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Empanadas con repollo y manzanas


Ingredientes para hacer pasteles con repollo y manzanas.

Para la prueba:

  1. Levadura seca granular 1 sobre (15 gramos o 1.5 cucharadas)
  2. Azúcar 3 cucharadas
  3. Mantequilla 200 gramos
  4. Agua purificada 500 mililitros para masa y cuánto se necesita para blanquear
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Harina de trigo alrededor de 6 tazas
  7. 1 huevo de gallina (para lubricación)

Para el relleno:

  1. Repollo blanco fresco 800 gramos
  2. Manzana (agridulce) 5-6 piezas (promedio)
  3. Sal 2 cucharaditas o al gusto
  4. Pimienta de Jamaica molida al gusto
  5. Aceite vegetal refinado 4-5 cucharadas
  • Ingredientes principales: col, manzana, mantequilla, harina, azúcar
  • Porciones: 38 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, cucharadita, cucharada, tabla de cortar - 2 piezas, cuchillo de cocina - 2 piezas, toallas de cocina de papel, estufa, horno, estufa, tamiz de malla fina, espátula de cocina de madera o silicona, recipiente hondo - 2 piezas, colador, vidrio (capacidad 250 mililitros), espátula de cocina de metal, rodillo, rallador, bandeja para hornear antiadherente - 2 piezas, papel para hornear, agarraderas de cocina, parrilla de metal del horno, vajilla para servir.

Cocinar pasteles con repollo y manzanas:

Paso 1: prepara el aceite y el agua.


Primero, vierta la cantidad deseada de agua purificada en una olla pequeña y póngala a fuego medio. Luego imprimimos el paquete con la mantequilla, usamos un cuchillo de cocina afilado para dividirlo en cubos y después de unos minutos lo enviamos al líquido hervido. Derrite la grasa a una consistencia homogénea sin grumos, agitándola periódicamente con agua con una espátula de cocina de madera o silicona. Tan pronto como la mezcla adquiera la estructura deseada, retírela de la estufa, colóquela cerca de la ventana entreabierta y enfríe durante aproximadamente hasta 30-35 grados centígrados, para que se caliente, pero no se mantenga caliente, en casos extremos, si se enfría mucho, ¡puede calentarlo nuevamente!

Paso 2: prepara la mezcla seca.


Mientras tanto, a través de un tamiz con una malla fina, tamizamos alrededor de 5 tazas de harina de trigo en un recipiente hondo, ahora se volverá más friable, seco y también eliminará cualquier tipo de basura. En el mismo plato, agregue levadura granulada seca, azúcar granulada, sal y afloje estos productos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 3: prepara la masa.


Luego hacemos una pequeña depresión en la mezcla seca: un embudo y vertimos un líquido tibio y grasiento de mantequilla derretida y agua. En un movimiento circular en el sentido de las agujas del reloj, comenzamos a amasar una harina prefabricada con una cucharada. Si hay poca harina, siembre en un tazón sin detener el proceso.

Cuando el aparato de cocina deja de ayudar, extendimos la masa sobre la encimera y seguimos amasando con las manos hasta que adquiere una estructura uniforme, elástica y no pegajosa.

Luego lo enrollamos en una bola, lo enviamos nuevamente a un tazón, lo cubrimos con una toalla de cocina y lo colocamos en un lugar cálido durante 1,5 horas, por ejemplo, cerca de la estufa incluida.

Paso 4: prepara el repollo para el relleno.


No perdemos ni un minuto, comenzamos a llenar, pero primero calentamos aproximadamente la mitad de la tetera de agua purificada a fuego medio. Tomamos un pequeño trozo de col blanca fresca y usamos un cuchillo de cocina para eliminar casi siempre las hojas dañadas o muy contaminadas de su superficie. Luego enjuagamos la verdura, la secamos con papel de cocina, la enviamos a una tabla de cortar, la cortamos con una pajita larga de 4-5 mm de grosor y la enviamos a una sartén o tazón profundo.

Vierte agua hirviendo sobre el repollo y déjalo encima. 15 minutos. Luego, nos reclinamos en un colador, lo enfriamos bajo gotas de agua fría y lo exprimimos bien del exceso de líquido.

Paso 5: prepara las manzanas para el relleno.


Ahora lavamos las manzanas, las mojamos con toallas de papel, dividimos cada mitad en 2 mitades iguales con un cuchillo limpio, cortamos un núcleo con semillas y tallos y quitamos la piel si lo desea. Después de eso, en una nueva tabla cortamos la pulpa de fruta en cubos de 1 centímetro o simplemente la cortamos en un rallador muy grueso y seguimos adelante.

Paso 6: prepara el relleno.


Ponemos una sartén profunda sobre un fuego pequeño y le echamos aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja el repollo picado en la grasa precalentada y cocínelo durante 5-7 minutos a semi-suavidad, así como una capa muy ligera de una corteza suave. Luego agregamos manzanas, un poco de pimienta de Jamaica a la verdura y las cocino a fuego lento bajo una tapa ligeramente cubierta para otros 5 minutos, sin olvidar revolver ocasionalmente para que la masa no se queme. Luego retiramos el relleno del plato, lo sazonamos con sal, nuevamente aflojamos todo hasta obtener una consistencia homogénea y enfriamos la masa aromática a temperatura ambiente.

Paso 7: forma pasteles con repollo y manzanas.


Después de aproximadamente 1,5 horas, encienda el horno para precalentar 180 grados centígrados, bata ligeramente un huevo de gallina crudo con un tenedor de mesa en un recipiente hondo pequeño y cubra varias bandejas para hornear antiadherentes con hojas de papel para hornear.
Luego extendimos la masa infundida sobre la encimera, previamente triturada con una pequeña capa de harina, y la trituramos ligeramente.

Luego, usando una espátula de cocina de metal, divídala en 2 partes iguales. A su vez, enrollamos cada salchicha con un diámetro aproximado de 5-6 centímetros y los cortamos en porciones con un ancho de 2 a 2.5 centímetros. Enrolle los trozos de harina por todos los lados, extiéndalos con un rodillo en las costuras redondas de 1 cm de grosor y extienda aproximadamente 1.5-2 cucharadas de relleno de col y manzana en el medio de las redondas.

Tomamos un pastel en nuestras manos, conectamos los bordes, los apretamos firmemente con nuestros dedos para que no haya grietas y le damos al producto una forma ovalada hinchada. De la misma manera, esculpimos el resto de los pasteles y los colocamos en las bandejas preparadas, de modo que se encuentren a una pequeña distancia el uno del otro, de 2 a 3 centímetros de espacio libre es suficiente. Ponemos muffins crudos en un lugar cálido 20-25 minutos y después de eso procedemos al paso final.

Paso 8: hornee pasteles con repollo y manzanas.


Cuando los pasteles se infunden, con un cepillo para hornear, engrasarlos con un huevo de gallina batido y poner en el horno, calentar a la temperatura deseada, en 20-25 minutos, para los cuales están completamente horneados, y también cubiertos con una encantadora corteza de color beige-marrón. Es mejor colocar una bandeja para hornear en la rejilla superior, y la segunda en la parte inferior y después de aproximadamente 10-12 minutos intercambiarlos.

Cuando los productos de harina alcanzan la consistencia deseada, tiramos de los guantes de cocina en nuestras manos, reorganizamos los productos fragantes en la encimera. Usando una espátula de cocina, los transferimos a una rejilla metálica, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, ¡y puedes probarlo!

Paso 9: sirva los pasteles con repollo y manzanas.


Las tartas con repollo y manzanas se sirven calientes o refrigeradas como una gran adición a un almuerzo o cena abundante o como desayuno completo y merienda. También complementarán perfectamente cualquier mesa festiva, dándole un toque de color, haciendo una variedad agradable. Puede servirlos en una bandeja, un plato plano grande o en porciones en platos, opcionalmente agregando cada crema agria o crema. El sabor de estos pasteles resulta simplemente maravilloso: masa aireada más relleno agridulce, salado y muy fragante, ¡así que cocina con placer y disfruta de la repostería casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo, para darle al relleno un sabor más agrio, se cuece con la adición de pasta de tomate, así como algunas especias, por ejemplo, laurel, orégano, hisopo, romero y, por supuesto, cualquier tipo de pimienta molida;

- si se desea, los pasteles formados pueden tener una forma delgada más aplanada en forma de pastel ovalado y freírlos en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal, calentado a aproximadamente 100-110 grados Celsius, como en grasa profunda;

- Una gran alternativa al agua purificada: leche o kéfir ligeramente calentado, y mantequilla en la masa: vegetales o margarina comunes del más alto grado.

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