Espacios en blanco

Setas de azafrán en escabeche para el invierno


Ingredientes para cocinar champiñones en escabeche para el invierno

  1. Pelirrojas 1-1.2 kilogramos
  2. Agua 100 mililitros
  3. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  4. Eneldo (fresco o seco) 2 ramas
  5. Sal 3 cucharaditas
  6. Ácido acético 0.5 cucharadita
  7. Ajo 3-4 dientes
  8. Laurel 1 pieza
  9. Pimienta negra 5-8 guisantes
  • Ingredientes Principales Champiñones

Inventario:

Cacerola, frascos de vidrio con tapas, colador, cuchara ranurada, cuchillo de cocina, cucharón.

Cocinar champiñones en escabeche para el invierno:

Paso 1: prepara los champiñones.


Primero, la parte más difícil. Seleccionamos los hongos, los limpiamos de un montón de ramitas, hojas y luego enjuagamos con agua de otros desechos más pequeños. En este caso, puede lavar la tapa de leche de azafrán en agua corriente y estancada, simplemente cambiándola varias veces. Separe las tapas de las patas y los champiñones grandes y córtelos por completo en varias partes.
Después de la limpieza, transfiera cuidadosamente los champiñones azafrán a la sartén y viértalos con agua limpia (preferiblemente clave o embotellada). Encienda un fuego fuerte, hierva. Baje el poder y cocine hongos para 15-20 minutos. Asegúrese de eliminar la espuma de la superficie del caldo.
Tire los champiñones hervidos en un colador y enjuague con agua fría. El caldo restante después de la cocción debe drenarse, no es adecuado para la comida, pero usted mismo lo comprenderá en el proceso.

Paso 2: pon los champiñones en frascos.


Coloque los champiñones preparados en frascos de vidrio esterilizados. Los hongos deben estar apretados entre sí y llegar a los hombros del contenedor.
Por cierto, si lo desea, también puede poner cebollas en frascos, cortar en aros finos o medios aros, y de inmediato obtendrá una especie de ensalada de champiñones.

Paso 3: prepara la marinada.


Ahora prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua limpia en la sartén, póngala al fuego y agregue sal, guisantes de pimienta negra, laurel, dientes de ajo, ramitas de eneldo y aceite vegetal. Después de que hierva la marinada, deberá hervirse nuevamente 5 minutospara que se mezclen los aromas y sabores de las especias. Al final, vierta vinagre en la sartén y retire la marinada terminada del fuego.

Paso 4: encurtir los champiñones para el invierno.


Vierte la marinada caliente en latas con champiñones. Cierre la pieza de trabajo con nylon o tapones de rosca y deje enfriar a temperatura ambiente.
Mantenga el azafrán marinado para el invierno en un lugar fresco.

Paso 5: sirva los champiñones en escabeche.


Servir champiñones en escabeche es mejor en un plato pequeño separado como refrigerio, para que todos puedan tomar tanto como sea necesario. Sin embargo, a veces en las noches de invierno es muy útil abrir un pequeño frasco con estos deliciosos champiñones y comerlo todo de una vez, sin compartirlo con nadie.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El jengibre se conserva en vinagre por separado de otros hongos. Incluso si tiene muy pocos hongos de esta especie, intente recoger un frasco pequeño para ellos y no intente cocinarlos junto con todos los hongos.

- No puedes cubrir los hongos con tapas de metal para enrollarlos, es mejor usar kapron o tornillo.