paso 2: prepara el ajo.


Separe la cantidad de dientes que necesita de la cabeza de ajo. Presione ligeramente sobre ellos con una cuchilla, más precisamente, con su lado plano. Después de pelar la cáscara y cortar los dientes pelados en trozos pequeños. No pase este ingrediente a través de una picadora de carne, licuadora o prensa especial.

Paso 3: prepara el tallo de apio.


No es necesario pelar el apio si está fresco. Solo enjuague con agua corriente. Si elige un ingrediente recuperado, límpielo con una película transparente. Luego corte el tallo en platos muy delgados.

Paso 4: prepara el queso.


El queso parmesano es duro y se desmorona bien, por lo que picarlo no es tan fácil. A veces, incluso me encuentro con consejos para usar para este propósito, no un rallador, sino una licuadora, pero yo nunca he intentado hacer esto. De cualquier manera, convierta su rebanada de queso en papas fritas o compre parmesano rallado de inmediato.

Paso 5: cocina el risotto.


Vierte el caldo en una olla y prende fuego al fuego. Hervir este ingrediente no es necesario.
Mientras tanto, ponga la sartén preparada en el fuego y vierta aceite de oliva en ella, y luego un pedazo muy pequeño de crema. Calienta la mezcla resultante de grasa animal y vegetal. Espolvorea con ellos rodajas de vegetales previamente preparados, es decir, cebolla, ajo y apio. Revuelva todo mientras revuelve sobre los ingredientes a fuego lento para 5-7 minutos o hasta que se vuelvan transparentes, pero no dorados. Luego agregue calor al máximo y vierta el arroz. Mientras agita, fríe el contenido de la sartén durante unos segundos y luego vierta en un vaso de vino blanco seco. No se detenga, revuelva el crup con una espátula todo el tiempo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Una vez que el vino se haya ido, baje el fuego y agregue especias, es decir, sal y pimienta, al risotto.
Vierte el caldo caliente en la sartén para que cubra completamente todo su contenido. No dejes de revolver el plato. Tan pronto como la primera porción del caldo se haya evaporado, agregue la segunda, de la misma manera que cubre completamente el arroz, luego más y más. Como resultado, el risotto adquiere su base de crema, mientras que todo el arroz permanece intacto y no se desmorona.

Tan pronto como se haya quedado sin el caldo completo preparado, retire la sartén del fuego y agregue otro 70-80 gramos mantequilla y espolvorear con parmesano rallado. Revuelva el plato con movimientos activos y cúbralo con una tapa. Deje que el risotto se prepare y empape el sabor del queso y el aroma cremoso. Luego puede proceder a servirlo en la mesa de manera segura.

Paso 6: sirve el risotto.


Risotto caliente servido como plato principal o guarnición. También puede complementarlo con finas rebanadas de tocino frito, como se muestra en la foto. Tenga en cuenta la delicada consistencia del plato y esto a pesar del hecho de que el arroz no hierve en absoluto y no se convirtió en gachas. Aunque, por supuesto, el éxito de este plato a menudo depende de la calidad y variedad del arroz. Espero que tengas un risotto delicioso y muy sabroso.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Por supuesto, puedes cocinar risotto en el agua, pero en este caso tendrá un sabor mucho más simple y completamente insaturado.

- Esta receta puede considerarse básica, por lo que puede agregar varios productos a su discreción, por ejemplo, camarones, mejillones, pollo u otras verduras no especificadas en la receta.

- En lugar de queso parmesano, puede usar cualquier otro queso duro, o puede probar cremoso suave, luego obtendrá algo completamente tierno.

Mira el video: Cómo preparar risotto italiano (Agosto 2020).