Espacios en blanco

Berenjenas Fermentadas Rellenas


Ingredientes para la preparación de berenjenas en escabeche rellenas

  1. Berenjena 1 kg
  2. Repollo blanco 200 gramos
  3. Zanahoria 100 gramos
  4. Raíz de perejil 1 pieza
  5. Pimienta búlgara 1 pieza
  6. Ajo 3-4 dientes
  7. Pimienta amarga 1-2 vainas
  8. Raíz de apio 20-30 gramos
  9. Eneldo 1/2 viga
  10. Sal 3 cucharadas
  11. Agua 2 litros
  12. Tallos de apio por número de berenjenas (opcional)
  • Ingredientes principales: berenjena, col, cebolla, zanahoria, pimiento, apio

Inventario:

Cacerola con tapa, cuchillo de cocina, tabla de cortar, cucharada, plato hondo, rallador, cacerola.

Cocinar chucrut relleno:

Paso 1: prepara la berenjena.


Lave la berenjena adecuadamente con agua corriente tibia. Luego póngalos en una sartén, llénelos con agua fría y prende fuego. Llevar a ebullición y luego cocinar para 3-5 minutos. ¡No digiera las verduras!
Después de cocinar, la berenjena se enfría, para que pueda recogerla en sus manos sin quemar. Y haga una incisión longitudinal en cada una, de modo que obtenga una especie de bolsillo en el que luego colocaremos el relleno vegetal.

Paso 2: prepara los otros ingredientes.


Pela el repollo de las hojas rechonchas superiores, quita el tallo amargo. Cortar el repollo preparado en tiras muy finas. Si tiene un procesador de alimentos, es mejor que se lo confíe.

Pele las zanahorias, enjuague bien con agua tibia y ralle con un rallador de zanahoria coreano especial.

Los pimientos picantes y calientes deben lavarse, limpiarse de semillas y cortar los tallos. Pimiento dulce cortado en tiras finas y pimiento amargo en trozos grandes. Simplemente no los mezcle.
Lave las verduras con agua tibia, séquelas y córtelas en trozos pequeños.
Pelar los dientes de ajo y picar finamente después.
Enjuague el apio y el perejil, pélelos y córtelos en trozos grandes.

Paso 3: prepara el relleno.


En un plato hondo, mezcle el repollo, el pimiento, las zanahorias, el eneldo y el ajo. Agregue un poco de sal y mezcle las verduras para que den un poco de jugo.

Paso 4: rellena la berenjena.


Comience la berenjena previamente preparada con la ensalada resultante. Coloque la mezcla de verduras en un bolsillo con una cucharada y apisone ligeramente.
Para que las berenjenas rellenas no se desmoronen, se pueden atar con tallos de apio. Pero los primeros greens necesitan dar elasticidad. Así que primero ponga apio en agua caliente 2-3 minutos. Porque ya, cuando los tallos se vuelven más blandos, se pueden atar con berenjena.

Paso 5: prepara la salmuera.


Hervir en una cacerola 2 litros agua pura, agréguele 3 cucharadas sal y mezclar hasta que esté completamente disuelto. Enfriar la salmuera resultante a temperatura ambiente.

Paso 6: Berenjena Rellena Kvasim.


Coloque grandes trozos de pimiento picante, raíz de apio y perejil en el fondo de la sartén esmaltada, y luego berenjenas rellenas con una mezcla de verduras. Vierta las verduras con salmuera, cierre la sartén con una tapa y deje que todo fermente a temperatura ambiente durante 4 dias.
Las berenjenas fermentadas listas para usar deben almacenarse en un lugar fresco, lo mejor de todo en el refrigerador.

Paso 7: sirva las berenjenas en escabeche rellenas.


Sirva el chucrut relleno como un plato independiente, riéguelos generosamente con aceite vegetal aromático. Las verduras son muy nutritivas, por lo que no se necesita carne aquí. Cocinar y comer para la salud.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- En lugar de los tallos de apio, la berenjena se puede atar con hilo de cocina común o ramitas largas de perejil, que también se deben cocer previamente al vapor en agua hirviendo durante 2-4 minutos.

- No use agua del grifo para la preparación de salmuera, es mejor almacenar la llave o la botella especialmente para preparar las piezas de trabajo.

Mira el video: BERENJENAS EN CONSERVA. Recetas de Cocina (Septiembre 2020).