Sopas

Sopa de Frijoles Mexicanos


Ingredientes para hacer sopa de frijoles mexicanos

Productos principales:

  1. Caldo de res 1 litro
  2. Frijoles (cualquier tipo) 400 gramos
  3. Agua purificada según sea necesario
  4. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  5. Jugo de tomate 500 mililitros

Verduras y verduras:

  1. Cebollas 1 pieza (150 gramos)
  2. Zanahoria 1 pieza (150 gramos)
  3. Ajo 3 dientes
  4. Tomates 4 piezas (grandes, pesan alrededor de 500 gramos)
  5. Pimiento búlgaro 3 piezas (300 gramos)
  6. Ají (picante) 1 pieza (longitud 2 centímetros)
  7. Perejil (raíz) 1 pieza (peso 80 gramos)
  8. Cilantro (verdes) 1 manojo (mediano) según deseo y gusto

Especias:

  1. Comino (Zira) 1 cucharadita
  2. Hoja de laurel 1 pieza o al gusto
  3. Orégano al gusto
  4. Sal al gusto
  5. Azúcar 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: frijoles, cebollas, zanahorias, pimientos, tomate, ajo, azúcar
  • Porción 7-9
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Un cuchillo de cocina - 2 piezas, una tabla de cortar - 2 piezas, una cucharadita, una cucharada, una taza medidora (para líquidos), una balanza de cocina, una sartén profunda con tapa (capacidad 4 litros) - 2 piezas, una estufa, un colador - 2 piezas, una cuchara ranurada, sartén, espátula de cocina de madera, cucharón de sopa, plato en porciones.

Cocinar sopa de frijoles mexicanos:

Paso 1: prepara los frijoles.


Primero, cubrimos la encimera con una toalla de cocina, le ponemos frijoles secos de cualquier tipo y los clasificamos, eliminando toda la basura, por ejemplo, como guijarros o vellosidades. Luego lo trasladamos a un colador, enjuagamos, enviamos a un recipiente hondo y lo llenamos con agua purificada para que sea al menos 12-15 centímetros más alto que este ingrediente. Deje los frijoles para infundir por 7-12 horas a temperatura ambiente si cocinamos sopa en invierno, o en el refrigerador si lo hacemos en verano.

Paso 2: cocina los frijoles.


Después del tiempo correcto, volvemos a descartar los frijoles hinchados en un colador, enjuagamos, colocamos en una cacerola pequeña y vertimos 2-3 cm más en agua purificada. Lo ponemos a fuego fuerte y después de hervir el líquido, lo reducimos a un nivel promedio. Con una cuchara ranurada, retire la espuma gris-blanca (proteína rizada de la superficie de la humedad burbujeante) y hierva los frijoles hasta que estén listos. 1.5-2 horasaunque La duración de este proceso depende de la variedad, la calidad de los frijoles y las horas de remojo.

Paso 3: prepara el resto de los ingredientes.


No perdemos ni un minuto, con un cuchillo de cocina afilado pelamos cebollas, zanahorias, ajo, raíz de perejil y dos tipos de pimientos que retiramos de los tallos y destripamos de las semillas. Después de eso, enjuagamos todo, lo secamos con papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar y lo moler. En principio, el estilo de corte no es fundamental, lo principal es que las piezas son pequeñas, de aproximadamente 1 centímetro de tamaño o ligeramente más pequeñas, por ejemplo, la cebolla se puede cortar en cubos.

Zanahorias con raíz de perejil también o en un rallador grueso.

Chiles rojos búlgaros y picantes: pajitas o dados nuevamente, solo el primero es más grande y el segundo, por supuesto, muy pequeño, de 3 a 5 milímetros.

Pelar los tomates y cortarlos de nuevo de la misma manera.

Picar finamente el ajo con cilantro. Luego, coloque los productos restantes en la encimera, así como las especias que se necesitarán para preparar esta sopa, y continúe.

Paso 4: prepara los frijoles hervidos.


Cuando los frijoles estén listos, los descartamos en un colador, los enjuagamos, los dejamos en el fregadero durante 5-6 minutos hasta que el vidrio quede en exceso y los descartamos en un plato limpio. El líquido en el que se hervían los frijoles no se puede verter, es una base excelente para cualquier otro primer o segundo plato caliente, así como salsas y salsas. Luego ponemos una olla de caldo a fuego medio, dejamos que hierva lentamente e inmediatamente procedemos al siguiente paso.

Paso 5: prepara un aderezo vegetal para la sopa.


Encendemos la hornilla vecina a fuego medio, le ponemos una sartén y le echamos un poco de aceite vegetal en este plato, idealmente es maíz, pero si no es así, la aceituna refinada o el girasol son adecuados. Después de unos minutos, descartamos la cebolla en una grasa bien calentada y cocinamos a fuego lento hasta que esté transparente, aflojando periódicamente con una espátula de cocina, no tomará más 2 minutos. Luego agregue zanahorias con raíz de perejil y cocínelas hasta que estén suaves, aproximadamente 5-6 minutosaflojándose constantemente.

Luego vienen dos tipos de pimienta: ensalada dulce búlgara y chile rojo picante.

Luego tiramos tomates a la sartén.

Cocinando todos juntos todavía 2-3 minutosrevolviendo ocasionalmente.

Paso 6: cocinar sopa de frijoles mexicanos


Cuando las verduras adquieran una textura suave y delicada, colóquelas en el caldo que ya haya hervido.

Vierta medio litro de jugo de tomate allí y prepare estos productos con una perforación débil. 10 minutos.

Luego, enviamos frijoles, ajo, sal, azúcar, una hoja de laurel, comino y orégano a la sartén.

Sazone la sopa con medio cilantro, cocine más 5-10 minutos y apaga el fuego.

Cubrimos el plato fragante con una tapa y dejamos que se prepare al menos 10-12 minutos, y luego puedes probarlo.

Paso 7: Sirva la sopa de frijoles mexicanos.


Después de cocinar, se insiste en la sopa mexicana con frijoles, luego, usando el cucharón, se vierte en porciones en platos profundos, cada uno con dos o tres pizcas del cilantro restante u otras verduras finamente picadas, espolvoreadas con queso parmesano rallado y servidas calientes como la primera cena principal. el plato Como complemento, además de vestirse para un milagro tan picante, puede ofrecer crema agria, crema, galletas saladas, crutones, tortillas o su pan favorito. ¡Cocina con placer y disfruta de la comida fresca hecha en casa!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- si lo desea, puede dejar la carne hervida en el caldo, la mejor opción, por supuesto, es la carne de res, pero el cerdo o el pollo picado en trozos grandes, así como el pavo, lo harán;

- muy a menudo los tomates frescos se reemplazan con tomates enlatados en su propio jugo, se necesita una lata con un peso total de 500 mililitros para la masa de productos mencionada anteriormente;

- las especias usadas se complementan perfectamente, dando a este plato un sabor picante agradable, pero no muy fuerte, así como un rico aroma, pero si lo desea, su conjunto puede variarse, haciendo cambios en la lista según sus preferencias de sabor;

- a veces las verduras no se cuecen al vapor, sino que se ponen en un caldo crudo y se mantienen en la estufa hasta que estén blandas, luego agregue frijoles, un poco de aceite vegetal, especias, así como otros productos necesarios y hierva la sopa hasta que esté cocida.

Mira el video: Receta: Sopa de Frijol. Cocineros Mexicanos (Agosto 2020).