Carne

Hígado rebozado


Ingredientes para cocinar hígado en masa

El principal

  1. Hígado (res o cerdo) 1 kilogramo
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Aceite vegetal como se requiere para freír

Para la masa

  1. 5 huevos
  2. Harina de trigo según sea necesario
  3. Sal al gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Especias para carne al gusto
  • Ingredientes principales: hígado, cebolla, huevos, harina
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Sartén, espátula, plato hondo - 2 piezas, plato plano, cuchillo de cocina, rallador, tabla de cortar, toallas de papel desechables, batidor, martillo para carne.

Cocinar hígado en masa:

Paso 1: prepara el hígado.


Asegúrese de descongelar el hígado, dejándolo por un tiempo a temperatura ambiente. Luego limpie las piezas de las películas y elimine todas las venas, de lo contrario se endurecerán durante la cocción y estropearán el sabor del plato. Después de la limpieza, enjuague bien los despojos, eliminando la sangre coagulada, incluidos. Limpie el hígado preparado de esta manera con toallas de papel desechables, séquelo y luego córtelo en rodajas de un tamaño arbitrario, pero no más de 1.5-2 centímetros. Dé un paseo por cada martillo de carne, pero no sea celoso, la tarea es golpear un poco el hígado.

Paso 2: prepara la cebolla.


Pele las cebollas, enjuague con agua fría y también enjuague el rallador. Y luego rallar las verduras, convirtiéndolas en una mezcla homogénea y aromática.

Paso 3: encurtir el hígado.


Coloque el hígado preparado en el fondo de un plato hondo, agregue la cebolla picada, así como la sal y las especias para la carne que generalmente usa. Mezcle bien, mejor con las manos, y deje que las piezas de hígado se infundan en esta mezcla durante 15-25 minutos.

Paso 4: prepara la masa.


Mientras el hígado está empapado en condimentos, prepare una masa. Rompa los huevos de gallina en un plato hondo libre, agregue un poco de sal y pimienta negra allí. Agite bien la mezcla de huevo con un batidor o tenedor. También puede usar un mezclador para mayor comodidad y ahorro de tiempo.

Paso 5: sumerja el hígado en la masa.


Cebollas de hígado ligeramente marinadas, primero sumerja en harina de trigo, espolvoree en un recipiente plano conveniente, luego sumerja en huevos batidos con especias y finalmente extienda los despojos en harina.

Paso 6: freír el hígado.


En una sartén, caliente el aceite vegetal y coloque las piezas de hígado deshuesadas en la masa allí. A fuego medio, fríalos por ambos lados hasta que estén dorados y, en consecuencia, completamente cocidos. Esto generalmente quita 10 minutospero no más de 15.
Atención: Extienda las rodajas de hígado a cierta distancia entre sí para que no se peguen. Voltee los trozos fritos con cuidado, primero haciendo palanca suavemente con una espátula para asegurarse de que estén detrás del fondo de la sartén.

Paso 7: sirva el hígado en la masa.


El hígado, frito en masa, se sirve inmediatamente después de la cocción, pero también permanece delicioso en forma fría y, por lo tanto, se puede servir no solo como caliente, sino también como aperitivo con encurtidos, por ejemplo.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para freír el hígado, tome solo aceite vegetal inodoro. No freír en grasa de la misma manera, de lo contrario el plato resultará muy grasoso y por lo tanto insípido.

- Si le gustan los platos picantes, agregue un poco de pimiento rojo a las especias, seguramente le gustará el sabor resultante.

- Las cebollas para esta receta son mejores para elegir vigorosas, con un sabor y olor muy agudos, es con tales cebollas que el hígado resulta ser especialmente sabroso.