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Tartas de papa cuaresmales


Ingredientes para cocinar pasteles de papa cuaresmales

La masa:

  1. Harina de trigo de aproximadamente 1 kilogramo
  2. Levadura seca granular 1 sobre (10 gramos)
  3. Agua purificada 2 tazas
  4. Azúcar 3 cucharadas
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Aceite vegetal 5-6 cucharadas

Llenado

  1. Papa 1 kilogramo
  2. Agua purificada según sea necesario
  3. Cebollas 1-2 piezas (grandes)
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Aceite vegetal (para freír) según sea necesario
  • Ingredientes principales Patata, Cebolla, Harina
  • Porción: 20 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Balanzas de cocina, vidrio facetado (capacidad de 240 mililitros), estufa, olla, cucharada, cucharadita, recipiente hondo - 2 piezas, tamiz de malla fina, toalla de cocina para gofres - 2-3 piezas, recipiente hondo con tapa (capacidad de 3 litros) , sartén, espátula, cuchara ranurada, puré de papas, toallas de papel, cuchillo de cocina, plato plano grande o plato para servir.

Cocinar hamburguesas magras con papas:

Paso 1: prepara la masa.


¿Quieres pasteles magros? ¡Entonces comencemos a cocinar, porque es tan fácil hacer este milagro! En primer lugar, enviamos dos vasos de agua purificada a una cacerola pequeña, la ponemos a fuego medio y calentamos a 36-40 grados Celsius para que se caliente. Cuando el líquido alcance la temperatura deseada, viértalo en un plato pequeño y profundo, agregue azúcar, sal y levadura granular allí. Mezcle bien estos ingredientes con una cucharada hasta obtener una consistencia uniforme, cúbralos con una servilleta de cocina y colóquelos en un lugar cálido. 15-20 minutospara lo cual se levantará la masa.

Paso 2: prepara la harina.


Mientras tanto, usando un tamiz de malla fina, tamizar en un plato profundo y seco aproximadamente un kilogramo de harina de trigo, preferiblemente del grado más alto. No omita este paso, ya que este ingrediente se vuelve más friable, seco, elimina cualquier tipo de basura y se satura con oxígeno, lo cual es muy beneficioso para cualquier producto de harina.

Paso 3: prepare e insista en la masa de levadura magra.


Después de un cuarto de hora, trasladamos la masa abierta a un recipiente hondo limpio, le echamos de 5 a 6 cucharadas de aceite vegetal y aflojamos todo cuidadosamente hasta que quede suave. Luego comenzamos a verter harina de trigo tamizada en la masa resultante. Actuamos gradualmente, agregándolo en pequeñas porciones y al mismo tiempo amasando una masa elástica, ligeramente húmeda y no seca.

Damos este proceso sobre 10-12 minutos, si el producto de harina semiacabado resultó ser un poco duro, vierta otra cucharada de aceite vegetal y dos agua tibia en él. Cuando la masa tome la estructura deseada, enróllela en una bola, envíela al tazón, cubra con una toalla de cocina y colóquela en un lugar muy cálido sin corrientes de aire. 1 hora o hasta que se duplique.

Paso 4: prepara las verduras.


No perdemos ni un minuto, comenzamos a preparar el relleno. Con un cuchillo de cocina afilado, eliminamos la cáscara especificada en la receta de verduras. Los enjuagamos, los secamos con papel de cocina, nos turnamos para ponerlos en una tabla de cortar y los trituramos. Cortamos las papas en rodajas de 2 a 3 centímetros de tamaño y las cebollas en cubos de 1 centímetro. Después de eso, coloque en la encimera los ingredientes restantes que se necesitarán para hacer los pasteles y continúe.

Paso 5: hervir las papas.


Cambiamos las papas picadas a una sartén profunda. Llenar con agua purificada 5-6 dedos más alto y poner a fuego medio. Después de hervir, cocínalo 15 minutos, eliminando periódicamente espuma blanca de la superficie del líquido burbujeante. Luego sazone la verdura al gusto con sal y póngala a punto para otra 5-7 minutoshasta que sus rodajas estén suaves.

Paso 6: freír las cebollas.


Al mismo tiempo, encienda el siguiente quemador a fuego medio, ponga una sartén sobre él y vierta aproximadamente 3-4 cucharadas de aceite vegetal en este plato. Después de unos minutos, sumerja las cebollas picadas en la grasa precalentada y fríalas hasta que estén suaves, así como una delicada corteza dorada durante aproximadamente 4-5 minutos. Tan pronto como la verdura se dore, la sacamos de la estufa y la dejamos a un lado hasta su uso.

Paso 7: prepara el relleno.


Cuando las papas estén cocidas, con mucho cuidado, sosteniendo la sartén con una toalla de cocina, drene casi toda el agua, dejando solo un par de cucharadas en el fondo para un relleno suave. Luego agregamos las cebollas fritas a las rodajas hervidas de la verdura junto con el aceite restante en la sartén, sazonamos estos ingredientes con una porción adicional de sal, para probar la pimienta molida negra y amasarlos con un aplastamiento especial hasta un estado de puré de papas espeso. El relleno debe ser picante y bastante salobre, luego esto se compensa con el sabor más fresco de la masa.

Paso 8: forma tortas de papa magras.


Tan pronto como la masa se levante, puede continuar con el siguiente paso, aplastarla ligeramente con las manos limpias, pero no agregue harina, debe estar un poco húmeda y pegarse a las manos, si la enfría, los artículos se secarán.

Luego esparcimos la harina semiacabada sobre la encimera, engrasada con aceite vegetal, con una espátula de cocina de metal, se divide en 2 partes iguales, y cada uno de ellos a su vez para 10-12 piezas. Después de eso, golpéelos en bolas, extiéndalos con un rodillo, de modo que las capas redondas sean gruesas en 5-6 milímetros y se extendió en el medio de cada 1.5-2 cucharadas relleno de papa

Luego sumerja las palmas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponemos un pastel con papas en uno de ellos y conectamos los dos lados de la masa, como una bola de masa. Pellizcamos sus bordes, tratando de evitar grietas, y formamos un pastel oblongo, ligeramente aplanado.

Lo colocamos sobre la superficie aceitada de la mesa, de la misma manera que esculpimos los productos restantes y los dejamos a temperatura ambiente 10 minutosdéjalos levantarse un poco.

Paso 9: Fríe las empanadas de papa cuaresmales.


Ahora ponemos la sartén a fuego medio y le echamos aceite vegetal, para que cubra el fondo de 1-1.5 centímetros. Después de 2-3 minutos, coloque el primer lote de pasteles en grasa bien caliente y fríalos por todos lados hasta obtener una corteza dorada.

La duración de este proceso depende de qué tan fuerte se calienta el aceite, pero tarda aproximadamente de 4 a 5 minutos. Tan pronto como los productos de harina se doren por todos lados, los transferimos a una toalla de papel, previamente extendida sobre la superficie de trabajo de la mesa, y la dejamos sobre ella para que absorba el exceso de grasa. De la misma manera, cocinamos los pasteles restantes, les damos la oportunidad de que se enfríen un poco, ¡y procedemos a la degustación!

Paso 10: sirva pasteles de papa magros.


Los pasteles de cuaresma con papas se sirven calientes como una adición completa al desayuno, almuerzo, merienda o cena. Sírvalos en un plato plano grande o inmediatamente en porciones en platos y, como beneficio adicional, coloque sobre la mesa salsas de verduras o mayonesa magra.

Saborear este delicioso es agradable con bebidas frescas frías o calientes, como té, café, mermelada, compota o lo que quieras. ¡Cocina con amor y disfruta de deliciosa comida casera incluso en días de ayuno!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- es mejor almacenar pasteles preparados en una bolsa o sartén, cubriendo con una tapa;

- si se desea, el relleno se puede complementar con hongos fritos comestibles de cualquier tipo;

- puede hacer sus propias correcciones a la lista de especias, complementando la lista con cualquier especia, así como hierbas secas, que son adecuadas para platos de verduras o masa de pan sin levadura.

Mira el video: TORTITAS DE PAPA, COMIDA DE CUARESMA (Septiembre 2020).