Verduras

Berenjena agria con ajo


Ingredientes para hacer berenjenas agrias con ajo

  1. Berenjena grande 4 piezas
  2. Zanahoria grande 1 pieza
  3. Ajo 1 cabeza grande
  4. Perejil fresco 1 manojo grande
  5. Sal 150 gramos
  6. Granos de pimienta negra al gusto
  • Ingredientes principales: berenjena, ajo
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, cortador de verduras, cuchillo de cocina, sartén grande con tapa, estufa de cocina, cuchara ranurada, palillo de dientes, plato - 2 piezas, rallador grueso, tazón pequeño, tazón hondo, plato plano grande, botella de tres litros, tapa de capron para una botella, recipiente de plástico con tapa o un frasco esterilizado con una tapa metálica retorcida, un refrigerador, un plato para servir, un tenedor, un colador

Cocinar berenjenas en escabeche con ajo:

Paso 1: prepara la berenjena.


Lavamos cuidadosamente las berenjenas con agua tibia y las colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire los bordes y luego mueva las verduras a un recipiente hondo.

Paso 2: prepara el ajo.


Ponemos el ajo en una tabla de cortar y con un cuchillo separamos los dientes de la cabeza. Luego, cada uno se presiona ligeramente con la punta del inventario y luego se pela. Lavamos los componentes bajo un chorro de agua tibia y los colocamos nuevamente sobre una superficie plana.
Con el mismo cuchillo, pique finamente el ajo y al final viértalo en un plato libre.

Paso 3: prepara las zanahorias.


Usando un cortador de vegetales, pela las zanahorias de la cáscara. A continuación, lave bien la verdura con agua tibia para eliminar la suciedad y la tierra residuales.
Ahora, usando un rallador grueso, frotamos la verdura directamente sobre la tabla de cortar y luego movemos las astillas en un tazón pequeño.

Paso 4: prepara el perejil.


Lave bien el perejil con agua tibia, sacuda el exceso de líquido y póngalo en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte los tallos y deséchelos, ya que no nos serán útiles. Cortamos las hojas nosotros mismos varias veces y las transferimos a un plato limpio.

Paso 5: cocina la berenjena en escabeche con ajo.


Ponemos las berenjenas preparadas en una cacerola grande y la llenamos completamente con agua fría común. Ponemos el recipiente a fuego medio y lo tapamos con una tapa. Cuando el líquido hierva, apriete ligeramente el quemador y agregue sal a la sartén. Después de haber mezclado todo bien con una cucharada, hierva las verduras para 8-10 minutos.
Después del tiempo asignado, verificamos la disponibilidad de los componentes. Para hacer esto, con una cuchara ranurada, obtenemos una de las berenjenas y la perforamos con un palillo de dientes. Debe entrar fácilmente en la pulpa del vegetal, pero más cerca del medio, el vegetal debe ser más denso. Si es así, apague el quemador y retire todos los componentes del agua hirviendo. De lo contrario, vuelva a colocar la berenjena, en la que realizamos experimentos, y aún hierva. 5-7 minutos.

A continuación, coloque todas las verduras en un colador y déjelo en el fregadero. Deje que todo el exceso de líquido se drene de ellos y se convertirán en temperatura ambiente.
Ahora exprima suavemente cada berenjena con las manos limpias y colóquela en una tabla de cortar. Con un cuchillo, haga una incisión incompleta a lo largo de los componentes. Es decir, obtenemos dos mitades conectadas, como un libro abierto.

Luego, untamos ajo finamente picado en cada berenjena, luego chips de zanahoria y finalmente perejil. Espolvorea todo con una pequeña cantidad de pimienta negra molida y sal al gusto (pero esto es solo si las verduras no están saturadas de agua salada mientras se cocinan).
Ahora cerramos las dos mitades, como un libro, y colocamos todo en el fondo de la misma sartén grande pero limpia (para esto, el recipiente debe lavarse previamente con agua tibia). Cubrimos las berenjenas con un plato plano grande y colocamos la opresión encima. Puede ser una botella de tres litros, llena casi hasta arriba con agua corriente. Por cierto, no olvide cerrar herméticamente el recipiente con una tapa de capron para que el líquido no se vierta directamente en la sartén. Colocamos toda la estructura en algún lugar en un lugar tranquilo y cálido para que comience el proceso de acidificación de las verduras. Al tercer día, reorganizamos la sartén con el plato ya frío (por ejemplo, un sótano, una bodega o un refrigerador). A través de 3-4 días ¡la berenjena en escabeche estará lista!

Por lo tanto, eliminamos la opresión y transferimos el aperitivo con un tenedor o una cuchara ranurada a un recipiente especial o un frasco esterilizado. Cerramos el recipiente con tapa y lo guardamos en el refrigerador. Atención: tales berenjenas se pueden almacenar aproximadamente 1 mespero esto es solo si sobreviven hasta ese momento.

Paso 6: sirva la berenjena en escabeche con ajo.


Cuando las berenjenas estén listas, use el tenedor para sacarlas del frasco y ponerlas en un recipiente hondo. Anteriormente, se pueden colocar en una tabla de cortar y cortar en trozos pequeños. Atención: no olvides rociar ligeramente las verduras en escabeche con aceite vegetal. Servimos un aperitivo para la mesa festiva o cena junto con varios platos. Por ejemplo, puede ser papas fritas, carne al horno, solo arroz hervido y mucho más a su gusto.
Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- para cocinar, asegúrese de tomar berenjenas maduras y jugosas, de lo contrario la merienda resultará bastante seca y sin un aroma pronunciado;

- Si lo desea, el perejil se puede reemplazar con apio. Resulta también sabroso y picante;

- antes de cocinar (después de cocinar) la berenjena se puede presionar ligeramente con una prensa para que quede un exceso de líquido de las verduras.