Pescado

Caballa casera


Ingredientes para la caballa en escabeche casera

Principal

  1. Caballa 2 piezas

Para salmuera

  1. Agua 150 mililitros
  2. Sal 30 gramos

Para adobo

  1. Vinagre de vino 200 mililitros
  2. Azúcar 30 gramos
  3. Ají (cereal) 1 cucharadita
  4. Pimienta blanca 6 guisantes
  5. Pimienta negra 6 guisantes
  6. 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  7. Semillas de mostaza 1/2 cucharadita
  8. Laurel 1 pieza
  9. Pimienta de Jamaica 2 guisantes
  • Ingredientes principales Caballa
  • Porciones 4-6

Inventario:

Plato hondo, mortero aplastado, cuchillo de cocina, tabla de cortar, sartén, refrigerador.

Cocinar caballa en escabeche en casa:

Paso 1: prepara la caballa.


Descongele la caballa o tome refrigerada. Destripa el pescado, acorta la cola y corta la cabeza. Enjuague bien la caballa por todos lados, por dentro y por fuera.

Paso 2: agrega sal a la caballa.


Vierta agua en un plato y, revolviendo bien, disuelva la sal sin dejar residuos. Pon la caballa preparada en la salmuera y envía todo a 8-12 horas en la nevera Periódicamente, los peces deben darse vuelta para que estén bien salados por todos lados.

Paso 3: prepara la marinada.


Coloque todas las especias excepto el ají en un mortero y aplánelas bien. También puede moler las especias con una licuadora, pero no se exceda convirtiéndolas en polvo, las migas ásperas serán suficientes.

Vierta el vinagre de vino en una cacerola, mézclelo con especias previamente molidas y agregue azúcar y hojuelas de chile. Lleve la marinada a ebullición y, revolviendo, disuelva completamente el azúcar.
Retire la marinada del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: encurtir la caballa.


Drene la salmuera de la caballa en la que se ha empapado durante las últimas horas. En cambio, llene el pescado con la marinada enfriada. Cierre el plato con la tapa de pescado marinado y ponga todo en el refrigerador. La caballa en escabeche estará lista 48 horaspero, mientras está de pie en la marinada, el pescado debe darse vuelta de lado a lado.
Antes de servir la caballa en escabeche, se debe cortar en porciones.

Paso 5: Servir la caballa marinada en casa.


La caballa marinada en casa será un gran aperitivo frío. Deje bellamente los trozos de pescado en un platillo, adórnelos en vinagre o simplemente empapelos con vinagre o hierbas aromáticas. ¡Todos en la mesa estarán encantados! Lo principal es llevar el pescado a la mesa y no probarlo en la cocina.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Lo más probable es que el arenque en escabeche de acuerdo con esta receta no funcione, ya que no es tan gordo como la caballa, por lo que habrá demasiado vinagre.

- No puedes encurtir nada, incluido el pescado, en un recipiente de metal.