Carne

BBQ de cerdo mineral


Ingredientes para la preparación de brochetas de cerdo en agua mineral.

  1. Cerdo (lomo o cuello) 3 kilogramos
  2. Cebolla 1 kg
  3. Agua mineral (con gas) 1 litro
  4. Aceite vegetal 2 cucharadas
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Una mezcla de especias para barbacoa al gusto.
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Bandeja profunda con tapa, Cuchara, Refrigerador, BBQ, Carbón - 2.5 kg, Periódico o cartón, Fósforos, Brocheta - 8 - 9 piezas, Bandeja o plato plano grande

Cocinar brochetas de cerdo en agua mineral:

Paso 1: prepara la carne.


En primer lugar, elegimos carne de cerdo. La mejor opción es un lomo o lomo de cuello. Estas piezas de carcasa son suaves, con capas delgadas de grasa, y debido a esto, el kebab en cualquier caso resultará jugoso, incluso si lo expones en exceso al fuego.
Después de hacer la elección, lave el cerdo con agua fría y séquelo con papel de cocina.
Luego, coloque la carne en una tabla de cortar y límpiela con una película delgada y huesos pequeños que puedan quedar en la carcasa de cerdo durante el corte.
Luego corte el cerdo en rodajas en rodajas gruesas. de 4 a 5 centímetros y mueva las rodajas en un recipiente hondo o sartén. Es deseable que los platos para decapado sean de vidrio, arcilla o esmaltados.

Paso 2: prepara la cebolla.


Ahora limpiamos un kilogramo de cebolla de la cáscara, la enjuagamos con agua fría y la secamos con toallas de papel.
Luego, a su vez, ponga las cebollas en una tabla de cortar y córtelas: en aros, si desea freír la carne con cebollas, medias aros o cubos grandes, si la cebolla se usará para preparar otros platos.

Paso 3: encurtir la carne.


Cambiamos las rodajas de cebolla en una sartén con carne. Ponemos sal, pimienta negra molida, una mezcla de especias para barbacoa al gusto y mezclamos estos productos con las manos limpias para que las especias se pongan planas sobre los trozos de carne de cerdo.
Luego llene la carne con agua mineral con gas, el líquido debe cubrirla por completo. Luego cubrimos la sartén con una tapa y la ponemos en el refrigerador o en un lugar fresco por 12-15 horas.

Paso 4: prepara las brochetas de cerdo en el agua mineral.


Después del tiempo requerido, sacamos la olla con carne en escabeche del refrigerador y escurrimos cuidadosamente el agua mineral restante.
Luego mezcle la carne con dos cucharadas de aceite vegetal.
Después de eso, ensartamos 5-6 porciones de carne de cerdo en cada brocheta, dejando entre ellas un espacio libre de 5 milímetros de longitud.
Si cortaste aros de cebolla, puedes alternarlos con carne. Si la verdura se cortó finamente, es mejor quitar sus rodajas para que no se quemen durante la fritura.

Ahora ponemos las brochetas con carne en el brasero ardiendo con calor para que acostarse el uno al otro.
La distancia entre la barbacoa y las brasas debe ser de al menos 12-15 centímetros.
Si aparece humo gris durante la fritura, espolvorear carne y carbones con agua simple o mineral, reduciendo así el fuego en la barbacoa.

Durante todo el tiempo de freír, giramos la brocheta de un lado a otro. 4 - 5 veces para que el cerdo no se seque.
Si la carne se envejece en la marinada durante 12 a 15 horas, se necesitará para cocinarla. no más de 25-30 minutos.
Puede verificar su preparación con un cuchillo de cocina. Simplemente haga una incisión en una pieza de carne de cerdo. Jugo transparente fluido: el kebab está listo.
Cambiamos las brochetas a una bandeja o un plato plano grande y servimos platos aromáticos en la mesa.

Paso 5: sirva los pinchos de carne de cerdo en el agua mineral.


Brochetas de cerdo mineral servido caliente. Se sirve junto con hierbas frescas: eneldo, perejil, cilantro, cebolla y albahaca. También sobre la mesa ponga rodajas de vegetales frescos y encurtidos. Muy a menudo se preparan salsas a base de tomate, jugo de granada o pimiento para ensalada para este plato. Como saben, la carne de cerdo es carne grasa y rica en proteínas, pero no tiene fibra. Por lo tanto, un atributo indispensable de este plato es pan o pita! ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Vale la pena preparar la barbacoa 1,5 a 2 horas antes de la preparación de la barbacoa, su calor debe ser de al menos 300 grados centígrados.

- Los kebabs se pueden cocinar con carbón o madera. Si ha elegido la segunda opción, no olvide que no debe usar madera blanda. Le dan a la carne un olor desagradable. Está prohibido hacer fuego con ramas secas de ceniza de montaña, álamo temblón, adelfa y álamo. Contienen aceites venenosos. Además, no use madera podrida o húmeda, esto hará que el fuego fume mucho.

- Para que las brasas del brasero no se enciendan con tanta fuerza y ​​al mismo tiempo se calienten, puedes espolvorearlas con 2-3 puñados de sal.

Mira el video: Conoce los diversos tipos de carbón para BBQ (Octubre 2020).