Hornear

Pastel con calabaza y requesón


Ingredientes para hacer pastel de calabaza con requesón

La masa:

  1. Mantequilla 50 gramos
  2. Azúcar 75 gramos
  3. Harina de trigo 150-200 gramos
  4. Huevo de gallina 1 pieza
  5. Alimentos para hornear en polvo 1 cucharadita
  6. Pizca de sal

Llenado

  1. Calabaza 300 gramos
  2. Cuajada 200 gramos
  3. Azúcar 100-150 gramos
  4. Pizca de sal
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Harina de trigo 2 cucharadas
  7. Azúcar de vainilla 1 cucharadita
  8. Agua purificada 200-250 mililitros
  • Ingredientes principales: calabaza, cuajada, mantequilla, harina, azúcar
  • Sirviendo 8-10
  • Cocina del mundo

Inventario:

Taza medidora (para agua), una báscula de cocina, una cucharadita, una cucharada, un cuchillo de cocina - 2 piezas, una tabla de cortar - 2 piezas, un recipiente hondo, una batidora de mano con un accesorio para batir, una bolsa de plástico, un refrigerador, una estufa, una cacerola con tapa (capacidad 3 litro), una espátula de cocina de metal, una espátula de cocina de madera, un colador, un tamiz con una malla fina: 2 piezas, toallas de cocina de papel, rodillo, horno, fuente de horno resistente al calor o antiadherente (diámetro 26 centímetros, la altura de los lados 5 centímetros), agarraderas de cocina, platos para servir .

Cocinar un pastel con calabaza y requesón:

Paso 1: prepara la masa.


En primer lugar, unos 40-60 minutos antes del comienzo del postre, sacamos 50 gramos de mantequilla del refrigerador y dejamos que se ablande. Luego dividimos este producto en pequeños cubos con un cuchillo de cocina, los transferimos a un recipiente hondo, vertimos allí 75 gramos de azúcar granulada, una pizca de sal y los trituramos con un tenedor de mesa hasta obtener un estado de papilla espesa.
Luego rompemos un huevo de gallina y batimos todo ligeramente hasta que quede suave. Agregue una cucharadita de polvo de hornear a la masa resultante y comience a tamizar la harina de trigo, se necesitarán un total de 150-200 gramos.

Poner todo a la vez no vale la pena, tíralo en porciones pequeñas, al mismo tiempo amasa la masa con una cucharada. Cuando este aparato de cocina deja de ayudar, continuamos el proceso en la superficie de trabajo de la mesa hasta que el producto de harina semiacabado adquiere una estructura elástica suave, no pegajosa, uniforme.

Luego envolvemos la masa en una envoltura de plástico o la empacamos en una bolsa y la enviamos al refrigerador por 1 hora.

Paso 2: prepara la calabaza.


Mientras tanto, usando un cuchillo de cocina afilado, pele 300 gramos de calabaza de una piel densa, semillas y fibras. Luego lo lavamos a fondo, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y lo trituramos en pequeños cubos o rodajas de 1,5 a 2 centímetros de tamaño.

Paso 3: guisa la calabaza.


Luego, movemos los trozos de calabaza en una sartén antiadherente pequeña con un fondo grueso, los vierte con la cantidad correcta de agua purificada y ponemos a fuego medio, que inmediatamente después de hervir el líquido se reduce al mínimo. Guisar la verdura debajo de una tapa cubierta para 20-25 minutos hasta que esté completamente suave, revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina de madera. Luego nos reclinamos en un colador y lo dejamos en el fregadero 5-6 minutos o hasta que se drene toda el agua. Después de eso, pasamos a la misma, pero limpiamos la sartén y la enfriamos completamente cerca de la ventana entreabierta.

Paso 4: picar la calabaza guisada.


Cuando la calabaza se enfría, la molimos en puré de papas con una licuadora sumergible; esta es la mejor opción. Si no existe tal dispositivo, no se desanime, inicie un procesador de alimentos o una picadora de carne eléctrica o convencional. Como último recurso, actuamos a la antigua usanza, es decir, amasamos rebanadas fragantes a la consistencia deseada con un aplastamiento normal, por supuesto, una masa homogénea no funcionará, pero también será muy sabrosa.

Paso 5: prepara el relleno.


Ahora agregue un huevo de gallina a la calabaza picada, limpie 300 gramos de queso cottage mediano en grasa a través de un tamiz fino, tamice un par de cucharadas de harina de trigo, vierta una pizca de sal y dos tipos de azúcar: una cucharadita de vainilla y 100-150 gramos de arena común. Batir estos productos hasta que estén esponjosos y homogéneos con la misma licuadora o batidora sumergible. Este proceso tomará entre 5 y 7 minutos, aunque todo depende relativamente y completamente de la potencia de su electrodoméstico. Tan pronto como la mezcla acepte la viscosidad deseada, uno podría decir estructura brillante, seguimos adelante.

Paso 6: formamos un pastel con calabaza y requesón.


Enciende y precalienta el hornoa 180 grados centígrados. Luego espolvoree una pequeña cantidad de harina de trigo tamizada sobre la mesa de la cocina, una cucharada es suficiente. Extendemos la masa que se ha colocado en el refrigerador, la exprimimos suavemente con una palma limpia para hacer un pastel redondo y usamos un rodillo para enrollarlo en una capa de hasta 1 centímetro de espesor.

La base resultante se dobla suavemente con una espátula de cocina ancha de metal y se transfiere cuidadosamente al fondo de una forma redonda antiadherente o resistente al calor sin lubricar con lados de no menos de 5-6 centímetros.

Aplastamos la masa con las palmas de las manos, de modo que quede uniformemente en la superficie interna de los platos seleccionados, y bajemos los pedazos del producto semiacabado de harina colgante, mientras hacemos un patrón de alivio a lo largo del borde con los dedos, ahora la cocción resultará no solo sabrosa, sino también hermosa.

Luego, ayudándonos con una cucharada, esparcimos todo el relleno de requesón y calabaza en la superficie de la base formada, lo distribuimos en una capa uniforme y pasamos al siguiente paso, casi final.

Paso 7: hornee un pastel con calabaza y queso cottage.


Ponemos el pastel formado en la rejilla central del horno precalentado a la temperatura deseada y lo horneamos durante 45-50 minutospara lo cual alcanzará la plena preparación. Después del tiempo necesario, tiramos los guantes de cocina en nuestras manos y movemos la forma caliente con el postre sobre la tabla de cortar previamente colocada sobre la encimera. Enfriamos la delicadeza con olor divino a un estado cálido o temperatura ambiente, decoramos a voluntad y procedemos a la degustación.

Paso 8: sirva el pastel con calabaza y queso cottage.


El pastel con calabaza y queso cottage se sirve caliente o completamente frío como postre. Antes de servir, se decora con azúcar glas, crema batida, crema agria, crema de aire o se vierte con miel y se pone sobre la mesa en la forma en que se horneó, o inmediatamente en porciones en platos.

Como complemento de este milagro, puede ofrecer rebanadas de frutas frescas, bayas, bolas de helado, aunque incluso sin estas delicias, este plato conquistará a toda su familia desde el primer bocado. Bueno, saborear un producto de este tipo es agradable con té, gelatina, leche, yogur u otra bebida favorita. ¡Cocina con placer y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- opcionalmente, puede agregar frutas secas finamente picadas o bayas secas al relleno: higos, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, plátano, fresas e incluso cerezas secas;

- un excelente sustituto de la mantequilla - margarina para hornear premium con un contenido mínimo de líquido y un contenido máximo de grasa;

- el agua de la calabaza guisada no se puede drenar, y sobre la base de cocinar un jarabe delicioso y muy fragante y verterlos pasteles listos para usar o usar para otros postres.