Carne

Bograch


Ingredientes para hacer bograch

  1. Carne de ternera fresca 1 kg
  2. Manteca de cerdo 80 gramos
  3. Cebolla grande 1 pieza
  4. 2-3 zanahorias medianas
  5. Especias de pimentón molido 3 cucharadas
  6. Papa 1 kilogramo
  7. 1 tomate mediano
  8. Pimiento verde búlgaro mediano 2 piezas
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Comino especia al gusto
  12. Perejil fresco al gusto
  13. Eneldo fresco al gusto
  • Ingredientes principales: ternera, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una olla o un cuello de cisne de metal o caldero con un fondo grueso, cucharada, tabla de cortar, cuchillo, cocina, espátula de madera, plato - 6 piezas, cuchara, plato de servir

Bograch de cocina:

Paso 1: prepara la cebolla.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuágala bien con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar, la cortamos finamente en un cubo y la transferimos a un plato libre.

Paso 2: prepara las zanahorias.


Usando un cuchillo, pela las zanahorias de la cáscara y luego enjuaga bien con agua corriente. Extendemos el cultivo de raíz en una tabla de cortar y lo trituramos en trozos pequeños. Atención: Por lo general, se agregan círculos de zanahoria al bograch, pero en nuestro caso pueden ser cubos o piezas de forma arbitraria. Entonces, trituramos la verdura picada en un plato limpio.

Paso 3: prepara las papas.


Con un cuchillo, pela las papas y enjuaga bien con agua corriente. Extendemos el cultivo de raíz en una tabla de cortar y cortamos en cubos pequeños. Después de eso, transferimos la verdura picada a un plato limpio. Y para que no se oscurezca, mientras preparamos otros ingredientes, llene la verdura con agua fría común.

Paso 4: prepara los pimientos.


Enjuagamos el pimiento bajo agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire la cola del vegetal y limpie las semillas. Después de eso, muela en cubos pequeños y transfiéralos a un plato libre.

Paso 5: prepara el tomate.


Lavamos el tomate con agua corriente y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, eliminamos el lugar en la verdura donde se unió la cola y luego cortamos en cubos pequeños del tamaño del pimiento. El tomate desmenuzado se transfiere a un plato libre.

Paso 6: prepara la carne.


Enjuague bien la ternera con agua corriente y colóquela sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, corte la carne en trozos pequeños y transfiérala a un plato libre. Atención: el tamaño de las piezas debe ser aproximadamente de largo y ancho 3-5 centímetros.

Paso 7: prepara las verduras.


Lavamos el perejil y el eneldo con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y transfiéralas a un plato libre. Atención: opcionalmente se pueden agregar verduras al plato.

Paso 8: prepara el bograch.


En un caldero o goslitnitsa, coloque trozos de manteca y póngalo a fuego medio. Cuando el ingrediente esté completamente derretido, encienda un fuego pequeño y vierta la cebolla picada en el caldero. De vez en cuando, revolviendo el vegetal con una espátula de madera, fríelo hasta que esté dorado.

Luego vierta el pimentón en el recipiente y extienda las rodajas de zanahorias. Nuevamente, mezcle todo bien con el inventario improvisado y continúe cocinando bograch por 5-8 minutos.

Después de eso, coloque los trozos de ternera en el recipiente, llene todo con agua fría común para que el líquido cubra completamente el plato y vierta las semillas de alcaravea aquí. Mezclando todo con una espátula, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el bograch para 35-50 minutos hasta que la carne esté casi cocida.

En 10-15 minutos
hasta que esté listo, abra la tapa y agregue trozos de papa a todos los ingredientes. Mezcle todo con una espátula y continúe cocinando el plato debajo de la tapa.
Después de 5-7 minutos luego agregue el tomate picado y el pimiento al caldero, sal y pimienta al gusto, mezcle todo nuevamente con una espátula de madera y cocine el bograch hasta que las verduras estén suaves. Luego apagamos el quemador y dejamos reposar el plato dentro de los 30 minutos. Si lo desea, se pueden agregar verduras finamente picadas para que el bograch esté saturado con el aroma de frescura.

Paso 9: sirve el bograch.


El bograch es un plato húngaro muy delicioso. Se sirve con rebanadas de pan, como plato principal de la mesa del comedor. Dato curioso: según la tradición, después de que las cebollas y el pimentón se fríen, los húngaros sumergen trozos de pan blanco en esta mezcla y lo sirven como aperitivo. Sin este rito, un bograch no se puede cocinar. No haremos esto, solo disfruta este plato en el círculo de personas cercanas a nosotros.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Idealmente, lo mejor es cocinar bograch al aire libre en una olla de madera. Entonces será un plato real, que resultará aún más sabroso que cocinado en casa en una estufa.

- Si agrega papas jóvenes al bograch, el plato resultará mucho más tierno. Además, de los ingredientes, puede cambiar los tomates a pasta de tomate o lecho. Para un sabor más expresivo, también puede agregar una ramita de enebro e incluso sus frutas al plato.

- En lugar de manteca de cerdo, puedes usar tocino ahumado. Luego tenemos bograch con chicharrones. En otra realización, puede obtener los chicharrones con una cucharada y reservarlos, y ya sobre la grasa derretida, cocine el plato en sí.

- Cuando sirva en la mesa, intente verter no solo bograch espeso, sino también su líquido en el plato con una cuchara. Puedes mojar pan en él.

Mira el video: Bograch step by step (Septiembre 2020).