Espacios en blanco

Ensalada de coliflor para el invierno


Ingredientes para preparar ensalada de coliflor para el invierno

  1. Coliflor 1 kilogramo 200 gramos
  2. Tomates 1 kilogramo
  3. Pimiento dulce (cualquier color) 200 gramos
  4. Eneldo o perejil 200 gramos
  5. Ajo 80 gramos
  6. Aceite vegetal 200 mililitros (1 taza)
  7. Azúcar 100 gramos
  8. Sal 60 gramos en una ensalada y 2 cucharadas para insistir en el repollo
  9. Vinagre de mesa 9% 120 mililitros
  10. Guisantes de pimienta negra 2-5 granos por 1 frasco o al gusto
  11. Guisantes de pimienta de Jamaica 2-5 granos por 1 frasco o al gusto
  12. Agua purificada según sea necesario
  • Ingredientes principales: col, pimiento, tomate, azúcar, verduras.
  • Porcionado 3-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Básculas de cocina, estufa, tabla de cortar - 2 piezas, cuchillo de cocina - 2 piezas, toallas de cocina de papel, prensa de ajo, espátula de cocina de madera o silicona, regadera de cuello ancho, cucharón, colador, recipiente hondo - 4-5 piezas, frasco de vidrio litro o medio litro - 3-6 piezas, tornillo o cubierta de goma - 3-6 piezas, sartén profunda - 2 piezas (capacidad de 4 litros), sartén profunda (capacidad de 20 litros), toalla de cocina - 2 piezas, manta de lana, platos para sirviendo.

Cocinar ensalada de coliflor para el invierno:

Paso 1: prepara el inventario.


En primer lugar, estamos involucrados en el inventario que se necesitará para la cosecha. Revisamos los bancos en busca de grietas y mellas, y las tapas en busca de óxido. Luego enjuague bien todos los platos con un cepillo de cocina y bicarbonato de sodio o detergente con un mínimo de productos químicos. Después de eso, vertimos pequeños electrodomésticos de cocina con agua caliente y los colocamos en un recipiente hondo limpio. Podemos esterilizar frascos con tapas de cualquier manera conveniente, por ejemplo, en un horno microondas, horno o estufa. Movemos todo a una mesa cristalina y seguimos adelante.

Paso 2: prepara el repollo.


Ponemos a fuego medio una sartén profunda con unos tres litros de agua purificada, dejamos que se caliente. Mientras tanto, vierta agua corriente en un recipiente, ponga un par de cucharadas de sal de roca en el líquido y mezcle los ingredientes hasta que los granos se disuelvan por completo.
Luego, con un cuchillo de cocina afilado, retire las hojas de un repollo del repollo, desmóntelo en inflorescencias con pecíolos, enjuáguelos, córtelos en 2-4 partes (si son grandes) y transfiéralos a un recipiente hondo con solución salina. Dejamos en él rodajas de vegetales sobre 10-15 minutospara que salgan de diferentes animales pequeños en forma de insectos y gusanos. Luego descartamos el repollo en un colador y lo enjuagamos nuevamente.

Paso 3: blanquear el repollo.


Cuando el agua en la sartén comienza a hervir, bajamos las inflorescencias de la col y, después de hervir nuevamente, blanqueamos durante dos minutos. Luego los descartamos en un colador y los dejamos en el fregadero antes de usarlos, para que el vidrio tenga un exceso de humedad.

Paso 4: prepara el resto de los ingredientes.


No perdemos ni un minuto, seguimos preparando productos. Con el mismo cuchillo, retiramos la pimienta dulce de la ensalada de los tallos y pelamos el ajo. Los lavamos juntos con tomates frescos, así como eneldo o perejil bajo chorros de agua fría. Secamos todo con toallas de cocina de papel, nos turnamos para poner en el tablero y lo picamos. Dividimos cada tomate en 6-8 rebanadas, cortadas en cubos, medias anillas o anillos con un grosor de 1 a 1.5 centímetros.

Cortamos el pimiento dulce con pajitas o cubos del mismo tamaño que el producto anterior.

Cortar finamente las verduras.

Exprima los dientes de ajo a través de una prensa especial y distribuya las rodajas en tazones limpios separados. Después de eso, coloque en la superficie de trabajo de la mesa los ingredientes necesarios restantes y continúe con el siguiente paso.

Paso 5: prepara la ensalada de coliflor para el invierno.


Encendemos dos fogones en la estufa, uno a temperatura moderada y el segundo a fuego medio. En el primero, colocamos una sartén de veinte litros llena con 1/4 de agua corriente, dejamos que se caliente gradualmente, y en el segundo también colocamos una sartén antiadherente profunda de menor tamaño y vertimos aceite vegetal. Después de un par de minutos, enviamos los tomates, la pimienta dulce para ensalada, el azúcar y la sal a la grasa ligeramente calentada. Mezcle suavemente todo con una espátula de cocina de madera o silicona, hierva y cocine las verduras en el jugo asignado 10 minutos.
Luego agregue inflorescencias de repollo blanqueado, eneldo o perejil, ajo y vinagre al 9%. Volvemos a aflojar todo hasta que quede suave, de nuevo hierve y hierve la ensalada. 2-3 minutos. Luego ponemos dos tipos de pimienta en los guisantes en cada frasco esterilizado y usamos una regadera de cuello ancho y un cucharón para distribuir la mezcla de vegetales calientes sobre ellos. Llene el recipiente de vidrio hasta la parte superior e inmediatamente cúbralo con tapas.

Paso 6: esterilice la ensalada de coliflor para el invierno.


Ahora volvemos a la sartén con agua, si hierve fuertemente, retire la caliente y diluya con agua fría, para que la temperatura del líquido no supere los 45-50 grados Celsius. Luego, a su vez, tome los frascos de ensalada con pinzas de cocina, tratando de no arrancar las tapas, y colóquelas en una sartén con agua caliente, no debe alcanzar el nivel del cuello en aproximadamente 1-1.5 centímetros. Después de hervir, esterilice la pieza de trabajo en un recipiente de medio litro 7 minutos, en un litro 10 minutos.

Paso 7: conserva la ensalada de coliflor para el invierno.


Después del tiempo correcto, usando las mismas pinzas, reorganice cuidadosamente las latas calientes con ensalada en la encimera y colóquelas firmemente con un paño de cocina si las tapas están atornilladas, o la llave de preservación, si son normales con una banda elástica. Dé la vuelta a la conservación y verifique si hay aire. ¿No hay burbujas? Si es así, entonces todo está en orden. Ponemos las latas en el piso al revés, las envolvemos en una manta de lana para que no queden huecos y las dejamos en paz hasta que se enfríen completamente. 2-3 días. Después de eso, enviamos la pieza de trabajo a un lugar más fresco y bien ventilado, por ejemplo, una despensa, una bodega o una bodega, y después de aproximadamente 3 meses, ¡es mejor comenzar a probar en invierno!

Paso 8: sirva ensalada de coliflor para el invierno.


La ensalada de coliflor para el invierno se sirve a temperatura ambiente o fría. El frasco se abre, su contenido se coloca en una ensaladera o en platos más adecuados y se sirve como aperitivo, una adición a la guarnición, así como platos de carne, pollo, pescado y caza en la mesa diaria o festiva. Este milagro tiene un sabor agridulce-picante muy agradable y un aroma vegetal divino, ¡así que cocina con amor y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- muy a menudo esta ensalada se hace de manera diferente, sin esterilización. Primero, se prepara una marinada a partir de aceite vegetal, tomates molidos, lechuga finamente picada, pimienta, ajo, hierbas, azúcar, sal y vinagre de mesa al 9%. Estos productos se envían a la sartén inmediatamente juntos, se hierven, se hierven durante un par de minutos y se pone la col blanqueada en el líquido aromático resultante. Luego se cocina durante 30-35 minutos a fuego moderado, se coloca en frascos esterilizados con especias y se obstruyen inmediatamente;

- si lo desea, un conjunto de especias se puede complementar con una hoja de laurel, pimiento rojo picante, semillas de mostaza y clavo;

- esta ensalada se puede cocinar sin verduras;

- de la cantidad de productos anterior, se obtienen latas de tres litros o aproximadamente seis latas de medio litro con ensalada.

Mira el video: ENSALADA DE COLIFLOR ! Una fuente de vitaminas (Octubre 2020).