Carne

Filete de carne picada con huevo


Ingredientes para cocinar carne picada con huevo

  1. Carne de res (lomo fresco) 300 gramos
  2. Huevo de gallina 1 pieza
  3. Aceite de oliva 40 mililitros
  4. Mantequilla 20 gramos
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, huevos
  • Porción 1 porción
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

Cuchillo de cocina, tabla de cortar, paños de cocina de papel, cuenco hondo, picadora de carne, estufa, horno, sartén, espátula de cocina ancha, fuente de horno antiadherente con fondo grueso, agarraderas de cocina, un plato plano grande o plato para porciones.

Cocinar filete de carne picada con huevo:

Paso 1: prepara la carne.


No es ningún secreto que un filete de res verdaderamente delicioso se obtiene del lomo de res o ternera de enfriamiento rápido, es decir, no congelado, sino que se envía a un refrigerador especial en el que la temperatura no se mantiene a más de +4 grados Celsius. Pero si no hay opciones, puede tomar carne fresca, llevar la pieza seleccionada a casa, enjuagar bien con agua corriente fría, secarla con papel de cocina, ponerla en una tabla de cortar y usar un cuchillo de cocina afilado para quitarla de la película, las venas y huesos pequeños, que son muy pequeños. a menudo permanecen en una casa de troncos.

Paso 2: prepara la carne picada.


Luego cortamos la carne en porciones pequeñas y las pasamos a un recipiente hondo a través de una picadora de carne eléctrica o estacionaria con una rejilla mediana. Luego sazonamos la carne picada al gusto con sal, pimienta negra, mezclar bien y batir. Como hacerlo ¡Todo es simple! Enrollamos la carne picada en un tazón, la elevamos ligeramente por encima del tazón unos 30 centímetros y la tiramos hacia abajo. Es mejor repetir este proceso 4-7 veces, a partir de esto, la tela de carne se volverá más suave y la carne picada será más viscosa y no se desintegrará durante el tratamiento térmico.

Paso 3: freír y hornear filete de carne picada.


Ahora encienda el horno para precalentar 180 grados centígrados y poner en una sartén a fuego medio con unos veinte mililitros de aceite de oliva. Mientras se está calentando, humedezca ligeramente las palmas en agua corriente, tome la carne picada en ellas, forme una bola bastante grande, que inmediatamente colocamos en una placa plana y exprimimos el cuchillo con un lado ancho de 1-1.5 centímetros de espesor. Recortamos ligeramente sus bordes para que no queden parejos, sacamos el producto resultante y lo transferimos cuidadosamente al fondo de una sartén bien calentada.

Filete de carne asada en ambos lados 2-3 minutos. No vale la pena exponerlo en exceso durante mucho tiempo, necesitamos agarrar, es decir, la capa superior de los tejidos de la carne se dora. Tan pronto como esto suceda, usando una espátula de cocina, transfiera el producto cárnico a una fuente para hornear antiadherente o resistente al calor con un fondo grueso y continúe.

Enviamos el filete al horno precalentado a la temperatura deseada y lo llevamos al grado requerido de preparación. Básicamente no se necesita más 5 minutosaunque si te gusta la carne con sangre, suficiente 2-3 minutos.

Paso 4: prepara los huevos fritos.


No perdemos ni un minuto mientras la carne está cocida, enjuague la sartén, séquela con toallas de papel, póngala a fuego medio nuevamente y vierta el aceite de oliva restante. Después de unos minutos, bata el huevo de gallina con la parte posterior del cuchillo, con cuidado para no dañar la yema, sumérjala en grasa bien caliente y sazone con sal, pero solo con proteínas. Traemos los huevos fritos a plena preparación, este proceso puede tomar de 45 segundos a 2-3 minutos, todo depende de la elección del equipo y del grado de calentamiento. Tan pronto como la proteína se vuelve densa y la yema comienza a espesarse a lo largo del borde, transferimos el milagro blanco-amarillo al plato y volvemos al filete.

Paso 5: sirve el filete de carne picada con huevo.


El filete de ternera picada con huevo se sirve inmediatamente después de cocinarlo como segundo principal. Después de hornear, la carne redonda dorada de carne molida se transfiere a un plato plano grande o un plato en porciones, se extiende un trozo de mantequilla encima, y ​​luego con huevos fritos, machacados con pimienta negra molida, y puede comenzar a probar. Como complemento de este delicioso, a menudo ofrecen guarniciones ligeras, por ejemplo, puré de papas, ensaladas de verduras frescas, arroz al vapor, pasta, papas fritas, encurtidos, adobos y salsas a base de crema, leche, tomates también son adecuados. ¡Cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- a veces en la carne picada agregue un poco de cebolla picada y ajo, así como verduras frescas picadas de eneldo, perejil, cilantro o albahaca;

- la receta utiliza las especias más simples y clásicas, pero si lo desea, su conjunto se puede complementar con cualquier especia, así como hierbas secas, que sean adecuadas para platos de carne, por ejemplo, zumaque, orégano, cilantro molido, semillas de alcaravea, pimiento rojo picante y otros;

- muy a menudo utiliza carne picada "variada", es decir, de cerdo y res, ya comprada o hecha por usted mismo;

- es imperativo que la sartén con aceite en el que se asa el filete esté muy bien caliente, de lo contrario la carne picada se partirá en pedazos;

- una alternativa al aceite de oliva - cualquier otra grasa vegetal o animal.


Mira el video: Sartén de carne y huevos. Receta fácil (Julio 2021).