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Pastel de mousse de chocolate con glaseado de espejo


Ingredientes para hacer pastel de mousse de chocolate con glaseado de espejo

Cereza confitada con coñac

  1. Cerezas congeladas 250 g
  2. Agua 36 ml
  3. Gelatina 6 g
  4. Cognac 20 ml
  5. Azúcar 65 g
  6. Jugo de limón 1 cucharadita

Mousse de chocolate blanco

  1. Agua 60 ml
  2. Gelatina 10 g
  3. Yemas de pollo 36 g
  4. Azúcar 20 g
  5. Azúcar de vainilla 2 cucharaditas
  6. Crema 26% 150 ml
  7. Crema 26% 250 ml
  8. Chocolate Blanco 85 g

Brownie de almendras

  1. Mantequilla 90 g
  2. Harina de almendras 30 g
  3. Harina de trigo 50 g
  4. Azúcar 90 g
  5. Chocolate Oscuro 90 g
  6. Huevos de gallina 90 g
  • Ingredientes principales Limón, cereza, mantequilla, crema, harina, cacao y chocolate, azúcar
  • Sirviendo 6 porciones

Inventario:

fuente de horno, batidor, tazón, olla

Hacer pastel de mousse de chocolate con glaseado de espejo: